Banana-Walnut Chocolate Chunk Cookies y.........un antojo!!!!

Hacía un montón de tiempo que no hacía galletas, y no me refiero a galletas decoradas, que también hace tiempo, si......si no a galletas normales, de esas que no te da pena comer jejejejejejejeje así que me puse a hojear el libro de "Cookies" de Martha Stewart y unos segundos después ya tenía la receta perfecta, ya que llevaba plátano y tenía unos un poco feuchos en el frutero, además tenían muy buena pinta, y empecé a imaginarme esa mezcla de plátano, chocolate y nueces, ummmmmm que sabor más rico!!!!

Probé una nada más salir del horno, con los trocitos de chocolate fundidos y.........ains...........que ricasssss!!!!  no sé que pasa con las galletas de este libro, cada vez que hago una receta resultan súper adictivas, no puedes parar de comerlas, ya no sé ni cuantas llevo, he tenido que guardarlas porque a este ritmo no llegaban vivas al desayuno jejejejejeje

BANANA-WALNUT CHOCOLATE CHUNK COOKIES (Libro Cookies de Martha Stewart)

130 gr. harina

170 gr. mantequilla

75 gr. harina integral

1 chta sal

1/2 chta bicarbonato

100 gr. azúcar

100 gr. azúcar moreno

1 huevo

1+1/2 chta extracto de vainilla

1 plátano grande hecho puré

90 gr. copos de avena

100 gr. chocolate negro en trocitos (yo usé uno con 74% de cacao)

50 gr. de nueces picadas

En un bol mezclamos las dos harinas, el bicarbonato y la sal.

En nuestro robot de cocina, con el accesorio pala y a velocidad media, mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla esponjosa.

Bajamos la velocidad, añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos solo hasta combinar.

Añadimos el puré de plátano, luego la harina y mezclamos un poco.

Finalmente incorporamos los copos de avena, los trocitos de chocolate y las nueces picadas y mezclamos solo hasta combinar.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear, y ayudándonos de una cuchara para helados vamos depositando bolitas en ella, bien separadas, ya que una vez en el horno se desparramarán.

Metemos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º y horneamos las galletas unos quince minutos, en cuanto estén doraditas las quitamos y dejamos enfriar.

Y después de estas deliciosas galletas preparé unos croissants rellenos de nutella y nocilla blanca, tenía un antojo muy grande y no me pude resistir jijijijijijijiji no tienen nada, está hechos con una placa de hojaldre comprada de las del lidl y una cucharadita en cada uno de ellos de nutella o nocilla 

Pasión por las fresas...... o Layer Cake

Este fin de semana tenía mucho mono de meterme en la cocina, además el tiempo está bastante malo y me encantan esas tardes de lluvia donde te las pasas en la cocina, pues ayer fue así, aunque al final mejoró bastante, pero yo ya tenía en mente que quería hacer.

Tenía unas pocas de fresas estropeándose ya en la nevera, y no hay cosa que más me reviente que tirar comida, así que pensé en hacer un batido....pero luego me vino a la mente un layer cake!!! sii, de fresa, y toooodo rosa jajajajajajaj, tenía ganas de hacer un pastel así ya desde hace tiempo y ayer era el día perfecto, así que me puse el delantal y empecé...

El bizcocho es el layer cake de vainilla de Martha Stewart, la receta la quité de su página, aunque la modifiqué un pelín de nada jejejejejeje,  la crema de fresas se la copié a Ilusiones color pastel, aunque en vez de añadirle philadelfia le puse mascarpone y las fresas trituradas, y la decoración es buttercream de chocolate sabor fresa, desde que María, de Las historias de María, me enseño la receta de Bake my Day no hago otra, está genial, ya la he probado con un montón de chocolates y siempre sale perfecta, además lleva muy poquita mantequilla y eso me encanta!!!

Layer cake vainilla

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente 

300 gr. harina

1/2 chta. levadura

1/2 chta. bicarbonato

1 chta. sal

300 gr. azúcar

3 huevos grandes

2 yemas de huevo

2 chtas. vainilla

200 gr. creme fraiche

Un pizca de colorante color rosa (opcional)

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta pálida y cremosa, incorporamos los huevos de uno en uno y las yemas, también de una en una, añadimos la vainilla y seguimos mezclando.

Ahora vamos alternando la harina con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina, y si vais a utilizar el colorante se lo echais también. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Preparamos tres moldes de 20 cm. y vertemos a partes igual la masa.

Horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para el almíbar de fresa

300 ml. agua

3 chdas. de azúcar

2 chtas. esencia fresa (si no tenéis podeis echarle vainilla)

Yo puse todos los ingredientes en una jarra de cristal, revolví y lo metí en el microondas unos minutos, lo dejé hervir un rato y retiré. Dejamos enfriar.

Crema de fresas

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Una tarrina de queso mascarpone

4 chdas. mermelada de fresa

250 gr. azúcar glass

150 gr. fresas trituradas

Con un batidor de varillas, o con el accesorio pala en la kitchen aid, batimos la mantequilla hasta que nos quede como pasta de dientes, añadimos el queso y la mermelada y seguimos batiendo, añadimos el azúcar a los pocos y luego las fresas trituradas, mezclamos bien y reservamos.

Buttercream de chocolate de fresa

150 gr. pepitas rosa de chocolate sabor fresa

90 gr. mantequilla a temperatura ambiente

50 ml. leche semidesnatada

450 gr. azúcar glass tamizado

4 + 1/2 chdas de nata

Lo primero de todo es fundir el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (con cuidado de que no se queme) y dejarlo enfriar totalmente!!!

Batimos la mantequilla con la leche y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado, vamos incorporando poco a poco el resto del azúcar y añadimos el chocolate fundido y la nata, mezclamos todo muy bien, pero no demasiado, si no nos quedaría muy líquido, y reservamos.

Montaje del layer cake

Ponemos una primera capa de bizcocho, lo empapamos con un poco de almíbar y ponemos la mitad de la crema de fresa, ponemos otro bizcocho encima y volvemos a hacer lo mismo con el almíbar y con el resto de la crema de fresa. Finalmente colocamos el último bizcocho y volvemos a calar con el almíbar.

Ahora ya lo podemos decorar con el buttercream como más nos guste, yo jugué un poco con la manga pastelera, hice unas líneas en zigzag en los latelares, unos moñitos en el borde de la tarta y por dentro unas rosas, pero ya sabéis que aquí cada uno puede dejar volar su imaginación.

Notas: El colorante en el bizcocho es opcional, pero si lo poneis os quedará un bizcocho rosita la mar de mono, yo no tenía rosa y le eché un pelín de rojo, en la masa se veía bien, pero al hornearlo no quedó como me hubiera gustado....

Las pepitas rosas de chocolate yo las compro en una tienda que tenemos aquí, Sugar Pot, tiene el mejor chcocolate Belga del mundo mundial jejejejeje, no sé si por ahí os será fácil encontrarlas, si no siempre podeís teñir chocolate.

En cuanto acabé el montaje de la tarta, antes de decorarla con el buttercream, la metí en la nevera para que endureciera un poco el relleno y no tuviera problemas al decorarla, y como acabé bastante tarde dejé la decoración para el día siguiente, así que si veis que no os da tiempo, podeis hacer el buttercream al día siguiente y luego decorarla, este paso es muy rápido.

Espero que os haya gustado, a nosotros nos ha encantado, aunque solo hemos comido Borja y yo, hoy todo el mundo ha decidido marcharse por ahí, así que nos ha sobrado toda la tarta, mañana me iré de reparto con ella, ya tengo cada porción en su tupperware, porque si la dejo aquí nos la comeremos entera y luego a ver como nos ponemos los pantalones.....jajajajajaja

Roscones de Pascua

Cuando era pequeña mi madre y mis tías se reunían en semana santa en la casa de campo de mi tía para preparar estos roscones, preparaban los ingredientes, amasaban y luego se llevaban la masa bien tapadita con una manta para que no cogiera frío al horno del pueblo, allí los formaban y los cocían. La verdad que no se cuanto amasaban, pero por lo menos debían de ser unos diez kilos, porque salían roscones a mogollón, luego los repartían entre las cuatro, y recuerdo que mi madre dejaba uno fuera y los demás los congelaba para que se mantuvieran frescos al descongelarlos.

Esa época me trae  muy buenos recuerdos, mi tía tiene una casita de campo pegada a la playa y siempre que daban vacaciones en el colegio nos íbamos para allá, Semana Santa, puentes...y sobre todo verano, bueno...en verano normalmente me iba solo yo, porque mis padres trabajaban todo el verano y solo podían ir los fines de semana, así que me quedaba en casa de mi tía con mi primo, junio, julio y agosto, madre mía!!! que bien nos los pasábamos, eran días de playa total, risas, reencuentros con los amigos, y muy, muy buenos momentos, los mejores recuerdos de mi infancia los asocio todos a ese pueblo, un pueblo de Cangas del Morrazo llamado Hío, no os voy a hablar de las maravillas que tiene Galicia porque eso es para dar y tomar jajajajajaja, pero sí os recomiendo que si algún día venís a visitar esta tierra, no os perdáis las magníficas playas que tiene Cangas, yo prácticamente me crié en una de ellas, y ojalá que si algún día tengo niños puedan criarse en un entorno así, donde te pasabas el día jugando en la playa, nadando, corriendo, riendo...., donde te levantabas y lo único que oías era el sonido del mar y notabas ese olor a salitre, donde los días de lluvia eran días de excursiones intrépidas por el monte, botas de agua y recolección de moras, y las meriendas de la tarde consistían en bocadillos de nocilla a los que les dabas un bocado y se escurría toda por los laterales, creo que desde muy pequeña ya me aficioné a esto del dulce jajajajajajaja

Pues estos roscones me traen todos esos buenos recuerdos, la verdad es que ellas han dejado hace mucho tiempo de hacerlos, pero mi hermana y yo teníamos tantas ganas de volver a probar esos magníficos roscones, con ese sabor a manteca y a anís......que hace unos cuatro años nos decidimos a hacerlos nosotras, de aquellos no tengo foto, amasamos cinco kilos y los llevamos a hornear a la panadería de mi barrio, salieron tan ricos que al año siguiente repetimos, y esta vez amasamos diez kilos, estos son parte de los que salieron

Y estos los que me  quedé yo después de hacer las reparticiones entre la family y nosotras

El año pasado mi hermana me abandonó jejejejeje, y los hice yo sola, así que ya no amasé tantos kilos y los horneé en casa, pero lo hice en la kitchen Aid de kilo en kilo, igual que este año.

Hoy quiero compartir con vosotros la receta, aquí en Galicia es muy típico el roscón en Pascua, lo normal es que los padrinos se lo regalen a su ahijado, como las monas en Cataluña!!!! y recetas hay muchas, cada familia la hace a su gusto, esta es la de la mía, la que  hicieron durante muchos años mi madre y mis tías, y la que ahora hago yo, para mí sin duda la mejor, pero claro, todos diremos lo mismo jajajajajajajajajaja

Eso sí, hay dos ingredientes fundamentales para que este roscón salga taaaan bueno, y son utilzar huevos de casa y una buena manteca de vaca, que yo jamás sustituiría por mantequilla, el sabor que le da la manteca es muy especial y jamás se conseguirá con mantequilla. Alguna vez me ha parecido leer que fuera de Galicia la manteca de vaca es muy difícil de conseguir, la verdad que no lo sé, pero si tenéis la oportunidad de poder hacerlo con manteca ni lo dudéis!!!

ROSCON DE PASCUA (cantidad para dos trenzas)

1 kilo de harina (a veces es necesario un poco más)
8 huevos

300 gr. manteca de vaca

300 gr. azúcar

50 gr. levadura

1 pizca de sal

Un chorro de esencia de anís

Azúcar,  guindas o fruta escarchada para decorar

1 huevo para pintar a temperatura ambiente

Nota: Si solo queréis hacer una trenza podéis hacerlo con la mitad de ingredientes siguiendo las mismas instrucciones

PREPARACION EN KITCHEN AID Y PANIFICADORA

Echamos los huevos en el bol de nuestra amasadora, los batimos muy ligeramente solo para mezclaros y vertemos el azúcar, la manteca derretida fría, la levadura disuelta en un poquito de agua tibia y el anís y revolvemos solo hasta mezclar, echamos encima la harina y ponemos en funcionamiento la kitchen aid primero en vel. 3 y luego subimos a vel. 4 e incluso 6, amasamos durante unos quince, veinte minutos, nos tiene que quedar una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos, si todavía se pega seguimos amasando, si veis que necesita un pelín más de harina se lo echáis.

En la panificadora hacemos lo mismo pero con la cubeta y programamos el programa solo amasar, el mío es el ocho, en cuanto acabe de amasar volvemos a programar para que amase otra vez.

Nota: He probado las dos máquinas y el mejor resultado lo he obtenido en la kitchen aid, no sé si porque mi panificadora es de un solo aspa, pero al terminar tuve que amasar un poco a mano, la masa todavía se pegaba un poco a las manos.

PREPARACION TRADICIONAL

Hacemos un volcán con la harina y dentro echamos los huevos, el azúcar, la manteca derretida fría, la levadura disuelta en un poco de auga tibia, el anís y la pizca de sal. Vamos mezclando y amasando con las manos hasta que obtengamos una masa lisa y brillante que se despegue de las manos, hay que amasar bastante, mi madre siempre dice que es como darle una paliza a la masa, golpe para aquí, golpe para allá, amasa, amasa y amasa!!! la verdad que cuando amasas muchos kilos acabas muy cansada pero es una muy buena terapia antiestrés jajajajajajajaja

En cuanto la masa esté lista hacemos una bola y la ponemos en un bol, lo tapamos muy bien, con paños o mantas, o lo que tengais, es muy importante que no le coja nada de frío, y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

No sé deciros  cuanto tiempo, depende del frio o calor que haga, este año está haciendo mucho frío y la he tenido bastantes horas levando, (desde el mediodía hasta última hora de la tarde), además al llevar tan poca levadura tarda más, pero el resultado merece la pena, para mi gusto si le echamos más levadura el resultado ya no es igual, y os lo digo porque lo he probado jejejejeje

Así quedó la masa una vez levada en el bol de la kitchen aid

(La masa queda tan amarillita debido a la manteca)

En cuanto haya levado separamos la masa en dos partes iguales para hacer dos roscones, y de cada trozo de masa separamos tres porciones del mismo tamaño para formar la trenza, yo lo que hago es pesar cada porción para que sean más o menos iguales.

Estiramos cada porción haciéndola rodar por la mesa de trabajo y formamos como unos "palotes"

Y ahora hacemos una trenza, como las que se hacen en el pelo, a mí no se me da muy bien hacerlas y siempre quedan desiguales, pero el resultado no afecta al sabor jijijijijijiji, unimos los tres extremos y vamos entrelazando

Nos quedará así

La ponemos en la bandeja donde la vamos a cocer cogiéndola por los extremos y encogiéndola como si fuera un acordeón, y una vez la vayamos a colocar en la bandeja la estiramos al tamaño que tenía. O bien podéis hacerla ya directamente sobre papel de hornear y luego trasladarla a la bandeja cogiendo el papel por los laterales, es que yo soy así de retorcida jejejejejejeje

Hacemos lo mismo con las otras porciones que teníamos reservadas.

Les ponemos un pañito encima para que no nos cojan fríos y las dejamos levar en un sitio cálido durante unas horas, yo las dejé dentro del horno apagado durante toda la noche, estos días aquí hizo muchísimo frío. 

Al día siguiente estaban así, en las fotos parece que no se ve mucha diferencia, pero la había, y bastante jejejejejeje

La pintamos con huevo batido (muy importante que NO lo acabeis de quitar de la nevera!!!!!)

La adornamos con guindas, o con fruta escarchada, lo que más os guste

Y le ponemos azúcar humedecida con agua por encima

Metemos en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos, yo las horneo y las dejo levar por separado, en bandejas distintas, si no se quitan espacio la una a la otra

Y ya tenemos nuestro roscón hecho!!!! a ver si sois capaces de esperar a que se enfríe para catarlo jejejejeje ya solo el aroma que te deja por toda la casa es embriagador jijijijijijiji

Espero no haberos aburrido, se ha hecho un poco largo el post......y sobre todo haberme explicado bien, me pilló el toro con las fotos, no tenia pensado hacer un paso a paso, pero a la hora de colgar la receta me he dado cuenta que era mejor hacerlo, así que el año que viene lo hago como es debido.

Ya me contaréis si os animais a hacerlo, la verdad que no es nada difícil y merece mucho la pena.

Felices Pascuas a tod@s!!!!!

Cómo hacer galletas de mariquitas

Hace ya tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas, por la blogosfera hay un montón de modelos y variedades, pero yo no tengo un cortador especial, así que ví que mucha gente las hacía redondas, ahhhh, pues un cortador redondo sí que tengo!!!

La excusa perfecta fue una antigua compañera del colegio que me las encargó, así que me puse manos a la obra...

Aquí quiero enseñaros como las hice, por si hay alguien a quien le pueda interesar, o no sepa muy bien como hacer, son muy sencillitas y no tienen nada, lo único que se necesita es tiempo....y paciencia!!! jejejejejejejejejejeje

Lo que necesitamos es lo siguiente....

- Un cortador de galletas circular (o mismo un vaso valdría)

- Fondant rojo, blanco y negro

- Un rodillo para estirar el fondant

- Una boquilla o algo que os pueda servir para hacer los puntitos de la mariquita y los ojos

- Un pincel pequeño para pegarlos

- Un poco de leche condensada, nutella o pegamento comestible para pegar el fondant a la galleta

Empezamos con la masa de las galletas, que podeis ver aquí como se hace, una vez hecha la estiramos....

A los lados podeis ver las tablitas de madera que uso para que la masa quede toda a la misma altura.

Cortamos las galletas hasta terminar con la masa

Las horneamos durante unos quince minutos más o menos y las dejamos enfriar

Una vez frías ya las podemos decorar.

Cogemos un trocito de fondant rojo y lo estiramos, yo lo suelo hacer bastante fino, me gusta que se note más el sabor a galleta que a fondant

Con el mismo cortador que hicimos las galletas cortamos el fondant, pero no un círculo entero, un poco más de la mitad, para hacer el cuerpo de la mariquita

Yo aproveché este trozo ya para cortar tres

Cogemos uno de los trozos y lo ponemos encima de la galleta

Le cortamos la parte que sobra para hacerla más o menos recta y ahora estiramos un trozo de fondant negro y hacemos lo mismo que con el rojo pero un poco más pequeño para hacer la cabecita

Lo ponemos también encima de la galleta, justo al lado de la parte roja, para que se unan

Le cortamos a la parte negra lo que sobre e igualamos con la parte roja

Una vez puestas las dos partes ya podemos pegarlas, o bien con nutella, leche condensada, miel...o lo que tengáis por casa, o con pegamento comestible, que fue lo que yo utilicé.

Y una vez pegadas hacemos una rayita en medio con un cuchillo para separar las alas

Ahora hacemos los puntitos del cuerpo, estiramos otro trocito de fondant y con la boquilla o lo que vayais a usar hacéis los puntos 

Y hacemos los mismo con el fondant blanco para hacer los ojos

Yo aproveché y ya hice puntitos y ojitos para las mariquitas que tenía que decorar, así luego iba más rápido 

Y ahora los pegamos con un pincelito y un poco de agua, o el mismo pegamento que hemos utilizado para pegar las otras partes, los podeis pegar donde y como más os gusten, este solo es un ejemplo

Y luego los ojos...

Para hacerles las pupilas de los ojos hay que dejarlas secar al menos un par de horas para que no se nos mueva nada y no la liemos jejejejejjeje

Yo para hacerlas utilicé un rotulador comestible negro, pero si no tenéis y no os apetece gastar en estas cositas, podeís usar un poquito de fondant negro, un pellizquito, haciendo una bolita muy pequeñita y pegándola en el ojo

También podemos hacerlas más femeninas colocándoles una flor jijijijijijiji, esta está hecha con un cortador con expulsor

Hay muchas formas de hacer mariquitas y muchas formas de decorarlas, así es como yo las hice, pero cada uno puede dejar volar su imaginación y hacerlas como más le guste.

Este solo es un pequeño paso a paso por si hay alguien que no se atreve a hacerlas y para que vea lo fáciles que son, espero que os sirva de ayuda.

Lindt Cupcakes o qué hacer con un excedente de bombones

Si hay  algo que tengo en casa en cantidad indecente.....son bombones Lindt, esos redondos de color rojo que están rellenos de praliné, sabéis cuales os digo???? pues el caso es que en mi familia no puedes decir que algo te gusta, porque luego te lo están regalando de seguido hasta la saciedad!!! y al final te aburres...... primero fueron los Nestle de la caja roja, después de no sé cuantas cajas (y de acabar odiándolos) le dije a mi madre que prefería los Lindt, siii, los rojos!!! si es que la culpa es mía jajaajaajajajajajjaja y ahora todos los años mi abuela o mis tías me regalan bombones lindt por mi santo, por pascua, por navidad........y la verdad es que ahora los hay de muchos colores!! no sé porque se empeñan en los rojos jajajajaja y no me malinterpretéis, yo lo agradezco un montón, faltaría más..... pero es que ahora mismo debo de tener cuatro cajas de bombones sin empezar, y a pesar de que me encanta el chocolate no los como, ni yo, ni Borja....así que tengo que empezar a hacer algo con ellos, o dentro de poco, al abrir el armario, moriré sepultada por cajas de bombones jajajajajajjajaja 

Pues pensando en los bombones se me ocurrieron estos cupcakes, la receta base es del libro de Primrose Bakery, y la butterswiss la hice también con los bombones siguiendo la receta de sugar mur, estaban muuuuy buenos, que digo buenos, buenísimos!!!!! si no me creeis preguntarles a mis conejillos de indias, me lo pasé pipa viendo como los comían, eran todo onomatopeyas de ummm, oohh, uffff......jajajajajajajaja que risa!!!!

CUPCAKES DE NARANJA CON BOMBONES LINDT

110 gr. mantequilla tª ambiente

75 gr. azúcar moreno

150 gr. azúcar blanco

2 huevos

150 gr. harina con levadura

125 harina común

90 ml. leche semidesnatada (yo utilicé soja)

1 chda. creme fraiche

2 chdas. licor de maracuyá (esto es opcional y os valdría cualquier licor)

1 chda. emulsión de naranja (o la ralladura de 1 naranja más el zumo)

14 bombones lindt (también podéis usar pastillas de chocolate)

Butterswiss de bombón 

50 clara de huevo

100 gr. azúcar

150 gr. mantequilla a tª ambiente

8 bombones Lindt

1 chda.  nutella

Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adición.

En un bol aparte mezclamos las dos harinas y en otro mezclamos la leche, la creme fraiche, el licor, y la emulsión o raladura y zumo de naranja.

Añadimos la harina en tres veces alternando con la mezcla de leche, empezando y terminando con la harina.

Mezclamos todo bien y vertemos un poquito de masa en las cápsulas para cupcakes ayudándonos de una cuchara para helados, ponemos un bombón dentro y tapamos con una cucharada de masa.

Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 o 25 minutos, comprobar siempre que están hechos con una aguja o palillo.

Los dejamos enfriar unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras vamos preparando la butterswiss, yo lo hago en la kitchenAid, pero aquí, Sugar mur os explica como hacerlo perfectamente sin ella o con thermomix.

Lo primero es deshacer los bombones al baño maría, dejarlos enfríar y reservarlos.

Luego ponemos las claras de huevo junto con el azúcar en un cazo al baño maría y batimos con unas varillas hasta que se deshaga el azúcar y se forme una espuma blanca, (ojo con la temperatura, el agua de debajo nunca debe llegar a hervir, es importante no pasarse de los 60-65º), pasamos esta mezcla a la kitchen aid y le damos a máxima velocidad hasta que las claras estén bien montadas, tiene que quedar un merengue, con la batidora en marcha añadimos la mantequilla hasta que esté totalmente integrada con el merengue y añadimos los bombones derretidos que teníamos reservados y la nutella. 

Pasamos la mezcla a una manga pastelera y adornamos los cupcakes como más nos guste.

Como también tenía unos huevitos lindt se los puse encima y así quedaron ideales para Pascua jejejejejeje

Un delicioso pastel de café

Este fin de semana tenía muchas ganas de meterme en la cocina, por la semana no tengo nada de tiempo, a veces preparo algún bizcocho para desayunar, es lo único que puedes hacer un poco rápido, porque llegando a las diez de la noche la verdad, por mucho mono que tenga, no tengo la suficiente fuerza ni ánimo como para ponerme a trastear en la cocina jejejejejejeje

Así que el viernes, que tengo la tarde libre, me puse manos a la obra, primero hice unas galletas para el nuevo bebé que tenemos en la familia, el pequeño Samuel, de las cuales me olvidé de quitarles foto, siiii, no me lo creo ni yo misma, eran las primeras que hacía con esta temática y estaba tan nerviosa porque quedaran bien que al final ni me dí cuenta de la cámara. Creo que  quedaron bastante monas, las hice con fondant, de momento la glasa y yo aún estamos empezando a conocernos, así que mejor no arriesgarse jijijijijiijijijijiji, espero que a sus papis también les gustaran y las hayan disfrutado.

Y luego preparé este coffee cake, una versión un poco tuneada de la receta que viene en el libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, está delicioso!!! sabe a café, café, con un toque de ron que usé para empapar los bizcochos, si os gusta este sabor, esta es vuestra tarta, pero si no os gusta para nada el café, pues ni la probéis!!!! jajajajajajajajaja 

COFFEE CAKE (Receta de libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, a mi gusto)

120 gr. azúcar blanco

80 gr. azúcar moreno

Una pizca de sal

200 gr. mantequilla fría cortada en cubitos

200 gr. harina con levadura 

1 chta. levadura (tipo royal)

4 huevos ligeramente batidos

2 chtas extracto vainilla

80 ml. de café fuerte

Buttercream de licor café

250 gr. mantequilla a tª ambiente

500 azúcar glass

2 chta. extracto vainilla

2 chtas. café soluble
8 chdas. de licor café

Almíbar de café

1 vaso de agua

1 chda. café soluble

Un buen chorrito de ron

Precalentamos el horno a 180º.

En el bol de nuestro robot de cocina ponemos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la mantequilla, la harina y la levadura y batimos brevemente hasta que se vea como migas de pan, no batir en exceso, si no se convertirá en una bola pegajosa.....

Añadir los huevos ligeramente batidos en tres adiciones y luego la vainilla y el café, batir a velocidad alta durante dos o tres minutos.

Vertemos la masa dividida a partes iguales en dos moldes de 20 cm. previamente engrasados y metemos al horno durante 30 minutos.

Una vez listos dejamos enfriar unos cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar por completo.

Mientras, vamos preparando la buttercream, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y el café soluble y batimos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, añadimos el licor café y seguimos batiendo hasta que esté mezclado.

Para hacer el almíbar calentamos el agua en el microondas hasta que esté a punto de hervir, añadimos el café soluble y el ron y removemos bien, dejamos templar.

Montaje de la tarta:

Ponemos uno de los bizcochos en una bandeja, lo bañamos con el almíbar de cafe, que quede bien empapadito, y ponemos una primera capa de buttercream ayudándonos de la manga pastelera, ahora ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a empaparlo bien con el almíbar y cubrimos con el resto de la buttercream.

Adornamos con granitos de café soluble o como más nos guste, y listo!!!

Cake marmolado de chocolate y naranja

Ya os he dicho que me gustan mucho los bizcochos para desayunar, y esta receta también es una de mis preferidas, podría decir que es de cosecha propia, ya que la original fue bastante tuneada jejejejeje.

Ese sabor a chocolate y naranja es delicioso, y el toque que le da el brandy todavía lo hace más rico, además de quedar un bizcocho muy vistoso y bonito por el efecto marmolado.

CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

100 de una tableta de chocolate negro con trocitos de naranja 

Ralladura de una naranja 

El zumo de esa naranja 

1 yoghurt natural 

1 medida de yogurt de aceite de girasol pero sin llenarla 

3 medidas de harina 

2 medidas de azúcar 

3 huevos 

1 sobre de levadura 

Un chorrito de brandy (opcional)

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el yogurt, la ralladura y el zumo de naranja y el aceite. Mezclar bien y añadir la harina con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter la mitad de la masa en un molde de cake alargado previamente engrasado y reservar la otra mitad para mezclar con el chocolate. 

Deshacer el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas o al baño maría, echar un chorrito de brandy y mezclar bien todo. 

Mezclar el chocolate con la mitad de masa que teníamos reservada y verter por encima de la masa que ya está en el molde. 

Para conseguir el efecto marmolado coger un cuchillo e ir haciendo eses en la masa de una punta a otra. 

Meter al horno previamente precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.