Una tarta de queso diferente sin azúcar

Esta tarta es una adaptación de una quesada de la que me dieron la receta hace ya bastante tiempo, siempre que la hago es un éxito total, además de prepararse en un abrir y cerrar de ojos y ser un postre ideal para esos días que no te apetece romperte la cabeza con algo muy elaborado o cuando tienes una vista inesperada. Así que me puse a investigar los ingredientes a ver que podía hacer para convertirla en algo un poco más sano y apto, como no, para diabéticos.

 

 

El resultado fue delicioso, una tarta de queso diferente, con una textura muy suave y con un ligero sabor a coco, pero muy ligero, se me hizo una tarta muy tropical con el toque de la piña, de ahí el título de la receta jejejejejeje fue un éxito y voló en segundos, no quedaron ni las migas!!

 

TARTA TROPICAL DE QUESO AL HORNO SIN AZUCAR

 

3 Huevos

120 ml. queso fresco batido 0%

200 ml. leche de coco

1 yogurt de piña desnatado (podéis sustituirlo por uno natural u otro sabor que os guste, a mí me pareció que la piña y el coco serían una muy buena combinación)

4 chdas stevia o tagatosa

100 gr. harina (en este caso no la sustituí porque no tenía, pero la próxima vez probaré a hacerla con harina de espelta, me parece mejor opción)

150 ml. leche desnatada sin lactosa

 

Simplemente batimos todo con la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea, vertemos en un molde de unos 24 cm. y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos más o menos, comprobar antes con un palillo que ya está en su punto.

Una vez hecha también podemos cubrirla con alguna mermelada sin azúcar de frutos rojos, fresa, arándanos, etc...yo no lo hice porque no quería disfrazar los sabores del coco y de la piña, aunque creo que podría quedar muy bien.

 

 

Más fácil y más rico imposible, espero que os animéis a prepararla y contarme vuestros resultados.

Otro bizcocho super sano!!! Queso, manzana y pera

Sigo adaptando recetas que sean aptas para diabéticos, pero ya no solo para ellos, si no también para deportistas, gente sana o personas que estén a dieta y quieran darse un capricho menos calórico.

Este bizcocho es ideal, sin duda el más rico que he probado hasta el momento, espero que os animéis a hacerlo porque no os va a defraudar, quizá de presencia no quedan tan bonitos como los que llevan mantequilla o harina de trigo normal, pero el sabor es delicioso, un desayuno o una merienda ideal!!

 

 

 

 

BIZCOCHO DE QUESO, MANZANA Y PERA SIN AZUCAR

 

250 queso fresco batido 0%

150 harina trigo sarraceno (podéis sustituirla por harina de trigo normal)

2 huevos + 2 claras

60 ml. sirope agave

3 chdas stevia 

1 chta levadura

1 chta. esencia vainilla (opcional)

1 manzana

1 pera

Ralladura de 1 limón

 

 

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve, reservar.

Batir las yemas con el queso, el sirope de agave, la stevia y la esencia de vainilla durante unos tres minutos.

Incorporar la harina y la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Pelar y cortar la manzana y la pera a daditos y verter junto con la ralladura de limón a la mezcla anterior.

Añadir las claras con cuidado y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear unos 35 minutos a 170º.

 

 

Bizcocho de nueces y almendras sin azúcar

A mi suegro le encantan los bizcochos de nueces, diría que es su dulce preferido, puede resistirse a un trozo de cualquier tarta, pero no a un trocito de un rico bizcocho con nueces jejejejeje así que hoy, que toca comida con la family política, me he puesto a buscar alguna receta que le pudieran valer debido a su diabetes.

Esta concretamente la encontré en el blog de "El puchero de Morguix", es una adaptación de un bundt cake de almendras que tenía una pinta deliciosa, así que no dejéis de visitarlo, porque además tiene infinidad de recetas aptas para diabéticos.

 

Yo como siempre lo he tuneado un poco y he cambiado unas cuantas cosillas, aparte de añadirle las nueces, si queréis ver la receta original pichar aquí.

 

 

BIZCOCHO DE NUECES Y ALMENDRAS

 

4 huevos grandes

150 gr stevia

160 ml. de leche (yo desnatada sin lactosa)

100 ml. leche coco

70 ml. aceite de oliva

100 gr. harina trigo sarraceno

90 gr. copos de avena molidos

180 almendra molida

1 sobre de levadura

1 cta. esencia vainilla

100 gr. nueces picadas

 

 

Batimos los huevos con la stevia y la esencia de vainilla hasta que doblen su volumen.

Incorporamos la leche de coco, el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Finalmente incorporamos la harina, la avena y la almendra y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echamos las nueces y revolvemos con una espátula.

Vertemos en un molde enmantequillado y metemos al horno previamente precalentado unos 40 minutos a 175º.

 

 

Bizcocho de avena y manzana, algo super sano y delicioso!!!!

La verdad que hace tanto que no escribo una entrada nueva que ya no sé si me acordaré de como se hace jejejejejejeje, hace ya un par de años que mi estilo y mi manera de alimentarme cambiaron bastante por mil razones que ahora no voy a explicar, pero la principal y la más importante fue por mí misma, porque me siento genial y porque he notado multitud de cambios, es increíble lo que puede hacer el ejercicio y una alimentación sana y adecuada todo el año. 

Eso no quiere decir que de vez en cuando no me permita algún capricho, y me coma un cupcake, un trozo de tarta, un chocolate con churros.......jajajajajajaja pero ahora estoy en otra fase en la que tengo que ser más estricta conmigo misma, y es por eso que he buscado recetas alternativas en las que pueda combinar mi estilo de vida con mis "antojillos" que a veces atacan duro jejejejejejeje

Este bizcocho es ideal para deportistas, pero también es ideal para diabéticos, ya que no lleva nada de azúcar, y también para la gente que está a dieta, que en este mes de enero suele ser mucha jejejejejejejeje, lógicamente no tiene nada que ver con los bizcochos que estaréis acostumbrados a comer, con esa textura que deja la mantequilla o el aceite, pero ya os digo que es ideal y delicioso para esos antojos de dulce que de vez en cuando nos pide el cuerpo.

La receta está quitada del blog de fitdookmarket, una página con recetas fitness increíbles tanto dulces como saladas que os invito a conocer.

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

400 ml. claras de huevo

1 huevo entero

250 gr. avena molida

2 manzanas

1 yogurt natural o 125 ml de queso fresco batido

1 sobre levadura 

2 chdas canela

3 chdas de stevia en polvo (la stevia es azúcar totalmente natural que podéis encontrar en las herboristerías o parafarmacias, pero también podeís sustituirla por edulcorante, aunque yo no lo prefiero)

1 chdta de esencia de vainilla (yo uso la esencia de lorann butter-vanilla)

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todo con la batidora excepto las manzanas hasta que quede una mezcla homogénea, pelar y cortar las manzanas a daditos y echar en la mezcla revolviendo con una espátula para que quede bien repartida.

Verter en un molde de plumcake previamente engrasado y meter al horno unos 60 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Esperamos a que enfríe y desmoldamos, ya está listo para hincarle el diente!! o para tener un desayuno de diez sano y energético.

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

Este fin de semana estuve de cocinillas, y me he resarcido del tiempo que llevaba sin hacer nada a base de bien!!! jajajajaja la verdad es que daban un finde horrible, con alerta de lluvias, viento, uffff iba a ser apoteósico, pero todo lo contrario, a ver....ha llovido si, pero lo peor fue el viernes, ayer y hoy hemos tenido muy buen día, la verdad que no sé estos del tiempo de donde sacan la información jejejejejejejeje y ante esta previsión mis planes eran meterme en la cocina y poco más, además Borja tenía que trabajar, así que un fin de semana casero total.

 

 

Una de las cosas que hice fueron estas deliciosas galletas, tengo que reconocer que en la receta original estaban rellenas de caramelos de toffe y me hubiera encantado probarlas así, pero no tenía....y como no quería quedarme con las ganas de probarlas, las rellené de chocolate blanco, eso si, mañana mismo ya compro caramelos para hacerlas el próximo día jajajajajajaja porque deben de estar también de vicio!!!

 

 

Ya sabéis que yo soy un monstruo de las galletas, me encantan y lo que más me gusta es probar nuevas recetas, así que no sé si soy muy objetiva a la hora de juzgarlas, para mí están deliciosas, pero yo que vosotros probaría a hacerlas a ver si sois más objetivos que yo jijijijijiji la receta original la podéis ver pinchando aquí, y es del blog de barbarabakes.com.

 

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

 

300 gr. harina

80 gr. cacao en polvo

1 chta. bicarbonato

1/2 chta. sal

180 gr. azúcar

70 gr. azúcar moreno

175 gr. mantequilla

150 gr. nutella

2 huevos

2 chtas. esencia vainilla

Gotas o trocitos de chocolate blanco (a mí en estas cosas me gusta usar un chocolate blanco de calidad, creo que se nota bastante al comerlo)

 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Por otro lado batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema esponjosa, añadimos la nutella, los huevos y la vainilla y mezclamos hasta combinar todo.

Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien.

Metemos la masa en la nevera durante una hora tapada con film.

Pasado este tiempo vamos haciendo bolas con una cuchara de helado y metiendo un trozo de chocolate blanco en el medio, sellamos bien la bola y la depositamos en una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel de hornear, la aplastamos un poquito, pero solo un pelín, ya que luego se desparramará en la bandeja y cogerá la forma de una cookie.

Repetimos la misma operación hasta terminar toda la masa dejando bastante separación entre bola y bola, ya que como dije antes tenderán a "desparramarse".

Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos quince minutos más o menos, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos rápidamente a una rejilla para que terminen de enfriar.

 

 

Brownie Cheesecake

Hoy no tenía pensado hacer nada de postre, hace muchísimo calor para encender el horno y últimamente estoy muy perezosa jejejejejeje pero el caso es que teníamos invitados, sí, y en el último momento tuve que ponerme a buscar como una loca algo express, solo quedaban dos horas para servir la comida, así que tenía que ser muuuuy express.....

Y encontré este delicioso brownie cheesecake en fiestasycumples.com.

 

 

 

 Tengo que decir que ya había probado alguna receta de este tipo, y la verdad es que no me terminaba nunca de convencer, pero esta es la RECETA, si, con mayúsculas, delicioso, suave, cremoso, es absolutamente delicioso!!!!



Y por eso quiero compartirla con todos vosotros, tenéis que probarla si o si, y luego me contáis!!!

Lo único que he cambiado de la receta original es el chocolate, le he puesto uno con pepitas de naranja, es que esa combinación me chifla, y no me equivoqué, le queda genial

 

 

 

Brownie Cheesecake

 

Para el brownie:

 

125 gr. de chocolate negro con pepitas de naranja (o en su defecto 125 de choco negro y la ralladura de una naranja)

115 gr. mantequilla

200 gr. azúcar

2 huevos grandes

1 chta esencia vainilla

150 gr. harina

 

Para la crema de queso

 

250 gr. queso cremoso (yo utilicé mascarpone, me gusta mucho más que el philadelfia, creo que no hubiese quedado tan rico con este queso, me da la sensación de que empalaga mucho más y queda mucho más prieto)

75 gr. azúcar

1 yema

 

Derretir en el microondas a media potencia el chocolate con la mantequilla, dejar templar un poco y añadir el resto de ingredientes, mezclar bien hasta que quede todo homogéneo.

Verter la masa en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. más o menos (el que yo usé es de 30x20) y reservar.

Para hacer la crema de queso batir el mascarpone con el azúcar y la yema de huevo hasta que esté todo bien integrado y no queden grumos.

Volcar sobre la masa de brownie ayudándonos de una espátula, y luego con un palillo ir mezclando las dos masas para que quede un poco marmolado.

Meter al horno previamente precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

 

La combinación del brownie con la capa tan cremosa de queso es deliciosa, y ese toque de naranja...uuummmmm, porque ya no tengo mascarpone, que si no me ponía a hacer otro jajajajajajajaja

Super helado de chocolateeeeee, vivan los helados caseros!!!!!

Después de hacer por primera vez helado casero he decidido firmemente no volver a comprarlos, me niegoooo, pero si estos están super deliciosos, que pasada, que rico, que sabor puro a chocolate, es una delicia, y sin conservantes, ni colorantes...ni ninguna trapallada, me encanta!!!!!!

 

Hace unos años ya que los reyes magos me trajeron la kitchen aid, estoy absolutamente fascinada con esta máquina, de hecho hasta he relegado un poquito a la thermomix, pero solo un poquito eh!! que si no se me enfada, pobre.....jejejjejeje además no tienen nada que ver, pero si que tienen alguna que otra función igual, en la que siempre suelo preferir la kitchen.

En la thermomix también se pueden hacer helados, pero yo nunca he probado, porque después de meterlo en el congelador, tienes que quitarlo cada no sé cuanto tiempo y remover, guardar, quitar, remover....y así hasta cuatro o cinco veces.....eso por lo que he leído, que creo que hay gente que se salta algún paso y le quedan muy bien....
Como yo paso de complicarme la vida y soy una mariprisas, quería la heladera de la kitchen aid, que ahí simplemente metes la mezcla de helado, lo dejas veinte minutos, lo metes en el congelador y te olvidas!! al cabo de un par de horas ya te estás comiendo un rico helado, no me digáis que no es una maravilla???? tenían taaaantas ganas de hacerme con ella.......pues bien, como el día 29 de julio es Santa Marta, que esa soy yo, pero sin el santa, me ha caído por adelantado!!!! jijijijijiji no voy a parar de hacer helados en todo el año, hay tantos que probar, me he vuelto loca buscando recetas, y hay taaaantos sabores....

Aquí está el primero de  muchos, un rico helado de chocolate con tropenzocitos de oreo y alguna cookie por el medio, mejor no os cuento lo que nos ha durado el helado.
La receta es esta, de el rincón de bea, solo que yo he cambiado un par de cosillas, os lo pongo entre paréntesis

Chocolate Ice Cream Philadelphia Style (El rincón de bea, que a su vez lo quitó del libro de David Levobitz "perfect scoop")

560 ml de nata liquida (yo eché 500)

50 gr. cacao en polvo

200 gr. azúcar

Una pizca de sal

170 chocolate negro 70% picado (yo puse 125 gr. choco 60% y una tableta de choco con oreo de milka)

250 ml leche (yo eché 300 ml)

Extracto de vainilla (yo no lo usé)

*Unas cuantas cookies machacadas

Batir nata, cacao, azúcar y sal en un cazo grande y calentar la mezcla sin dejar de remover con unas varillas hasta que hierva y comience a espumar.

Sacar del fuego, echar el chocolate picado y remover hasta que esté totalmente disuelto.

Añadir la leche y la vainilla (si la vais a utilizar).

Batir esta mezcla en una batidora durante 30 segundos hasta que no queden grumos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera un mínimo de cuatro horas, yo la dejé toda la noche.

Pasar esta mezcla a la heladera y dejarlo el tiempo que indique cada aparato, no todas las heladeras son iguales, yo utilicé el bol helador de la kitchen aid y bastaron unos 20-25 minutos.

Cuando habían pasado ya quince le eché los trocitos de cookies y dejé que continuara el proceso.

En cuanto acabe, verter en un recipiente de 1 litro y guardar en el congelador.

 

 

Esto es lo que dice Bea si no se dispone de heladera:

Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper el hielo que se haya formado. Lo introducimos nuevamente en el congelador y volvemos a repetir esta operación cada 40 minutos 3 ó 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.