Plum Cake de Fruta Confitada y Especias

Siempre busco nuevos bizcochos que hacer, es algo que he comentado a  menudo, me encantan!! desayunar con un trozo de un buen bizcocho casero es todo un lujo. El otro día encontré por la despensa unas cajitas de fruta confitada que compré hace tiempo en el Lidl, y como estoy en plan vaciar estanterías, pues empecé a buscar que hacer con ellas, lógicamente lo que me apetecía era un bizcocho para desayunar jejejejeje

En uno de los múltiples libros de repostería que tengo por casa encontré esta receta en forma de muffins, ya que el libro se llama 1 masa....100 muffins, que he variado ligeramente, no es un libro al que le de mucho uso, pero tiene alguna receta interesante, esta es una de ellas, me encantan las masas con ese sabor a canela, jengibre, clavo...ummm que ricas!!

 

PLUM CAKE DE FRUTA CONFITADA Y ESPECIAS

85 gr. mantequilla a tª ambiente

75 gr. azúcar blanca

40 gr. azúcar moreno

2 huevos medianos
250 ml. leche

280 gr. harina

1 chda levadura en polvo

1 chda de mezcla de especias (yo usé un bote de mezcla de especias para las galletas speculoos, pero podéis hacerla vosotros mismos uasando canela, jengibre, clavo molido, nuez moscada y pimienta)

1/8 chta sal

175 gr. de fruta confitada (también podéis usar fruta deshidratada)

 

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, incorporar los huevos de uno en uno y cuando esté todo bien integrado incorporar la leche.

Tamizar la harina con la levadura, las especias y la sal e incorporarla a la mezcla anterior.

Cuando esté todo bien integrado incorporamos la fruta, revolvemos un poco y vertemos en un molde de plum cake enmantequillado.

Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos, demoldamos en cuanto esté frío y a comerrrrr!!! 

 

 

Nota: yo nunca consigo que las frutas o las pepitas de chocolate o lo que sea no acaben en fondo del bizcocho, dicen que si antes de incorporarlas se rebozan en harina funciona, yo no sé que deciros, porque unas veces me ha funcionado y otras no....así que supongo que es cuestión de que probeis, y si ya de paso alguien que me esté leyendo sabe algún truco más para que eso no pase, estaré encantada de saberlo jejejejeje