Blackberry Lemon Bundt Cake

Hace mucho tiempo que descubrí esta receta en la página de Williams Sonoma, es un bundt de arándanos y limón (blueberry lemon bundt cake), y realmente está para chuparse los dedos, es uno de mis favoritos.

Pero esta vez he probado a hacerlo con moras en vez de con arándanos, por eso le he cambiado el nombre jejejejejejeje y el resultado ha sido igual de bueno. Esta semana tuvimos un percance con el congelador, en el cual tenía como un kilo de moras congeladas, lo más fácil hubiera sido hacer mermelada, pero la verdad es que tenía ganas de algo rico, hacía tiempo que no preparaba nada, así que me puse a indagar por la red que podía hacer, después de un clafoutis de cereza y una tarta de queso, me acordé de este delicioso bizcocho!!

Lo malo es que me lo estoy comiendo prácticamente yo sola, Borja se niega por las pepitas jejejejejejejeje gran inconveniente de las moras.....

Cuando acabé era de noche y no había luz para hacer fotos, así que lo dejé para el día siguiente, pero cuando me levanté alguien lo había atacado vilmente, por eso le falta un trozo jijijijijijijijijijiji

BLACKBERRY LEMON BUNDT CAKE

325 gr. harina

2 chtas. levadura

1/2 chta. sal

200 gr. mantequilla

200 gr. azúcar moreno

4 huevos grandes

1 chta. extracto vainilla

250 creme fraiche o nata fresca

2 tazas de moras, o arándanos, frutos del bosque.....(pueden ser frescos, congelados o deshidratados)

Ralladura de 1 limón

1 chta. harina

Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa, agregar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado, y luego incorporar la vainilla. 

Agregar la harina en tres veces, alternando con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina.

Mezclar las moras con la ralladura de limón y la chta. de harina (yo los meto en un tupperware, lo cierro, y lo meneo bien, para que quede todo bien mezclado), los incorporamos a la masa y mezclamos un poco.

Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno previamente precalentado durante unos 60 minutos a 175º, siempre pinchar con una aguja para comprobar que está bien hecho.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

También tenía ganas de enseñaros esta tarta, es con la que sorprendimos a mi cuñada el día de su cumpleaños, y creo que le hizo bastante ilusión, es la segunda tarta que hago de este tipo, y la verdad que quedan muy chulas, estaba deliciosa, aunque el fondant sigue sin ser lo nuestro, casi todos le quitamos la capita de encima, aunque hubo algún valiente que se la comió entera jejejejejejejeje

Es una tarta de tres pisos, tiene dos bizcochos de choco blanco y uno de vainilla calados con un almíbar de fresa y brandy, y está rellena de buttercream de nesquik de fresa y buttercream de vainilla, una auténtica BOOOOOOMBA pero que estaba buenísima jajajajajaja

Chocolate.......o Limón......... hoy hay para elegir

Llevaba toda la semana con un antojo tremendo de muffins, de esos de chocolate con pepitas de chocolate blanco, ains.....se me hacía la boca agua pensando en ellos, y lo malo es que yo por la semana no tengo tiempo de meterme en la cocina, entre el trabajo y demás....pues no me da tiempo a nada, y eso que no tengo niños!!!! en fin....que ya me veía esperando hasta el fin de semana para poder paliar mi antojo, y si, lo sé, los muffins se hacen en menos que canta un gallo, pero es que a mí a las diez de la noche lo único que me apetece es sentarme jajajajajajajajaaja

Al final ayer llegué prontito a casa, así que me puse manos a la obra, y no solo los hice de chocolate, también de limón!!!! y no sabría deciros cual de los dos me ha gustado más.......

En mi trabajo ha habido opiniones de todo tipo, a unos les gustaron más los de choco y a otros más los de limón, así que todos contentos jejejejejejeje

La receta de los muffins de limón la encontré navegando por la red en un blog inglés, pero no recuerdo el nombre....

MUFFINS DE LIMON

260 harina con levadura

150 azúcar

75 mantequilla

220 leche

1 huevo

ralladura de 1 limón

1/2 chta esencia limón

75 gr. de gotas de chocolate sabor naranja (opcional)

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y reservamos.

En otro bol, derretimos la mantequilla, añadimos el huevo, la leche, la ralladura y la esencia y mezclamos.

Hacemos un hoyito en el centro de la harina y volcamos la mezcla de mantequilla, ahora mezclamos pero no mucho, solo lo justo hasta que los ingredientes estén integrados, y si vamos a añadir las gotas de chocolate lo hacemos ahora y las mezclamos entre la masa. 

A mí personalmente me gustó mucho esta combinación, las gotas sabor naranja son de la tienda Sugar Pot, aquí en Vigo, estas chicas tienen las mejores gotas de cobertura que hayas probado jamás, es chocolate belga y está de muerte en todas sus variedades, fue todo un acierto ponérselo a estos muffins.

Llenamos las cápsulas para magdalenas unos dos tercios de su capacidad y metemos en el horno previamente precalentado unos 20 minutos.

Mientras, hacemos una mezcla con el zumo de un limón y 100 gramos de azúcar y revolvemos, en cuanto quitemos los muffins del horno se la echamos por encima, dejamos reposar unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente.

Y los de chocolateeeeee!!!!! la receta la quité de la web de Directo al Paladar, fué publicada por Trotamundos, del blog Food and Cook, esta chica es increíble, me encanta su blog, os lo recomiendo cien por cien. Ella le echaba chips de chocolate negro, pero mi antojo me pedía que tenían que ser de chocolate blanco jejejejejejeje

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE BLANCO 

(Trotamundos-Directo al Paladar)

175 harina

50 cacao en polvo

150 azúcar blanca

50 azúcar moreno

180 buttermilk**

2 huevos

90 mantequilla

1 chta extracto vainilla

1 ctha levadura

1/2 chta bicarbonato sódico

1/2 chta sal

100 pepitas chocolate blanco

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar blanca y el moreno, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos.

En otro bol batimos ligeramente los huevos y añadimos la vainilla, la buttermilk y la mantequilla fundida y lo mezclamos todo bien.

Ahora hacemos lo mismo que con los de limón, hacemos un hoyito en el centro de la harina y volcamos la mezcla anterior, ponemos las pepitas de chocolate e integramos todo pero sin batir en exceso, solo lo justo hasta que quede mezclado.

Llenamos las cápsulas para magdalenas dos tercios de su capacidad y las metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

A mí me gusta que estén el tiempo justo de que se hagan, si los dejamos mucho tiempo se secarán, así que estar atentos al horno, en cuanto la aguja salga limpia los quitaremos.

Los dejamos reposar unos cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Estos muffins se pueden comer perfectamente aún calientes, con las pepitas de chocolate derretidas son un auténtico vicio, a mí me gustan mucho más así jejejejejejejeje

Nota: Si no tenéis forma de conseguir buttermilk (como yo) se puede hacer casero mezclando 240 de leche y una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar unos diez minutos y ya está listo para usar.