Bizcocho de zanahora, calabacín, piña y nueces sin azúcar, otro más!!!

Si hay un bizcocho que me encanta es el cake de zanahoria y piña de El rincón de bea, es un super bizcocho, con una mezcla de sabores increíbles, y hace ya tiempo que quería tunearlo y convertirlo, como viene siendo habitual en mí, en un bizcocho más sanote jejejejejeje

 

 

Así que ayer me puse manos a la obra, experimenté por primera vez con la harina de arroz, y la verdad que el resultado me gustó mucho, creo que la emplearé en más bizcochos, aunque aún tengo ganas de experimentar también con la harina de espelta y la de kamut, creo que este cake no tiene nada que envidiar al original, sabor y textura ideales, me he zampado unos buenos cachos en el desayuno jijijijiji

Pero ojo, que sea más sano no quiere decir que nos podamos comer el bizcocho entero jajajajajajajaja sigue siendo muy calórico, pero con ingredientes mucho más nutritivos, así que para darnos un capricho no está nada mal.

 

 

 CAKE DE ZANAHORIA, CALABACIN, PIÑA Y NUECES (sin azúcar)

 

160 gr. harina de arroz

1 1/2 chta bicarbonato

1 chta canela

2 huevos + 2 claras

7 chdas stevia

50 ml. sirope de agave

1 chta esencia vainilla

50 ml. aceite oliva

100 gr. queso fresco batido

100 gr. zanahoria rallada

60 gr. calabacín rallado

125 gr. piña natural

70 gr. nueces

 

 

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura y reservar.

Batir los huevos y las claras con la stevia y el sirope de agave durante unos tres minutos (si lo hacéis en la th 3min. 37º vel. 3), añadir la vainilla, el aceite y el queso y seguir batiendo otro minuto más.

Añadir la harina que teníamos reservada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación incorporar la zanahoria, el calabacín, la piña troceada y las nueces picadas.

Revolver con una espátula para que quede todo bien mezclado y verter en un molde de plum cake alargado previamente engrasado.

Meter al horno unos 40 min. más o menos, o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia, ya sabéis que cada horno es un mundo....

Cake marmolado de chocolate y naranja

Ya os he dicho que me gustan mucho los bizcochos para desayunar, y esta receta también es una de mis preferidas, podría decir que es de cosecha propia, ya que la original fue bastante tuneada jejejejeje.

Ese sabor a chocolate y naranja es delicioso, y el toque que le da el brandy todavía lo hace más rico, además de quedar un bizcocho muy vistoso y bonito por el efecto marmolado.

CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

100 de una tableta de chocolate negro con trocitos de naranja 

Ralladura de una naranja 

El zumo de esa naranja 

1 yoghurt natural 

1 medida de yogurt de aceite de girasol pero sin llenarla 

3 medidas de harina 

2 medidas de azúcar 

3 huevos 

1 sobre de levadura 

Un chorrito de brandy (opcional)

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el yogurt, la ralladura y el zumo de naranja y el aceite. Mezclar bien y añadir la harina con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter la mitad de la masa en un molde de cake alargado previamente engrasado y reservar la otra mitad para mezclar con el chocolate. 

Deshacer el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas o al baño maría, echar un chorrito de brandy y mezclar bien todo. 

Mezclar el chocolate con la mitad de masa que teníamos reservada y verter por encima de la masa que ya está en el molde. 

Para conseguir el efecto marmolado coger un cuchillo e ir haciendo eses en la masa de una punta a otra. 

Meter al horno previamente precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.