Un delicioso pastel de café

Este fin de semana tenía muchas ganas de meterme en la cocina, por la semana no tengo nada de tiempo, a veces preparo algún bizcocho para desayunar, es lo único que puedes hacer un poco rápido, porque llegando a las diez de la noche la verdad, por mucho mono que tenga, no tengo la suficiente fuerza ni ánimo como para ponerme a trastear en la cocina jejejejejejeje

Así que el viernes, que tengo la tarde libre, me puse manos a la obra, primero hice unas galletas para el nuevo bebé que tenemos en la familia, el pequeño Samuel, de las cuales me olvidé de quitarles foto, siiii, no me lo creo ni yo misma, eran las primeras que hacía con esta temática y estaba tan nerviosa porque quedaran bien que al final ni me dí cuenta de la cámara. Creo que  quedaron bastante monas, las hice con fondant, de momento la glasa y yo aún estamos empezando a conocernos, así que mejor no arriesgarse jijijijijiijijijijiji, espero que a sus papis también les gustaran y las hayan disfrutado.

Y luego preparé este coffee cake, una versión un poco tuneada de la receta que viene en el libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, está delicioso!!! sabe a café, café, con un toque de ron que usé para empapar los bizcochos, si os gusta este sabor, esta es vuestra tarta, pero si no os gusta para nada el café, pues ni la probéis!!!! jajajajajajajajaja 

COFFEE CAKE (Receta de libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, a mi gusto)

120 gr. azúcar blanco

80 gr. azúcar moreno

Una pizca de sal

200 gr. mantequilla fría cortada en cubitos

200 gr. harina con levadura 

1 chta. levadura (tipo royal)

4 huevos ligeramente batidos

2 chtas extracto vainilla

80 ml. de café fuerte

Buttercream de licor café

250 gr. mantequilla a tª ambiente

500 azúcar glass

2 chta. extracto vainilla

2 chtas. café soluble
8 chdas. de licor café

Almíbar de café

1 vaso de agua

1 chda. café soluble

Un buen chorrito de ron

Precalentamos el horno a 180º.

En el bol de nuestro robot de cocina ponemos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la mantequilla, la harina y la levadura y batimos brevemente hasta que se vea como migas de pan, no batir en exceso, si no se convertirá en una bola pegajosa.....

Añadir los huevos ligeramente batidos en tres adiciones y luego la vainilla y el café, batir a velocidad alta durante dos o tres minutos.

Vertemos la masa dividida a partes iguales en dos moldes de 20 cm. previamente engrasados y metemos al horno durante 30 minutos.

Una vez listos dejamos enfriar unos cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar por completo.

Mientras, vamos preparando la buttercream, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y el café soluble y batimos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, añadimos el licor café y seguimos batiendo hasta que esté mezclado.

Para hacer el almíbar calentamos el agua en el microondas hasta que esté a punto de hervir, añadimos el café soluble y el ron y removemos bien, dejamos templar.

Montaje de la tarta:

Ponemos uno de los bizcochos en una bandeja, lo bañamos con el almíbar de cafe, que quede bien empapadito, y ponemos una primera capa de buttercream ayudándonos de la manga pastelera, ahora ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a empaparlo bien con el almíbar y cubrimos con el resto de la buttercream.

Adornamos con granitos de café soluble o como más nos guste, y listo!!!

Cake marmolado de chocolate y naranja

Ya os he dicho que me gustan mucho los bizcochos para desayunar, y esta receta también es una de mis preferidas, podría decir que es de cosecha propia, ya que la original fue bastante tuneada jejejejeje.

Ese sabor a chocolate y naranja es delicioso, y el toque que le da el brandy todavía lo hace más rico, además de quedar un bizcocho muy vistoso y bonito por el efecto marmolado.

CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

100 de una tableta de chocolate negro con trocitos de naranja 

Ralladura de una naranja 

El zumo de esa naranja 

1 yoghurt natural 

1 medida de yogurt de aceite de girasol pero sin llenarla 

3 medidas de harina 

2 medidas de azúcar 

3 huevos 

1 sobre de levadura 

Un chorrito de brandy (opcional)

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el yogurt, la ralladura y el zumo de naranja y el aceite. Mezclar bien y añadir la harina con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter la mitad de la masa en un molde de cake alargado previamente engrasado y reservar la otra mitad para mezclar con el chocolate. 

Deshacer el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas o al baño maría, echar un chorrito de brandy y mezclar bien todo. 

Mezclar el chocolate con la mitad de masa que teníamos reservada y verter por encima de la masa que ya está en el molde. 

Para conseguir el efecto marmolado coger un cuchillo e ir haciendo eses en la masa de una punta a otra. 

Meter al horno previamente precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Y seguimos con más galletas Oreoooooo!!!!!!

Os prometo que no me pagan nada por hacerles publicidad a estas galletas, de verdad!!! es que justamente lo hice para llevar a una kedada de cocinillas thermomixeras y si no les pongo la receta no me vuelven a dirigir la palabra jajajajajajajaja

No recuerdo ya ni las veces que he hecho este brownie desde que lo probé por primera vez, recurro mucho a él cada vez que vienen niños a casa, cuando tengo un antojo tremendo de puro chocolate, cuando hacemos alguna merienda picnic, y sobre todo, cuando quiero levantarle el ánimo a alguien, porque no hay nada mejor que comerse un trozo de este brownie para ponerte una sonrisa en la cara.

Tenía pendiente de subirla al blog porque soy realmente mala haciendo fotos, y este brownie me resulta super difícil de fotografiar, no me convence nada.....el día de la kedada, iba tan justa de tiempo que no puede hacerle foto, así que hoy lo he repetido jejejejejejejejejejeje

La receta es de un libro que compré en Amazon de Lorraine Pascale, titulado Baking Made Easy, del cual aún tengo muchas recetas pendientes de hacer, y que estoy segura serán tan fantásticas como esta.

COOKIES AND CREAM FUDGE BROWNIES (Libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale)

165 gr. mantequilla

200 gr. chocolate negro picado

3 huevos

2 yemas

2 chtas. extracto vainilla

165 gr. soft light brown sugar (es un tipo de azúcar moreno más fino y más amarillo que el que se vende en los supermercados, por los menos aquí, yo siempre lo encuentro en Portugal, pero si no tenéis he leído en el blog de Food and Cook que se puede sustituir mezclando 100 gr. de azúcar normal y 65 gr. de azúcar moreno. Hoy lo he probado y está perfecto, no le encuentro diferencia ninguna)

2 chdas. harina

1 chda. cacao en polvo

Pizca de sal

154 gr. de galletas oreo (un paquete pequeño)

En un cuenco ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio, en cuanto se deshaga agregamos el chocolate y removemos hasta que se disuelva y quede todo bien integrado. Reservamos y dejamos que enfríe. Podéis hacer este paso también en el microondas poniendo la mantequilla y el chocolate en un bol unos 25 segundos y removiendo de vez en cuando.

Batimos los huevos y las yemas con la vainilla hasta que tripliquen su volumen, añadimos el azúcar en dos veces y mezclamos bien después de cada adición, añadimos el chocolate con cuidado para que la masa no pierda aire y luego la harina, el cacao y la sal.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. más o menos, partimos las galletas en cuatro trozos y las vamos repartiendo por el brownie. Yo las empujo hacia el fondo y luego pongo también por encima.

Metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 25 minutos, dejamos enfriar y listo para comer!!!

Nota: Sale un brownie bastante pequeño, yo lo hago en un  molde de 20x20 o 18x25, pero cuando somos muchos doblo las cantidades de todo excepto de los huevos, que pongo 5 y 3 yemas y de la mantequilla que pongo 300gr.

También he probado a hacerlo con mitad chocolate negro y mitad con leche y está igual de bueno.

Espero que os animéis a probarlo, es toda una delicia para los amantes del chocolate!!

Otra forma de comer galletas Oreo

En cuanto a galletas oreo se refiere, soy como un niño, aunque no, no las abro, les chupo la crema y me las como, yo lo hago al modo tradicional, me la como bocadito a bocadito, disfrutando cada segundo de esta deliciosa galleta, y ya si la mojas en el café con leche...uuuummmmm me puedo ventilar el paquete entero sin apenas darme cuenta jejejejejejeje

El otro dia Carrot Cake puso en el facebook un enlace a una receta de una web inglesa de Oreo Pound Cake, y en cuanto lo ví me enamoré de él, un bizcocho con galletas oreo, que rico por diosssss!!!!

Así que me puse a buscar recetas por la web y encontré una de Paula Deen, estaba en inglés y los ingredientes me parecieron una barbaridad, así que la modifiqué un poco.... 

El resultado de este bizcocho fue, que ya he añadido otro más a mi lista de favoritos, está DE-LI-CIO-SO, nos encantó a todos!!!!

Oreo Cookie Pound Cake

220 gr. mantequilla

350 gr. azúcar

4 huevos

1 chda de extracto de vainilla

375 gr. harina

1 chta levadura tipo royal

200 ml. nata para montar

Un paquete de galletas oreo de los pequeños (son unas 14 galletas)

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede pálida y esponjosa, agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adicción y agregamos la vainilla. Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporándola alternando con la nata, terminando con la harina.

Una vez esté todo bien mezclado incorporamos las galletas partidas en tres o cuatro trozos y mezclamos bien con una espátula.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y metemos en el horno unos 45 minutos a 180º.

Como podréis apreciar en las fotos me faltó un poquito más de horno, tenía prisa porque tenía que irme y lo quité antes de tiempo, pero aún así estaba delicioso, un bizcocho muuuuy bueno, y que además a los peques seguro que les encanta!!!!

Panacota de Chocolate Blanco con Coulis de frutos rojos

Hoy no me apetecía mucho ponerme a cocinar ni a nada, estaba en plan vago, así que me puse a buscar un postre que fuera fácil y no tuviera mucha preparación.

Tenía guardada desde navidad esta receta y no me había acordado de ella hasta hoy, sencilla, rápida y muy rica!!! es la panacota de chocolate blanco del blog de La dulce magdalena, con algún cambio insignificante... yo usé frutos del bosque en vez de moras y prescindí del zumo de limón.

PANACOTA DE CHOCOLATE BLANCO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS (Blog La dulce magdalena)

Para la panacota

150 leche

100 nata

175 gotas de chocolate blanco o tableta de chocolate blanco cortada en trocitos

5 hojas de gelatina

Para el coulis de frutos rojos

200 gr. frutos rojos (yo usé de los congelados)

50 azúcar

Para el crumble

50 azúcar moreno

50 almendra molida

50 harina

60 mantequilla fría

Primero preparamos la panacota, para ello ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría, luego calentamos la leche con la nata, y cuando esté a punto de hervir la añadimos al chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva todo el chocolate, ahora añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien, tienen que deshacerse todas las hojas.

Vertemos en unos vasitos individuales (a mí me dió para cinco) y metemos en la nevera hasta que cuaje, mínimo dos horas.

Mientras vamos preparando el coulis, ponemos los frutos rojos con el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos, lo pasamos por un pasapurés para que no queden grumos y lo dejamos enfríar, en cuanto estén los vasitos ya cuajados se lo echamos por encima.

Para el cumble mezclamos el azúcar, la almendra, la harina y la mantequilla con las manos, lo vamos mezclando bien con los dedos, tiene que quedarnos como si fueran migas, y lo metemos en el horno a 180º hasta que empiece a dorarse, unos 15 minutos.

Una vez esté listo lo dejamos enfríar un poco, cuando lo quitéis del horno estará blando, pero al enfríar endurecerá.

Espolvoreamos por encima de el coulis y listo!!!!

A qué es fácil???? y además está muuuy bueno, nada dulzón para ser chocolate blanco, un postre de lo más sencillo que nos arregla el final de una buena comida.

El bizcocho más sorprendente!!!

La primera vez que ví este bizcocho me dije..."no, eso no puede estar bueno, un bizcocho con calabacín???? y con ese toque verde??? uys...no sé yo....." pero luego pensé...... el de zanahoria está muy rico, por qué no el de calabación????? todo el mundo hablaba maravillas de él, así que, había que probar, si salía mal ya veríamos como lo reciclábamos......

El caso es que estaba DELICIOSO pero así, con mayúsculas, creo que, a parte del Carrot Cake de El Rincón, nunca he comido un bizcocho que me sorprendiera tanto, desde esa vez lo he repetido un montón de veces y todos mis conejillos lo han probado, y aún no he encontrado a ninguno que no le gustara.

También hay una versión con chocolate, pero ese sí que no me terminó de convencer, sin duda, este muchísimo mejor.

La receta es del foro de mundorecetas, y como siempre me pasa con este foro, nunca apunto su autora, siiiii, era una malísima costumbre que tenía, de verdad que lo siento, pero con el tiempo ya lo he aprendido, así que pido mil disculpas!!!

BIZCOCHO DE CALABACIN EN THERMOMIX

180 gr. harina

150 gr. azúcar

1 sobre levadura tipo royal

250 gr. calabacín sin pelar

3 huevos

100 gr. mantequilla

1 pellizco de sal

100 gr. nueces

1 chta canela

la piel de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Picamos las nueces unos segundos en vel. 4 y reservamos.

Pulverizamos el azúcar y la piel del limón unos 30 seg. en vel. 5-10.

Añadimos el calabacín y programamos 25 seg. en vel. 5, bajamos los restos que nos han quedado en la tapa y en las paredes del vaso e incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela, y ponemos vel. 6 unos 15 segundos.

Ahora agregamos la harina, la levadura y la sal 4 seg. vel. 2, añadimos las nueces, lo mezclamos todo bien con la espátula y vertemos la masa en un molde de plum cake previamente engrasado.

Metemos al horno unos 40 min. a 180º.

Nota: Se puede hacer perfectamente del modo tradicional, solo que la th nos ayuda mucho a la hora de picar y mezclar, pero se puede hacer sin ella sin ningún tipo de problema.
Sustituis el azúcar por azúcar glass, picais las nueces y el calabacín en una picadora, y rallais la piel del limón. Luego en un bol batís el azúcar con los huevos, agregais la mantequilla, la canela y la ralladura de limón, luego la harina, la levadura y la sal y mezclais hasta que quede todo homogéneo, y ahora se añadirían las nueces y el calabacín.

Brownie de Chocolate Cheesecake

Creo que ya os comenté que hace tiempo me compré el libro Mi dulce tentación, de Silvia Cerezo, me gusta mucho este libro, porque trae de todo un poco, recetas sencillas, para todos los gustos y muy bien explicadas....y eso me encanta!!!

Este brownie es otra de ellas, un brownie diferente del que estamos acostumbrados, pero con un sabor realmente delicioso, la mezcla de chocolate y queso siempre triunfa, por eso me decidí a prepararlo, y nos encantó a todos, no sobraron ni las migas del plato....jejejejejejeje

BROWNIE DE CHOCOLATE CHEESECAKE (Libro Mi dulce tentación)

Para el brownie

85 gr. mantequilla

30 gr. cacao en polvo

175 gr. azúcar

2 huevos

135 gr. harina tamizada

1 chda de avellanas y 1 chda de nueces (yo en ese momento no tenía en casa así que no se las puse, pero creo que le quedarían muy bien)

Para el cheesecake

285 gr. queso untar (yo usé mascarpone)

50 gr. azúcar

1 chta extracto vainilla

2 huevos

Derretimos la mantequilla y la dejamos que enfríe un poco.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, el cacao y la mantequilla ya tibia y batimos hasta que se mezcle bien todo, añadimos los huevos, mezclamos bien, y vertemos la masa en un molde rectangular o cuadrado previamente engrasado y reservamos.

Para el cheesecake batimos el queso con el azúcar, la vainilla y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea, lo vertemos a cucharadas y con cuidado sobre la mezcla anterior que teníamos reservada y lo metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante unos 45-50 minutos.

Lo dejamos enfiar y ya está listo para comer!!!!