Pasión por las fresas...... o Layer Cake

Este fin de semana tenía mucho mono de meterme en la cocina, además el tiempo está bastante malo y me encantan esas tardes de lluvia donde te las pasas en la cocina, pues ayer fue así, aunque al final mejoró bastante, pero yo ya tenía en mente que quería hacer.

Tenía unas pocas de fresas estropeándose ya en la nevera, y no hay cosa que más me reviente que tirar comida, así que pensé en hacer un batido....pero luego me vino a la mente un layer cake!!! sii, de fresa, y toooodo rosa jajajajajajaj, tenía ganas de hacer un pastel así ya desde hace tiempo y ayer era el día perfecto, así que me puse el delantal y empecé...

El bizcocho es el layer cake de vainilla de Martha Stewart, la receta la quité de su página, aunque la modifiqué un pelín de nada jejejejejeje,  la crema de fresas se la copié a Ilusiones color pastel, aunque en vez de añadirle philadelfia le puse mascarpone y las fresas trituradas, y la decoración es buttercream de chocolate sabor fresa, desde que María, de Las historias de María, me enseño la receta de Bake my Day no hago otra, está genial, ya la he probado con un montón de chocolates y siempre sale perfecta, además lleva muy poquita mantequilla y eso me encanta!!!

Layer cake vainilla

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente 

300 gr. harina

1/2 chta. levadura

1/2 chta. bicarbonato

1 chta. sal

300 gr. azúcar

3 huevos grandes

2 yemas de huevo

2 chtas. vainilla

200 gr. creme fraiche

Un pizca de colorante color rosa (opcional)

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta pálida y cremosa, incorporamos los huevos de uno en uno y las yemas, también de una en una, añadimos la vainilla y seguimos mezclando.

Ahora vamos alternando la harina con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina, y si vais a utilizar el colorante se lo echais también. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Preparamos tres moldes de 20 cm. y vertemos a partes igual la masa.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para el almíbar de fresa

300 ml. agua

3 chdas. de azúcar

2 chtas. esencia fresa (si no tenéis podeis echarle vainilla)

Yo puse todos los ingredientes en una jarra de cristal, revolví y lo metí en el microondas unos minutos, lo dejé hervir un rato y retiré. Dejamos enfriar.

Crema de fresas

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Una tarrina de queso mascarpone

4 chdas. mermelada de fresa

250 gr. azúcar glass

150 gr. fresas trituradas

Con un batidor de varillas, o con el accesorio pala en la kitchen aid, batimos la mantequilla hasta que nos quede como pasta de dientes, añadimos el queso y la mermelada y seguimos batiendo, añadimos el azúcar a los pocos y luego las fresas trituradas, mezclamos bien y reservamos.

Buttercream de chocolate de fresa

150 gr. pepitas rosa de chocolate sabor fresa

90 gr. mantequilla a temperatura ambiente

50 ml. leche semidesnatada

450 gr. azúcar glass tamizado

4 + 1/2 chdas de nata

Lo primero de todo es fundir el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (con cuidado de que no se queme) y dejarlo enfriar totalmente!!!

Batimos la mantequilla con la leche y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado, vamos incorporando poco a poco el resto del azúcar y añadimos el chocolate fundido y la nata, mezclamos todo muy bien, pero no demasiado, si no nos quedaría muy líquido, y reservamos.

Montaje del layer cake

Ponemos una primera capa de bizcocho, lo empapamos con un poco de almíbar y ponemos la mitad de la crema de fresa, ponemos otro bizcocho encima y volvemos a hacer lo mismo con el almíbar y con el resto de la crema de fresa. Finalmente colocamos el último bizcocho y volvemos a calar con el almíbar.

Ahora ya lo podemos decorar con el buttercream como más nos guste, yo jugué un poco con la manga pastelera, hice unas líneas en zigzag en los latelares, unos moñitos en el borde de la tarta y por dentro unas rosas, pero ya sabéis que aquí cada uno puede dejar volar su imaginación.

Notas: El colorante en el bizcocho es opcional, pero si lo poneis os quedará un bizcocho rosita la mar de mono, yo no tenía rosa y le eché un pelín de rojo, en la masa se veía bien, pero al hornearlo no quedó como me hubiera gustado....

Las pepitas rosas de chocolate yo las compro en una tienda que tenemos aquí, Sugar Pot, tiene el mejor chcocolate Belga del mundo mundial jejejejeje, no sé si por ahí os será fácil encontrarlas, si no siempre podeís teñir chocolate.

En cuanto acabé el montaje de la tarta, antes de decorarla con el buttercream, la metí en la nevera para que endureciera un poco el relleno y no tuviera problemas al decorarla, y como acabé bastante tarde dejé la decoración para el día siguiente, así que si veis que no os da tiempo, podeis hacer el buttercream al día siguiente y luego decorarla, este paso es muy rápido.

Espero que os haya gustado, a nosotros nos ha encantado, aunque solo hemos comido Borja y yo, hoy todo el mundo ha decidido marcharse por ahí, así que nos ha sobrado toda la tarta, mañana me iré de reparto con ella, ya tengo cada porción en su tupperware, porque si la dejo aquí nos la comeremos entera y luego a ver como nos ponemos los pantalones.....jajajajajaja

Layer Cake de chocolate con Butterswiss de Nutella

Normalmente los sábados siempre comemos en casa de mi madre, pero debido a los últimos acontecimientos de estas semanas, decidí que este sábado era mejor que viniera a mi casa, así se distraería un poco y no tendría que estar toda la mañana cocinando para nosotros.

Si hay algo que le gusta especialmente, como a tod@s nosotros, es el dulce!!! jejejejejejeje, ella es una de mis mayores críticas cuando hago algo, pero la verdad es que es muy fácil de contentar, le gusta lo sencillo, nada de experimentos raros como cupcakes, layer cakes y cosas así...... la tarta tres chocolates es su favorita, y si le preparas un bizcocho (aunque sea de esas capas prefabricadas que venden en el supermercado) y lo rellenas de crema y chocolate, se queda más feliz que una perdiz!!!! jajajajajajjajaja

Tenía muchas ganas de hacer un layer cake, de esos bien altitos, relleno de una rica crema, pero lo que no me gusta de estos bizcochos es que, pese al relleno que llevan, se suelen hacer un poco secos, y claro, viniendo mi madre a comer no me atrevía mucho....

Así que pensé que podría hacer un bizcocho más bien jugoso, empaparlo con algún almíbar y rellenarlo de alguna crema que no fuera muy empalagosa........el sabor estaba claro, tenía que ser chocolate, nuestro favorito!!!!

Recordé el bizcocho de chocolate y naranja de Mis deseos más dulces, que ya he hecho en varias ocasiones y me pareció perfecto, luego me acordé que Sugar Mur tiene una butterswiss de Nutella en su blog que tenía  muchas ganas de probar, ya que alguien me comentó que estas butterswiss quedan mucho más suaves que las buttercreams, así que ya tenía mi pastel, solo faltaba hacerlo!!!!!!

Bizcocho de chocolate y naranja (Blog Mis deseos más dulces con algún cambio)

El zumo de una naranja

4 huevos

185 aceite girasol

2 vasos de harina de trigo (como el vaso de nocilla de toda la vida)

1 vaso de azúcar

1 sobre + 1 chta. de levadura tipo royal

5 chdas colmadas de cacao en polvo

1 chta de extracto de naranja (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestro robot de cocina y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos tres moldes de 18 cm. y vertemos la masa en ellos, yo lo hice a cucharadas para que fuese la misma masa en los tres moldes y quedaran iguales.

Los metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 min., hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

Los dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos que terminen de enfriarse sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos los cortamos a la mitad, nos tienen que quedar seis capas iguales, si veis que no están todas rectas, las igualáis con un cuchillo, (a mí se me rompió una y al final lo hice con cinco capas).

Para el almíbar

1/2 vaso de agua hirviendo

1 sobre de café soluble

2 chdas de azúcar

Un buen chorro de brandy

Mezclamos muy bien todo hasta que se disuelva el azúcar y el café y dejamos enfriar.

Butterswiss de nutella (Blog de Sugar Mur)

150 gr. de clara de huevo

220 azúcar

280 mantequilla

4 chdas soperas de nutella (yo eché 5)

Sugar Mur lo explica tan bien que os dejo su enlace, en él veréis un paso a paso muy útil, tengo que decir que es una delicia, mucho más suave que la buttercream de nutella que ya había probado, y aunque el paso a paso os pueda parecer un rollo, es mucho más fácil de lo que parece!!!

http://sugarmur.blogspot.com/2010/09/butterswiss-de-nutella.html

Cobertura de chocolate 

175 chocolate con leche de cobertura 

200 nata  

Derretimos el chocolate al baño María, dejamos enfriar un poco, le agregamos la nata y lo montamos solo un poco con las varillas, hasta que coja algo de consistencia. 

MONTAJE DEL LAYER CAKE

Ponemos una primera capa de bizcocho y la cubrimos con butterswiss, procurando no llegar hasta el borde del bizcocho, ya que cuando coloquemos otra capa de bizcocho ya se extenderá sola. Colocamos otra capa de bizcocho encima y presionamos un poquito para que la butterswiss de debajo se extienda bien, con un pincel la vamos mojando por todos los lados con el almíbar de café, volvemos a cubrir con butterswiss, y vamos haciendo esto hasta que acabemos con todas las capas. Ojo!!! la primera capa y la última de bizcocho no van humedecidas con el almíbar.

Ahora la forramos con la cobertura de chocolate, vamos haciéndolo con una espátula hasta conseguir que nos quede más o menos lisa, y una vez terminada la decoráis como más os guste, yo opté por una mezcla de ralladura de tres chocolates.

Realmente delicioso, fue todo un éxito, y mi mami quedó encantada con el experimento jejejejejejejejejejejeje