Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

Este fin de semana estuve de cocinillas, y me he resarcido del tiempo que llevaba sin hacer nada a base de bien!!! jajajajaja la verdad es que daban un finde horrible, con alerta de lluvias, viento, uffff iba a ser apoteósico, pero todo lo contrario, a ver....ha llovido si, pero lo peor fue el viernes, ayer y hoy hemos tenido muy buen día, la verdad que no sé estos del tiempo de donde sacan la información jejejejejejejeje y ante esta previsión mis planes eran meterme en la cocina y poco más, además Borja tenía que trabajar, así que un fin de semana casero total.

 

 

Una de las cosas que hice fueron estas deliciosas galletas, tengo que reconocer que en la receta original estaban rellenas de caramelos de toffe y me hubiera encantado probarlas así, pero no tenía....y como no quería quedarme con las ganas de probarlas, las rellené de chocolate blanco, eso si, mañana mismo ya compro caramelos para hacerlas el próximo día jajajajajajaja porque deben de estar también de vicio!!!

 

 

Ya sabéis que yo soy un monstruo de las galletas, me encantan y lo que más me gusta es probar nuevas recetas, así que no sé si soy muy objetiva a la hora de juzgarlas, para mí están deliciosas, pero yo que vosotros probaría a hacerlas a ver si sois más objetivos que yo jijijijijiji la receta original la podéis ver pinchando aquí, y es del blog de barbarabakes.com.

 

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

 

300 gr. harina

80 gr. cacao en polvo

1 chta. bicarbonato

1/2 chta. sal

180 gr. azúcar

70 gr. azúcar moreno

175 gr. mantequilla

150 gr. nutella

2 huevos

2 chtas. esencia vainilla

Gotas o trocitos de chocolate blanco (a mí en estas cosas me gusta usar un chocolate blanco de calidad, creo que se nota bastante al comerlo)

 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Por otro lado batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema esponjosa, añadimos la nutella, los huevos y la vainilla y mezclamos hasta combinar todo.

Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien.

Metemos la masa en la nevera durante una hora tapada con film.

Pasado este tiempo vamos haciendo bolas con una cuchara de helado y metiendo un trozo de chocolate blanco en el medio, sellamos bien la bola y la depositamos en una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel de hornear, la aplastamos un poquito, pero solo un pelín, ya que luego se desparramará en la bandeja y cogerá la forma de una cookie.

Repetimos la misma operación hasta terminar toda la masa dejando bastante separación entre bola y bola, ya que como dije antes tenderán a "desparramarse".

Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos quince minutos más o menos, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos rápidamente a una rejilla para que terminen de enfriar.

 

 

Panacota de Chocolate Blanco con Coulis de frutos rojos

Hoy no me apetecía mucho ponerme a cocinar ni a nada, estaba en plan vago, así que me puse a buscar un postre que fuera fácil y no tuviera mucha preparación.

Tenía guardada desde navidad esta receta y no me había acordado de ella hasta hoy, sencilla, rápida y muy rica!!! es la panacota de chocolate blanco del blog de La dulce magdalena, con algún cambio insignificante... yo usé frutos del bosque en vez de moras y prescindí del zumo de limón.

PANACOTA DE CHOCOLATE BLANCO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS (Blog La dulce magdalena)

Para la panacota

150 leche

100 nata

175 gotas de chocolate blanco o tableta de chocolate blanco cortada en trocitos

5 hojas de gelatina

Para el coulis de frutos rojos

200 gr. frutos rojos (yo usé de los congelados)

50 azúcar

Para el crumble

50 azúcar moreno

50 almendra molida

50 harina

60 mantequilla fría

Primero preparamos la panacota, para ello ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría, luego calentamos la leche con la nata, y cuando esté a punto de hervir la añadimos al chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva todo el chocolate, ahora añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien, tienen que deshacerse todas las hojas.

Vertemos en unos vasitos individuales (a mí me dió para cinco) y metemos en la nevera hasta que cuaje, mínimo dos horas.

Mientras vamos preparando el coulis, ponemos los frutos rojos con el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos, lo pasamos por un pasapurés para que no queden grumos y lo dejamos enfríar, en cuanto estén los vasitos ya cuajados se lo echamos por encima.

Para el cumble mezclamos el azúcar, la almendra, la harina y la mantequilla con las manos, lo vamos mezclando bien con los dedos, tiene que quedarnos como si fueran migas, y lo metemos en el horno a 180º hasta que empiece a dorarse, unos 15 minutos.

Una vez esté listo lo dejamos enfríar un poco, cuando lo quitéis del horno estará blando, pero al enfríar endurecerá.

Espolvoreamos por encima de el coulis y listo!!!!

A qué es fácil???? y además está muuuy bueno, nada dulzón para ser chocolate blanco, un postre de lo más sencillo que nos arregla el final de una buena comida.

Chocolate.......o Limón......... hoy hay para elegir

Llevaba toda la semana con un antojo tremendo de muffins, de esos de chocolate con pepitas de chocolate blanco, ains.....se me hacía la boca agua pensando en ellos, y lo malo es que yo por la semana no tengo tiempo de meterme en la cocina, entre el trabajo y demás....pues no me da tiempo a nada, y eso que no tengo niños!!!! en fin....que ya me veía esperando hasta el fin de semana para poder paliar mi antojo, y si, lo sé, los muffins se hacen en menos que canta un gallo, pero es que a mí a las diez de la noche lo único que me apetece es sentarme jajajajajajajajaaja

Al final ayer llegué prontito a casa, así que me puse manos a la obra, y no solo los hice de chocolate, también de limón!!!! y no sabría deciros cual de los dos me ha gustado más.......

En mi trabajo ha habido opiniones de todo tipo, a unos les gustaron más los de choco y a otros más los de limón, así que todos contentos jejejejejejeje

La receta de los muffins de limón la encontré navegando por la red en un blog inglés, pero no recuerdo el nombre....

MUFFINS DE LIMON

260 harina con levadura

150 azúcar

75 mantequilla

220 leche

1 huevo

ralladura de 1 limón

1/2 chta esencia limón

75 gr. de gotas de chocolate sabor naranja (opcional)

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y reservamos.

En otro bol, derretimos la mantequilla, añadimos el huevo, la leche, la ralladura y la esencia y mezclamos.

Hacemos un hoyito en el centro de la harina y volcamos la mezcla de mantequilla, ahora mezclamos pero no mucho, solo lo justo hasta que los ingredientes estén integrados, y si vamos a añadir las gotas de chocolate lo hacemos ahora y las mezclamos entre la masa. 

A mí personalmente me gustó mucho esta combinación, las gotas sabor naranja son de la tienda Sugar Pot, aquí en Vigo, estas chicas tienen las mejores gotas de cobertura que hayas probado jamás, es chocolate belga y está de muerte en todas sus variedades, fue todo un acierto ponérselo a estos muffins.

Llenamos las cápsulas para magdalenas unos dos tercios de su capacidad y metemos en el horno previamente precalentado unos 20 minutos.

Mientras, hacemos una mezcla con el zumo de un limón y 100 gramos de azúcar y revolvemos, en cuanto quitemos los muffins del horno se la echamos por encima, dejamos reposar unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente.

Y los de chocolateeeeee!!!!! la receta la quité de la web de Directo al Paladar, fué publicada por Trotamundos, del blog Food and Cook, esta chica es increíble, me encanta su blog, os lo recomiendo cien por cien. Ella le echaba chips de chocolate negro, pero mi antojo me pedía que tenían que ser de chocolate blanco jejejejejejeje

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE BLANCO 

(Trotamundos-Directo al Paladar)

175 harina

50 cacao en polvo

150 azúcar blanca

50 azúcar moreno

180 buttermilk**

2 huevos

90 mantequilla

1 chta extracto vainilla

1 ctha levadura

1/2 chta bicarbonato sódico

1/2 chta sal

100 pepitas chocolate blanco

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar blanca y el moreno, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.

En otro bol batimos ligeramente los huevos y añadimos la vainilla, la buttermilk y la mantequilla fundida y lo mezclamos todo bien.

Ahora hacemos lo mismo que con los de limón, hacemos un hoyito en el centro de la harina y volcamos la mezcla anterior, ponemos las pepitas de chocolate e integramos todo pero sin batir en exceso, solo lo justo hasta que quede mezclado.

Llenamos las cápsulas para magdalenas dos tercios de su capacidad y las metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

A mí me gusta que estén el tiempo justo de que se hagan, si los dejamos mucho tiempo se secarán, así que estar atentos al horno, en cuanto la aguja salga limpia los quitaremos.

Los dejamos reposar unos cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Estos muffins se pueden comer perfectamente aún calientes, con las pepitas de chocolate derretidas son un auténtico vicio, a mí me gustan mucho más así jejejejejejejeje

Nota: Si no tenéis forma de conseguir buttermilk (como yo) se puede hacer casero mezclando 240 de leche y una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar unos diez minutos y ya está listo para usar.

Tarta de Queso Mascarpone con Chocolate Blanco en Thermomix

Creo que esta es una de las tartas de queso que más suelo repetir, sobre todo en verano, es muy fresquita y muy ligera, aunque muchos puedan pensar que con el chocolate blanco quede un poco empalagosa....pues no, es perfecta!! tiene una textura increíble, y es ideal como colofón final a una comida o una cena entre amigos, la encontré hace mucho tiempo en el foro de mundorecetas, y es tan sencilla que la preparareis en unos minutejos!!!

TARTA DE QUESO MASCARPONE CON CHOCOLATE BLANCO

Base:

Bizcochos de soletilla

1 taza de café con un chorrito de cognac

250 queso mascarpone

500 leche

200 nata

150 chocolate blanco

200 azúcar

2 sobres de cuajada

Primero de todo preparamos la base de la tarta, pondremos los bizcochos de soletilla en el fondo de un molde desmontable de unos 22 cm. y los apretujamos bien (para que luego no se suban al volcar la mezcla de la tarta), los empapamos con el café y el cognac y reservamos.

Trituramos el chocolate a vel. 5-10 y agregamos el resto de ingredientes, programamos 8 min. 90º vel.4.

Volcamos la mezcla sobre la base con cuidado para que no suban a la superficie los sobaos, dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera hasta el día siguiente, una vez cuajada podéis dejarla así o  decorarla como más os guste.

Nota: Se puede hacer en el mismo día y meterla en el congelador hasta que cuaje, aunque yo no os lo recomiendo, es una tarta que gana en sabor conforme van pasando los días, así que mejor hacerla de un día para otro.