Bizcocho de zanahora, calabacín, piña y nueces sin azúcar, otro más!!!

Si hay un bizcocho que me encanta es el cake de zanahoria y piña de El rincón de bea, es un super bizcocho, con una mezcla de sabores increíbles, y hace ya tiempo que quería tunearlo y convertirlo, como viene siendo habitual en mí, en un bizcocho más sanote jejejejejeje

 

 

Así que ayer me puse manos a la obra, experimenté por primera vez con la harina de arroz, y la verdad que el resultado me gustó mucho, creo que la emplearé en más bizcochos, aunque aún tengo ganas de experimentar también con la harina de espelta y la de kamut, creo que este cake no tiene nada que envidiar al original, sabor y textura ideales, me he zampado unos buenos cachos en el desayuno jijijijiji

Pero ojo, que sea más sano no quiere decir que nos podamos comer el bizcocho entero jajajajajajajaja sigue siendo muy calórico, pero con ingredientes mucho más nutritivos, así que para darnos un capricho no está nada mal.

 

 

 CAKE DE ZANAHORIA, CALABACIN, PIÑA Y NUECES (sin azúcar)

 

160 gr. harina de arroz

1 1/2 chta bicarbonato

1 chta canela

2 huevos + 2 claras

7 chdas stevia

50 ml. sirope de agave

1 chta esencia vainilla

50 ml. aceite oliva

100 gr. queso fresco batido

100 gr. zanahoria rallada

60 gr. calabacín rallado

125 gr. piña natural

70 gr. nueces

 

 

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura y reservar.

Batir los huevos y las claras con la stevia y el sirope de agave durante unos tres minutos (si lo hacéis en la th 3min. 37º vel. 3), añadir la vainilla, el aceite y el queso y seguir batiendo otro minuto más.

Añadir la harina que teníamos reservada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación incorporar la zanahoria, el calabacín, la piña troceada y las nueces picadas.

Revolver con una espátula para que quede todo bien mezclado y verter en un molde de plum cake alargado previamente engrasado.

Meter al horno unos 40 min. más o menos, o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia, ya sabéis que cada horno es un mundo....

Otro bizcocho super sano!!! Queso, manzana y pera

Sigo adaptando recetas que sean aptas para diabéticos, pero ya no solo para ellos, si no también para deportistas, gente sana o personas que estén a dieta y quieran darse un capricho menos calórico.

Este bizcocho es ideal, sin duda el más rico que he probado hasta el momento, espero que os animéis a hacerlo porque no os va a defraudar, quizá de presencia no quedan tan bonitos como los que llevan mantequilla o harina de trigo normal, pero el sabor es delicioso, un desayuno o una merienda ideal!!

 

 

 

 

BIZCOCHO DE QUESO, MANZANA Y PERA SIN AZUCAR

 

250 queso fresco batido 0%

150 harina trigo sarraceno (podéis sustituirla por harina de trigo normal)

2 huevos + 2 claras

60 ml. sirope agave

3 chdas stevia 

1 chta levadura

1 chta. esencia vainilla (opcional)

1 manzana

1 pera

Ralladura de 1 limón

 

 

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve, reservar.

Batir las yemas con el queso, el sirope de agave, la stevia y la esencia de vainilla durante unos tres minutos.

Incorporar la harina y la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Pelar y cortar la manzana y la pera a daditos y verter junto con la ralladura de limón a la mezcla anterior.

Añadir las claras con cuidado y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear unos 35 minutos a 170º.

 

 

Bizcocho de nueces y almendras sin azúcar

A mi suegro le encantan los bizcochos de nueces, diría que es su dulce preferido, puede resistirse a un trozo de cualquier tarta, pero no a un trocito de un rico bizcocho con nueces jejejejeje así que hoy, que toca comida con la family política, me he puesto a buscar alguna receta que le pudieran valer debido a su diabetes.

Esta concretamente la encontré en el blog de "El puchero de Morguix", es una adaptación de un bundt cake de almendras que tenía una pinta deliciosa, así que no dejéis de visitarlo, porque además tiene infinidad de recetas aptas para diabéticos.

 

Yo como siempre lo he tuneado un poco y he cambiado unas cuantas cosillas, aparte de añadirle las nueces, si queréis ver la receta original pichar aquí.

 

 

BIZCOCHO DE NUECES Y ALMENDRAS

 

4 huevos grandes

150 gr stevia

160 ml. de leche (yo desnatada sin lactosa)

100 ml. leche coco

70 ml. aceite de oliva

100 gr. harina trigo sarraceno

90 gr. copos de avena molidos

180 almendra molida

1 sobre de levadura

1 cta. esencia vainilla

100 gr. nueces picadas

 

 

Batimos los huevos con la stevia y la esencia de vainilla hasta que doblen su volumen.

Incorporamos la leche de coco, el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Finalmente incorporamos la harina, la avena y la almendra y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echamos las nueces y revolvemos con una espátula.

Vertemos en un molde enmantequillado y metemos al horno previamente precalentado unos 40 minutos a 175º.

 

 

Bizcocho de avena y manzana, algo super sano y delicioso!!!!

La verdad que hace tanto que no escribo una entrada nueva que ya no sé si me acordaré de como se hace jejejejejejeje, hace ya un par de años que mi estilo y mi manera de alimentarme cambiaron bastante por mil razones que ahora no voy a explicar, pero la principal y la más importante fue por mí misma, porque me siento genial y porque he notado multitud de cambios, es increíble lo que puede hacer el ejercicio y una alimentación sana y adecuada todo el año. 

Eso no quiere decir que de vez en cuando no me permita algún capricho, y me coma un cupcake, un trozo de tarta, un chocolate con churros.......jajajajajajaja pero ahora estoy en otra fase en la que tengo que ser más estricta conmigo misma, y es por eso que he buscado recetas alternativas en las que pueda combinar mi estilo de vida con mis "antojillos" que a veces atacan duro jejejejejejeje

Este bizcocho es ideal para deportistas, pero también es ideal para diabéticos, ya que no lleva nada de azúcar, y también para la gente que está a dieta, que en este mes de enero suele ser mucha jejejejejejejeje, lógicamente no tiene nada que ver con los bizcochos que estaréis acostumbrados a comer, con esa textura que deja la mantequilla o el aceite, pero ya os digo que es ideal y delicioso para esos antojos de dulce que de vez en cuando nos pide el cuerpo.

La receta está quitada del blog de fitdookmarket, una página con recetas fitness increíbles tanto dulces como saladas que os invito a conocer.

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

400 ml. claras de huevo

1 huevo entero

250 gr. avena molida

2 manzanas

1 yogurt natural o 125 ml de queso fresco batido

1 sobre levadura 

2 chdas canela

3 chdas de stevia en polvo (la stevia es azúcar totalmente natural que podéis encontrar en las herboristerías o parafarmacias, pero también podeís sustituirla por edulcorante, aunque yo no lo prefiero)

1 chdta de esencia de vainilla (yo uso la esencia de lorann butter-vanilla)

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todo con la batidora excepto las manzanas hasta que quede una mezcla homogénea, pelar y cortar las manzanas a daditos y echar en la mezcla revolviendo con una espátula para que quede bien repartida.

Verter en un molde de plumcake previamente engrasado y meter al horno unos 60 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Esperamos a que enfríe y desmoldamos, ya está listo para hincarle el diente!! o para tener un desayuno de diez sano y energético.

Plum Cake de Fruta Confitada y Especias

Siempre busco nuevos bizcochos que hacer, es algo que he comentado a  menudo, me encantan!! desayunar con un trozo de un buen bizcocho casero es todo un lujo. El otro día encontré por la despensa unas cajitas de fruta confitada que compré hace tiempo en el Lidl, y como estoy en plan vaciar estanterías, pues empecé a buscar que hacer con ellas, lógicamente lo que me apetecía era un bizcocho para desayunar jejejejeje

En uno de los múltiples libros de repostería que tengo por casa encontré esta receta en forma de muffins, ya que el libro se llama 1 masa....100 muffins, que he variado ligeramente, no es un libro al que le de mucho uso, pero tiene alguna receta interesante, esta es una de ellas, me encantan las masas con ese sabor a canela, jengibre, clavo...ummm que ricas!!

 

PLUM CAKE DE FRUTA CONFITADA Y ESPECIAS

85 gr. mantequilla a tª ambiente

75 gr. azúcar blanca

40 gr. azúcar moreno

2 huevos medianos
250 ml. leche

280 gr. harina

1 chda levadura en polvo

1 chda de mezcla de especias (yo usé un bote de mezcla de especias para las galletas speculoos, pero podéis hacerla vosotros mismos uasando canela, jengibre, clavo molido, nuez moscada y pimienta)

1/8 chta sal

175 gr. de fruta confitada (también podéis usar fruta deshidratada)

 

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, incorporar los huevos de uno en uno y cuando esté todo bien integrado incorporar la leche.

Tamizar la harina con la levadura, las especias y la sal e incorporarla a la mezcla anterior.

Cuando esté todo bien integrado incorporamos la fruta, revolvemos un poco y vertemos en un molde de plum cake enmantequillado.

Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos, demoldamos en cuanto esté frío y a comerrrrr!!! 

 

 

Nota: yo nunca consigo que las frutas o las pepitas de chocolate o lo que sea no acaben en fondo del bizcocho, dicen que si antes de incorporarlas se rebozan en harina funciona, yo no sé que deciros, porque unas veces me ha funcionado y otras no....así que supongo que es cuestión de que probeis, y si ya de paso alguien que me esté leyendo sabe algún truco más para que eso no pase, estaré encantada de saberlo jejejejeje

 

Ya huele a Navidad.....Bizcocho de Polvorones y Nutella

Ya sé lo que estáis pensando, y esta loca con los polvorones a estas alturas??? pues si, pero os voy a contar por qué.......

Hace un par de semanas me puse a hacer limpieza en la despensa, y cual es mi sorpresa que me encuentro una lata casi llena de polvorones del año pasado!!!!! y caseros!! porque en mi casa no se compran polvorones desde que esta menda se aventuró hace tres años a hacerlos y repartirlos entre la family, en cuanto empieza noviembre mi casa es una fábrica de polvorones, entre los que dejo en casa de mi madre, en casa de mi suegra y los que regalo, pues no hay polvorones que lleguen...por eso me sorprendió mucho encontrar esa lata, ya que siempre se agotan.

Pensé que tendría que tirarlos, pero se me dio por probarlos y la verdad que no estaban tan mal, un poco resesillos, pero nada más... jejejejejejejeje

 

Así que se me ocurrió en hacer algo con ellos para que no tuvieran que ir a la basura, ya que eran muchos. Me puse a buscar por el ciberespacio y encontré un montón de recetas de bizcocho de polvorones, pero ninguna me convencía....así que me acordé del bizcocho de galletas y chocolate de Canecositas, que por cierto os digo que si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, es delicioso, y también hay una versión de manzana que está que te mueres!!! y digo yo que si se puede hacer con galletas trituradas, con polvorones será lo mismo..

Y dicho y hecho, hemos descubierto un bizcocho buenísimo, que combinado con la nutella ni os cuento como está, que delicia!!

La receta es la misma que la del bizcocho de Canecositas, pero solo cambiando las galletas por polvorones y un poco las cantidades para poder usarlos todos.

Si lo queréis hacer más pequeño, solo tenéis que usar las cantidades que ha puesto ella.

BIZCOCHO DE POLVORONES Y NUTELLA

 

500 gr. de polvorones

200 gr. mantequilla a tª ambiente

100 gr. azúcar

5 huevos

1 sobre levadura

5 o 6 chdas de nutella

 

Con la thermomix es muy facilito de hacer, se trituran los polvorones en vel. 5-8 unos segundos, que queden reducidos a miguitas.

Y luego incorporamos todos los ingredientes a vel.7 hasta que esté todo bien integrado.

 

Si lo hacéis a mano, podéis deshacer los polvorones ayudándoos de un tenedor, luego incorporais la mantequilla hasta que esté bien integrada, luego el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, podéis hacerlo con la batidora, y por último la levadura.

 

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y le echamos las cucharadas de nutella espaciadas por la masa. Yo la eché asi tal cual y se fue toda al fondo, supongo que porque pesa más que la masa, quizá si la calentamos un poco para que se derrita quedaría mejor y pesaría menos, es cuestión de probar....

Luego lo metemos al horno, previamente precalentado a 180º, durante una media hora más o menos, hasta que al pinchar con un palillo éste salgo limpio.

Pasados unos veinte minutos desmoldamos y dejamos enfriar de todo sobre una rejilla.

Luego lo podéis decorar como más os guste, yo opté por un sobre de chocolate bicolor de Dr. Oetker, que está delicioso y le da un toque aún mucho más bueno.

 

Bizcocho de peras invertidas

Pues ya estamos de vuelta de las vacaciones!!! mañana empiezo ya a trabajar, así que ya actualizaré el blog más a menudo, que en verano lo he tenido abandonado, pero es que con los calores y con lo bien que se está en las terracitas y al aire libre, pues......como que no apetece meterse en la cocina no??

Hoy vuelvo con otra receta de esas rápidas, ricas y fáciles, un bizcocho de pera que me ha sorprendido mucho y que llevé el otro día a una de las kedadas reposteras que tuvimos, que vuelvo a decir lo bien que me lo pasé y la gente maravillosa que se conoce en este mundillo, siempre que estamos juntas se nos pasa el tiempo volando y nos quedamos con ganas de más, es genial poder compartir una tarde, o una mañana, o un día entero!!! con gente que tiene tus mismas aficiones y que no te pone esa cara de....menuda friki!!! cuando le cuentas a alguien esa pasión que sientes por la cocina, no me negaréis que nunca os ha pasado....jajajajajajaja

Pero vayamos con la receta, queda un bizcocho muy bueno, jugoso y húmedo, como a mí me gustan, y la verdad que ya os decía que me sorprendió porque no me lo imaginaba así, lleva peras en almíbar solamente en la base, pero creo que también quedaría muy bien mezclando trocitos por el medio, la próxima vez lo probaré. La receta tambien es del libro del mismo que el Pastel de nueces, aunque como ya os dije más bien es un librejo, y se titula Pasteles, trae recetas muy sencillitas y muy fáciles de bizcochos y algún que otro pastel, y se ven todas muy apetitosas la verdad.

 

BIZCOCHO DE PERAS INVERTIDAS

 

3 chdas de azúcar moreno

425 gr. de peras en almíbar (yo usé dos latitas donde ya venían partidas por la mitad)

250 gr. harina con levadura

125 gr. mantequilla

185 gr. azúcar blanca

2 huevos ligeramente batidos

 

Preparamos un molde de plum cake de unos 21 cm de largo más o menos, lo enmantequillamos y espolvoreamos el azúcar moreno en la base, que quede toda cubierta.

Escurrimos las peras y reservamos el almíbar, las cortamos por la mitad, si es que no vienen ya cortadas, y las ponemos encima del azúcar moreno con la parte más plana hacia abajo forrando toda la base y reservamos.

Tamizamos la harina en un cuenco grande y hacemos un agujero en el centro.

Derretimos la mantequilla con el azúcar blanco a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, retiramos del fuego, mezclamos los huevos con el almíbar de las peras y añadimos las dos cosas a la harina. Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede ligad, pero no batir en exceso.

Vertemos la masa en el molde que ya tenemos preparado con las peras y lo metemos al horno, previamente precalentado, a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Lo dejamos reposar en el mode unos 15 minutos y luego desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que termine de enfríar.

Pastel de nueces con glaseado de chocolate

Hubo una época en la que me perdía en la sección de cocina de la casa del libro, ahora se me da por lo mismo pero los compro en Amazon y normalmente de lengua extranjera...., no sé ya ni cuantos libros de cocina tengo, y mi wish list de amazon cada vez es más larga, esto será mi ruina, estoy segura!!! Pues bien, en uno de esos libros, más bien librejo porque tiene ochenta páginas y parece un planfleto, encontré esta receta, ya la he hecho varias veces y con distintos conejillos de indias, y a todos les encanta, es un simple bizcocho de nueces con un baño de chocolate por encima, pero la verdad es que sabe a gloria.

PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CHOCOLATE

185 gr. mantequilla a tª ambiente

95 gr. azúcar moreno

2 huevos

185 harina con levadura

110 gr. nueces picadas

60 ml. leche

Glaseado

200 chocolate negro troceado

40 mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y añadir los huevos de uno en uno batiendo después de cada adición.

Incorporar la harina alternando con la leche hasta que esté todo bien mezclado y agregar 60 gr. de nueces, mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. de diámetro y nivelamos la superficie.

Metemos en el horno, el cual habremos precalentado a 180º, y lo dejaremos unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

En cuanto esté hecho lo dejamos unos diez minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras vamos preparando el glaseado.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño maría y vamos revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea, en cuanto esté lista dejamos enfriar un poco, vertemos por encima del bizcocho y lo decoramos con el resto de nueces picadas.

Os lo recomiendo totalmente, además es muy facilito de preparar y en un santiamén tendréis una rica merienda!!

Blackberry Lemon Bundt Cake

Hace mucho tiempo que descubrí esta receta en la página de Williams Sonoma, es un bundt de arándanos y limón (blueberry lemon bundt cake), y realmente está para chuparse los dedos, es uno de mis favoritos.

Pero esta vez he probado a hacerlo con moras en vez de con arándanos, por eso le he cambiado el nombre jejejejejejeje y el resultado ha sido igual de bueno. Esta semana tuvimos un percance con el congelador, en el cual tenía como un kilo de moras congeladas, lo más fácil hubiera sido hacer mermelada, pero la verdad es que tenía ganas de algo rico, hacía tiempo que no preparaba nada, así que me puse a indagar por la red que podía hacer, después de un clafoutis de cereza y una tarta de queso, me acordé de este delicioso bizcocho!!

Lo malo es que me lo estoy comiendo prácticamente yo sola, Borja se niega por las pepitas jejejejejejejeje gran inconveniente de las moras.....

Cuando acabé era de noche y no había luz para hacer fotos, así que lo dejé para el día siguiente, pero cuando me levanté alguien lo había atacado vilmente, por eso le falta un trozo jijijijijijijijijijiji

BLACKBERRY LEMON BUNDT CAKE

325 gr. harina

2 chtas. levadura

1/2 chta. sal

200 gr. mantequilla

200 gr. azúcar moreno

4 huevos grandes

1 chta. extracto vainilla

250 creme fraiche o nata fresca

2 tazas de moras, o arándanos, frutos del bosque.....(pueden ser frescos, congelados o deshidratados)

Ralladura de 1 limón

1 chta. harina

Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa, agregar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado, y luego incorporar la vainilla. 

Agregar la harina en tres veces, alternando con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina.

Mezclar las moras con la ralladura de limón y la chta. de harina (yo los meto en un tupperware, lo cierro, y lo meneo bien, para que quede todo bien mezclado), los incorporamos a la masa y mezclamos un poco.

Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno previamente precalentado durante unos 60 minutos a 175º, siempre pinchar con una aguja para comprobar que está bien hecho.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

También tenía ganas de enseñaros esta tarta, es con la que sorprendimos a mi cuñada el día de su cumpleaños, y creo que le hizo bastante ilusión, es la segunda tarta que hago de este tipo, y la verdad que quedan muy chulas, estaba deliciosa, aunque el fondant sigue sin ser lo nuestro, casi todos le quitamos la capita de encima, aunque hubo algún valiente que se la comió entera jejejejejejejeje

Es una tarta de tres pisos, tiene dos bizcochos de choco blanco y uno de vainilla calados con un almíbar de fresa y brandy, y está rellena de buttercream de nesquik de fresa y buttercream de vainilla, una auténtica BOOOOOOMBA pero que estaba buenísima jajajajajaja

Chocolate Banana Chocolate Chip Bundt Cake y una tarta de mickey para Ana

Ultimamente no sé que pasa, pero se me acumulan los plátanos feuchos en el frutero y ya no sé que hacer con ellos, no me gusta repetir recetas, así que me puse a buscar algo nuevo por la red, y esto fue lo que encontré!!!!

Un bundt cake de plátano y chocolate auténticamente delicioso, con un toque de ron que le da un sabor muuuuy especial, me lo llevé al trabajo y fue todo un éxito, no quedaron ni las migas jejejejejeejjejeje

La receta la encontré en la página food.com, y le hice un par de cambios, os la recomiendo totalmente, además con estas cantidades no sale un bizcocho muy grande, si no más bien pequeño, como este...

El que veis en la primera foto está hecho con el doble de ingredientes, porque este nos supo a poco y no llegó a nada jajajajajajajajajaja



Aquí os dejo la receta, espero que os guste

CHOCOLATE BANANA CHOCOLATE CHIP BUNDT CAKE

170 gr. harina

1 chta. levadura

1/2 chta. bicarbonato

50 gr. cacao en polvo

1/4 chta. sal

1 chta. café instantáneo

120 gr. mantequilla

190 gr. azúcar moreno

2 huevos

3 plátanos maduros echos puré

1 buen chorrito de ron oscuro (opcional, pero le dará un sabor estupendo)

75 gr. de chips de chocolate

Mezclamos los ingredientes secos y reservamos.

Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que obtengamos una crema pálida y esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adicción e incorporamos el puré de plátano y el chorrito de ron.

Mezclamos esta masa con los ingredientes secos que teníamos reservados y con los chips de chocolate, pero no demasiado, solo hasta que esté mezclado.

Vertemos la masa en un molde bundt (o el que tengáis) previamente engrasado y metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 50 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Lo dejamos enfriar unos diez minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar totalmente.

Y ahora os quiero enseñar la tarta que le preparé a mi hermana, estuvo de cumpleaños el lunes día 7 de mayo y lo hemos estado celebrando toda la semana, más bien parecía una boda gitana que un cumpleaños jajajajajajajajaja

El viernes fue la celebración oficial y nos deleitó en su casa con una estupenda cena, así que yo quise prepararle una pequeña sorpresa y hacerle una tarta de fondant decorada de mickey.

Como todavía no estoy yo muy puesta en estos temas y apenas tenía tiempo para prepararla, hice algo muy sencillito pero que gustó mucho, y sobre todo a ella, que se llevó una sopresa enoooorme, tengo una foto de su cara al verla y es todo un poema jajajajajajajjajaja

Aquí os dejo la tarta, espero que os guste, tiene fallos, por supuesto, pero con el tiempo aprenderé a hacerlas mucho mejor.

El bizcocho de la parte de abajo es de vainilla relleno de buttercream de nutella, y el de arriba es de chocolate y naranja relleno de buttercream de choco blanco, estaba pa chuparse los dedos!!!!

Pasión por las fresas...... o Layer Cake

Este fin de semana tenía mucho mono de meterme en la cocina, además el tiempo está bastante malo y me encantan esas tardes de lluvia donde te las pasas en la cocina, pues ayer fue así, aunque al final mejoró bastante, pero yo ya tenía en mente que quería hacer.

Tenía unas pocas de fresas estropeándose ya en la nevera, y no hay cosa que más me reviente que tirar comida, así que pensé en hacer un batido....pero luego me vino a la mente un layer cake!!! sii, de fresa, y toooodo rosa jajajajajajaj, tenía ganas de hacer un pastel así ya desde hace tiempo y ayer era el día perfecto, así que me puse el delantal y empecé...

El bizcocho es el layer cake de vainilla de Martha Stewart, la receta la quité de su página, aunque la modifiqué un pelín de nada jejejejejeje,  la crema de fresas se la copié a Ilusiones color pastel, aunque en vez de añadirle philadelfia le puse mascarpone y las fresas trituradas, y la decoración es buttercream de chocolate sabor fresa, desde que María, de Las historias de María, me enseño la receta de Bake my Day no hago otra, está genial, ya la he probado con un montón de chocolates y siempre sale perfecta, además lleva muy poquita mantequilla y eso me encanta!!!

Layer cake vainilla

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente 

300 gr. harina

1/2 chta. levadura

1/2 chta. bicarbonato

1 chta. sal

300 gr. azúcar

3 huevos grandes

2 yemas de huevo

2 chtas. vainilla

200 gr. creme fraiche

Un pizca de colorante color rosa (opcional)

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta pálida y cremosa, incorporamos los huevos de uno en uno y las yemas, también de una en una, añadimos la vainilla y seguimos mezclando.

Ahora vamos alternando la harina con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina, y si vais a utilizar el colorante se lo echais también. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Preparamos tres moldes de 20 cm. y vertemos a partes igual la masa.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para el almíbar de fresa

300 ml. agua

3 chdas. de azúcar

2 chtas. esencia fresa (si no tenéis podeis echarle vainilla)

Yo puse todos los ingredientes en una jarra de cristal, revolví y lo metí en el microondas unos minutos, lo dejé hervir un rato y retiré. Dejamos enfriar.

Crema de fresas

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Una tarrina de queso mascarpone

4 chdas. mermelada de fresa

250 gr. azúcar glass

150 gr. fresas trituradas

Con un batidor de varillas, o con el accesorio pala en la kitchen aid, batimos la mantequilla hasta que nos quede como pasta de dientes, añadimos el queso y la mermelada y seguimos batiendo, añadimos el azúcar a los pocos y luego las fresas trituradas, mezclamos bien y reservamos.

Buttercream de chocolate de fresa

150 gr. pepitas rosa de chocolate sabor fresa

90 gr. mantequilla a temperatura ambiente

50 ml. leche semidesnatada

450 gr. azúcar glass tamizado

4 + 1/2 chdas de nata

Lo primero de todo es fundir el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (con cuidado de que no se queme) y dejarlo enfriar totalmente!!!

Batimos la mantequilla con la leche y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado, vamos incorporando poco a poco el resto del azúcar y añadimos el chocolate fundido y la nata, mezclamos todo muy bien, pero no demasiado, si no nos quedaría muy líquido, y reservamos.

Montaje del layer cake

Ponemos una primera capa de bizcocho, lo empapamos con un poco de almíbar y ponemos la mitad de la crema de fresa, ponemos otro bizcocho encima y volvemos a hacer lo mismo con el almíbar y con el resto de la crema de fresa. Finalmente colocamos el último bizcocho y volvemos a calar con el almíbar.

Ahora ya lo podemos decorar con el buttercream como más nos guste, yo jugué un poco con la manga pastelera, hice unas líneas en zigzag en los latelares, unos moñitos en el borde de la tarta y por dentro unas rosas, pero ya sabéis que aquí cada uno puede dejar volar su imaginación.

Notas: El colorante en el bizcocho es opcional, pero si lo poneis os quedará un bizcocho rosita la mar de mono, yo no tenía rosa y le eché un pelín de rojo, en la masa se veía bien, pero al hornearlo no quedó como me hubiera gustado....

Las pepitas rosas de chocolate yo las compro en una tienda que tenemos aquí, Sugar Pot, tiene el mejor chcocolate Belga del mundo mundial jejejejeje, no sé si por ahí os será fácil encontrarlas, si no siempre podeís teñir chocolate.

En cuanto acabé el montaje de la tarta, antes de decorarla con el buttercream, la metí en la nevera para que endureciera un poco el relleno y no tuviera problemas al decorarla, y como acabé bastante tarde dejé la decoración para el día siguiente, así que si veis que no os da tiempo, podeis hacer el buttercream al día siguiente y luego decorarla, este paso es muy rápido.

Espero que os haya gustado, a nosotros nos ha encantado, aunque solo hemos comido Borja y yo, hoy todo el mundo ha decidido marcharse por ahí, así que nos ha sobrado toda la tarta, mañana me iré de reparto con ella, ya tengo cada porción en su tupperware, porque si la dejo aquí nos la comeremos entera y luego a ver como nos ponemos los pantalones.....jajajajajaja

Un delicioso pastel de café

Este fin de semana tenía muchas ganas de meterme en la cocina, por la semana no tengo nada de tiempo, a veces preparo algún bizcocho para desayunar, es lo único que puedes hacer un poco rápido, porque llegando a las diez de la noche la verdad, por mucho mono que tenga, no tengo la suficiente fuerza ni ánimo como para ponerme a trastear en la cocina jejejejejejeje

Así que el viernes, que tengo la tarde libre, me puse manos a la obra, primero hice unas galletas para el nuevo bebé que tenemos en la familia, el pequeño Samuel, de las cuales me olvidé de quitarles foto, siiii, no me lo creo ni yo misma, eran las primeras que hacía con esta temática y estaba tan nerviosa porque quedaran bien que al final ni me dí cuenta de la cámara. Creo que  quedaron bastante monas, las hice con fondant, de momento la glasa y yo aún estamos empezando a conocernos, así que mejor no arriesgarse jijijijijiijijijijiji, espero que a sus papis también les gustaran y las hayan disfrutado.

Y luego preparé este coffee cake, una versión un poco tuneada de la receta que viene en el libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, está delicioso!!! sabe a café, café, con un toque de ron que usé para empapar los bizcochos, si os gusta este sabor, esta es vuestra tarta, pero si no os gusta para nada el café, pues ni la probéis!!!! jajajajajajajajaja 

COFFEE CAKE (Receta de libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, a mi gusto)

120 gr. azúcar blanco

80 gr. azúcar moreno

Una pizca de sal

200 gr. mantequilla fría cortada en cubitos

200 gr. harina con levadura 

1 chta. levadura (tipo royal)

4 huevos ligeramente batidos

2 chtas extracto vainilla

80 ml. de café fuerte

Buttercream de licor café

250 gr. mantequilla a tª ambiente

500 azúcar glass

2 chta. extracto vainilla

2 chtas. café soluble
8 chdas. de licor café

Almíbar de café

1 vaso de agua

1 chda. café soluble

Un buen chorrito de ron

Precalentamos el horno a 180º.

En el bol de nuestro robot de cocina ponemos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la mantequilla, la harina y la levadura y batimos brevemente hasta que se vea como migas de pan, no batir en exceso, si no se convertirá en una bola pegajosa.....

Añadir los huevos ligeramente batidos en tres adiciones y luego la vainilla y el café, batir a velocidad alta durante dos o tres minutos.

Vertemos la masa dividida a partes iguales en dos moldes de 20 cm. previamente engrasados y metemos al horno durante 30 minutos.

Una vez listos dejamos enfriar unos cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar por completo.

Mientras, vamos preparando la buttercream, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y el café soluble y batimos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, añadimos el licor café y seguimos batiendo hasta que esté mezclado.

Para hacer el almíbar calentamos el agua en el microondas hasta que esté a punto de hervir, añadimos el café soluble y el ron y removemos bien, dejamos templar.

Montaje de la tarta:

Ponemos uno de los bizcochos en una bandeja, lo bañamos con el almíbar de cafe, que quede bien empapadito, y ponemos una primera capa de buttercream ayudándonos de la manga pastelera, ahora ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a empaparlo bien con el almíbar y cubrimos con el resto de la buttercream.

Adornamos con granitos de café soluble o como más nos guste, y listo!!!

Cake marmolado de chocolate y naranja

Ya os he dicho que me gustan mucho los bizcochos para desayunar, y esta receta también es una de mis preferidas, podría decir que es de cosecha propia, ya que la original fue bastante tuneada jejejejeje.

Ese sabor a chocolate y naranja es delicioso, y el toque que le da el brandy todavía lo hace más rico, además de quedar un bizcocho muy vistoso y bonito por el efecto marmolado.

CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

100 de una tableta de chocolate negro con trocitos de naranja 

Ralladura de una naranja 

El zumo de esa naranja 

1 yoghurt natural 

1 medida de yogurt de aceite de girasol pero sin llenarla 

3 medidas de harina 

2 medidas de azúcar 

3 huevos 

1 sobre de levadura 

Un chorrito de brandy (opcional)

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el yogurt, la ralladura y el zumo de naranja y el aceite. Mezclar bien y añadir la harina con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter la mitad de la masa en un molde de cake alargado previamente engrasado y reservar la otra mitad para mezclar con el chocolate. 

Deshacer el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas o al baño maría, echar un chorrito de brandy y mezclar bien todo. 

Mezclar el chocolate con la mitad de masa que teníamos reservada y verter por encima de la masa que ya está en el molde. 

Para conseguir el efecto marmolado coger un cuchillo e ir haciendo eses en la masa de una punta a otra. 

Meter al horno previamente precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Otra forma de comer galletas Oreo

En cuanto a galletas oreo se refiere, soy como un niño, aunque no, no las abro, les chupo la crema y me las como, yo lo hago al modo tradicional, me la como bocadito a bocadito, disfrutando cada segundo de esta deliciosa galleta, y ya si la mojas en el café con leche...uuuummmmm me puedo ventilar el paquete entero sin apenas darme cuenta jejejejejejeje

El otro dia Carrot Cake puso en el facebook un enlace a una receta de una web inglesa de Oreo Pound Cake, y en cuanto lo ví me enamoré de él, un bizcocho con galletas oreo, que rico por diosssss!!!!

Así que me puse a buscar recetas por la web y encontré una de Paula Deen, estaba en inglés y los ingredientes me parecieron una barbaridad, así que la modifiqué un poco.... 

El resultado de este bizcocho fue, que ya he añadido otro más a mi lista de favoritos, está DE-LI-CIO-SO, nos encantó a todos!!!!

Oreo Cookie Pound Cake

220 gr. mantequilla

350 gr. azúcar

4 huevos

1 chda de extracto de vainilla

375 gr. harina

1 chta levadura tipo royal

200 ml. nata para montar

Un paquete de galletas oreo de los pequeños (son unas 14 galletas)

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede pálida y esponjosa, agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adicción y agregamos la vainilla. Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporándola alternando con la nata, terminando con la harina.

Una vez esté todo bien mezclado incorporamos las galletas partidas en tres o cuatro trozos y mezclamos bien con una espátula.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y metemos en el horno unos 45 minutos a 180º.

Como podréis apreciar en las fotos me faltó un poquito más de horno, tenía prisa porque tenía que irme y lo quité antes de tiempo, pero aún así estaba delicioso, un bizcocho muuuuy bueno, y que además a los peques seguro que les encanta!!!!

El bizcocho más sorprendente!!!

La primera vez que ví este bizcocho me dije..."no, eso no puede estar bueno, un bizcocho con calabacín???? y con ese toque verde??? uys...no sé yo....." pero luego pensé...... el de zanahoria está muy rico, por qué no el de calabación????? todo el mundo hablaba maravillas de él, así que, había que probar, si salía mal ya veríamos como lo reciclábamos......

El caso es que estaba DELICIOSO pero así, con mayúsculas, creo que, a parte del Carrot Cake de El Rincón, nunca he comido un bizcocho que me sorprendiera tanto, desde esa vez lo he repetido un montón de veces y todos mis conejillos lo han probado, y aún no he encontrado a ninguno que no le gustara.

También hay una versión con chocolate, pero ese sí que no me terminó de convencer, sin duda, este muchísimo mejor.

La receta es del foro de mundorecetas, y como siempre me pasa con este foro, nunca apunto su autora, siiiii, era una malísima costumbre que tenía, de verdad que lo siento, pero con el tiempo ya lo he aprendido, así que pido mil disculpas!!!

BIZCOCHO DE CALABACIN EN THERMOMIX

180 gr. harina

150 gr. azúcar

1 sobre levadura tipo royal

250 gr. calabacín sin pelar

3 huevos

100 gr. mantequilla

1 pellizco de sal

100 gr. nueces

1 chta canela

la piel de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Picamos las nueces unos segundos en vel. 4 y reservamos.

Pulverizamos el azúcar y la piel del limón unos 30 seg. en vel. 5-10.

Añadimos el calabacín y programamos 25 seg. en vel. 5, bajamos los restos que nos han quedado en la tapa y en las paredes del vaso e incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela, y ponemos vel. 6 unos 15 segundos.

Ahora agregamos la harina, la levadura y la sal 4 seg. vel. 2, añadimos las nueces, lo mezclamos todo bien con la espátula y vertemos la masa en un molde de plum cake previamente engrasado.

Metemos al horno unos 40 min. a 180º.

Nota: Se puede hacer perfectamente del modo tradicional, solo que la th nos ayuda mucho a la hora de picar y mezclar, pero se puede hacer sin ella sin ningún tipo de problema.
Sustituis el azúcar por azúcar glass, picais las nueces y el calabacín en una picadora, y rallais la piel del limón. Luego en un bol batís el azúcar con los huevos, agregais la mantequilla, la canela y la ralladura de limón, luego la harina, la levadura y la sal y mezclais hasta que quede todo homogéneo, y ahora se añadirían las nueces y el calabacín.