Mantecados, ya llega la Navidadddd!!!!!

Si hay algo que me gusta especialmente es la Navidad, me encanta esta época del año, ya sé que para mucha gente es muy triste, y lo comprendo, pero a mí me hace tanta ilusión como a los niños, yo casi incluso diría que mas jejejejejeje me encanta adornar la casa, montar el árbol, poner luces por todos los sitios, el ambiente en la calle, el olor a jengibre y a canela por todas partes, y sobre todo hacer dulces especialmente para estas fechas, concretamente hoy voy a compartir con vosotros la receta de los mantecados, es curioso, porque a mí los que se compran  nunca me hicieron mucha gracia, de vez en cuando probaba alguno que otro, pero en cuanto hice esta receta por primera vez, me enamoré de ellos jajajajajajajaja están taaaan buenos, nunca me imaginé que fuera algo tan fácil de hacer, pensé que tendrían su intringulis, pero me sorprendió lo fácil y rápido que se hacen, en un momentito puedes estar disfrutando de unos ricos mantecados caseros.

 

 

Y ahora la pura verdad es que en mi casa ya no quieren otros si no estos, hace años que ya han dejado de comprar cajas de polvorones y turrones, en cuanto empieza diciembre ya me están preguntando que cuando los voy a hacer jejejejejejeje y siempre hago cantidades industriales, porque entre mi casa, la casa de mi madre, la casa de mis suegros, más las cajitas que regalo a los amigos, pues hacen falta un montón!!!!!

 

 

Tengo que reconocer que para ello tengo a mi inestimable amiga la thermomix que es quien me ayuda a hacerlos, la receta precisamente la quite hace ya unos cuantos años del foro de mundorecetas, del cual era bastante asidua, todo el mundo hacía estos mantecados y todos hablaban maravillas, así que había que probar....les llamaban mantecados de samira, que creo que "samira" era el nick de la persona que puso por primera vez la receta y que tenía un blog, pero la verdad no estoy muy segura, ya ha pasado por tantas manos que no sé muy bien cual es la original.
También os dejo los ingredientes de los mantecados de limón, ummmm, esos son mis favoritos!! jijijijijijiji los ingredientes son muy parecidos y el proceso es igual en ambas recetas, espero que os animéis a hacerlos, porque en cuanto los probéis, no volveréis a comprarlos nunca más.

 

 MANTECADOS                   MANTECADOS DE LIMON

 

 275 gr. harina                             250 gr.harina

150 gr. azúcar glass                   125 gr. azúcar glass

150 gr. manteca cerdo              125 gr. manteca de cerdo

100 gr. almendra molida          150 gr. almendra molida

1 chda canela                               Ralladura de 2 limones (o de 2

2 chdas aguardiente                   naranjas si los queréis de naranja)

 

 

Lo primero de todo que hay que hacer, y que para mí creo que es un paso muy importante, es tostar la harina, la ponemos en una bandeja de horno bien estirada a 150º durante unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando para que se tueste toda por igual.

Este paso es conveniente que lo hagáis con antelación, ya que al incorporarla a los demás ingredientes tiene que estar totalmente fría.

 

 

Preparación en Thermomix

Ablandamos la manteca programando unos cinco minutos, 37º vel.1

Seguidamente añadimos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos a vel. 4-5.

Luego programamos 2 min. vel.espiga.

 

Preparación tradicional

Ablandamos la manteca en el microondas y luego mezclamos con el resto de ingredientes, hay que amasar con las manos hasta que esté todo bien unido y quede una masa homogénea y un poco arenosa.

 

 

Una vez la masa esté lista la ponemos en papel film, la tapamos y metememos en la nevera una media hora.

Luego vamos cogiendo porciones de masa, los aplastamos un poco con las manos y formamos los mantecados con un cortapastas, o con un vaso, o mismo con el cubilete de la thermomix.

Los vamos colocando sobre una bandeja y cuando tengamos todos listos los metemos en el horno, previamente precalentado, a 200º durante unos quince minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse, probablemente cuando los vayais a quitar hasta pensaréis que están crudos, pero no os equivoquéis, ese tiempo les llega perfectamente.

Ya sabéis que esto del horno es un mundo, tenéis que vigilarlos bien de que no se quemen, en el mío por ejemplo tengo que poner la bandeja bastante alta, porque enseguida se chamuscan por abajo, así que vigilarlos.
Una vez retirados del horno y cuando enfríen los espolvoreamos con azúcar glass. También podéis ponerle sésamo, ajonjoli o lo que más os guste.
Se convervan bastante tiempo metidos en una lata o un tuperware, yo suelo hacerlos a primeros de diciembre y los comemos tranquilamente hasta enero, aunque incluso os diría que aguantan más tiempo si están bien guardados.

Una forma también de guardarlos o si se los vais a regalar a alguien es envolverlos en papel de seda, como aquí.

Bizcocho de flan, licor cafe y chocolateeeeeee!!!

Hace ya unas semanas haciendo limpieza en la despensa, me encontre con que tenia una cantidad indecente de cajas de preparado de flan, como podia tener tantas????.... eso es porque cuando voy a la compra siempre cojo una caja pensando que no tengo, y al final me junto con un monton de ellas, y ya vereis como la proxima vez que quiera hacer un flan no tengo ninguna jajajajajajajajaja

Bueno, pues la semana pasada teniamos una kedada repostera, hice las galletas rellenas de nutella de El dragon de la fresa (las que por cierto, os recomiendo encarecidamente que probeis) pero como me parecian pocas, pense en hacer tambien un bizcocho, pero no tenia mucho tiempo, asi que queria algo facil......y a ser posible donde pudiera ya utilizar una caja de flan jejejejejejeje me puse a buscar por la red y encontre un monton de recetas de bizcochos de este tipo, asi que cogi una (siento no acordarme de cual....no la puse en favoritos y llevo buscando un buen rato sin exito...) y la cambie completamente jajajajajajajaja es una mania que tengo, y a veces muy fea, de no seguir las recetas al pie de la letra.

Salio un bizcocho autenticamente delicioso, y si no que se lo pregunten a mi cuñado, que le encanta el licor cafe, y que dio buena cuenta de el y de las galletas de nutella, porque lamentablemente no pude asistir a la kedada que teniamos organizada, a veces la vida nos sorprende con algun imprevisto y todos nuestros planes se desmoronan. 

Tambien lamentablemente el bizcocho se rompio al desmoldarlo, asi que ni fotos ni na de na para poder enseñaroslo, por lo que tenia que repetirlo, y este fin de semana me parecio una muy buena opcion para la sobremesa del domingo.

BIZCOCHO DE FLAN, LICOR CAFE Y CHOCOLATE

2 huevos

100 gr. azucar

150 gr. mantequilla en pomada

100 ml. leche

50 ml. licor cafe

1/2 chta esencia de caramelo LorAnn (es opcional, pero le da un toque muy bueno)

2 sobres de flan (8 raciones, en mi caso era una caja de dos sobres de marca eroski)

150 gr. harina

1 sobre levadura

150 gr. chocolate (el que mas os guste, yo utilice una tableta tres chocolates de nestle, y esta ultima vez una mezcla de varias tabletas empezadas que tenia por casa)

 

Batimos los huevos con el azucar durante unos tres minutos, luego añadimos la mantequilla, la leche, el licor cafe y la esencia, mezclamos todo haste que este bien integrado.

Añadimos los sobres de flan, la harina y la levadura y mezclamos lo justo hasta que este todo bien incorporado.

Dividimos la mezcla en dos y a una de ellas le incorporamos el chocolate previamente derretido al baño maria o en el microondas, vertemos la primera mezcla en un molde previamente engrasado y luego incorporamos la de chocolate por encima de esta, mezclamos con la punta de un cuchillo y metemos al horno unos 40 minutos a 180º.

En cuanto este listo, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cupcakes Halloweenescos uuuhhhhhh

Bueno, pues estamos a poco más de una semana de la noche de Halloween y yo sigo sin hacer las galletas, a este paso llegará la Navidad y yo aún estaré así jajajajajajajaja no me preguntéis por qué, pero es que nunca saco tiempo para ponerme, siempre me surgen mil historias y al final no hago nada.

Así que para resarcirme un poco la semana pasada hice estos cupcakes para unos amigos zaragozanos que vinieron a hacernos una visita

Son unos simples cupcakes de chocolate con butterswiss de naranja y decorados con un cortador en forma de sombrero, no os voy a poner aquí la receta, porque los cupcakes son los mismos que hizo Mi pequeño cupcake de menta y chocolate, (receta aquí) solo que yo en vez de usar una tableta de choco de menta, usé una de choco y naranja entera, y la butterswis es la receta de sugar mur de nutella, pero cambiando la nutella por pepitas de chocolate sabor a naranja derretidas al  baño maría y unas gotas de colorante naranja para dar color (receta aquí).

Si no las encontráis podéis usar cobertura de choco blanco, también vale perfectamente.

Luego solo es decorar con la boquilla que más os guste, estirar fondant negro, cortarlo con el cortador, y ponerle encima una tira de color naranja para que quedan más monos jejejejejejeje, los ponemos encima de la butterswiss y listos!!

 

También aprovecho para enseñaros los cupcakes que le regalé a una chica fanática del dulce en su cumpleaños, siempre me decía que tenia muchas ganas de probar alguno de mis postres, tanto oír hablar de ellos y ella sin probar nada jajajajajajajaja así que, que mejor que unos cupcakes, siempre quedan taaaan monos jejejjejejeje

 

 

 

 Y esto es todo, espero que os haya gustado y os animéis a preparar algo para Halloween, es muy divertido, sobre todo si tenéis niños, yo no tengo, pero como soy peor que ellos me lo paso bomba jajajajajajajaja

Ya huele a Navidad.....Bizcocho de Polvorones y Nutella

Ya sé lo que estáis pensando, y esta loca con los polvorones a estas alturas??? pues si, pero os voy a contar por qué.......

Hace un par de semanas me puse a hacer limpieza en la despensa, y cual es mi sorpresa que me encuentro una lata casi llena de polvorones del año pasado!!!!! y caseros!! porque en mi casa no se compran polvorones desde que esta menda se aventuró hace tres años a hacerlos y repartirlos entre la family, en cuanto empieza noviembre mi casa es una fábrica de polvorones, entre los que dejo en casa de mi madre, en casa de mi suegra y los que regalo, pues no hay polvorones que lleguen...por eso me sorprendió mucho encontrar esa lata, ya que siempre se agotan.

Pensé que tendría que tirarlos, pero se me dio por probarlos y la verdad que no estaban tan mal, un poco resesillos, pero nada más... jejejejejejejeje

 

Así que se me ocurrió en hacer algo con ellos para que no tuvieran que ir a la basura, ya que eran muchos. Me puse a buscar por el ciberespacio y encontré un montón de recetas de bizcocho de polvorones, pero ninguna me convencía....así que me acordé del bizcocho de galletas y chocolate de Canecositas, que por cierto os digo que si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, es delicioso, y también hay una versión de manzana que está que te mueres!!! y digo yo que si se puede hacer con galletas trituradas, con polvorones será lo mismo..

Y dicho y hecho, hemos descubierto un bizcocho buenísimo, que combinado con la nutella ni os cuento como está, que delicia!!

La receta es la misma que la del bizcocho de Canecositas, pero solo cambiando las galletas por polvorones y un poco las cantidades para poder usarlos todos.

Si lo queréis hacer más pequeño, solo tenéis que usar las cantidades que ha puesto ella.

BIZCOCHO DE POLVORONES Y NUTELLA

 

500 gr. de polvorones

200 gr. mantequilla a tª ambiente

100 gr. azúcar

5 huevos

1 sobre levadura

5 o 6 chdas de nutella

 

Con la thermomix es muy facilito de hacer, se trituran los polvorones en vel. 5-8 unos segundos, que queden reducidos a miguitas.

Y luego incorporamos todos los ingredientes a vel.7 hasta que esté todo bien integrado.

 

Si lo hacéis a mano, podéis deshacer los polvorones ayudándoos de un tenedor, luego incorporais la mantequilla hasta que esté bien integrada, luego el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, podéis hacerlo con la batidora, y por último la levadura.

 

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y le echamos las cucharadas de nutella espaciadas por la masa. Yo la eché asi tal cual y se fue toda al fondo, supongo que porque pesa más que la masa, quizá si la calentamos un poco para que se derrita quedaría mejor y pesaría menos, es cuestión de probar....

Luego lo metemos al horno, previamente precalentado a 180º, durante una media hora más o menos, hasta que al pinchar con un palillo éste salgo limpio.

Pasados unos veinte minutos desmoldamos y dejamos enfriar de todo sobre una rejilla.

Luego lo podéis decorar como más os guste, yo opté por un sobre de chocolate bicolor de Dr. Oetker, que está delicioso y le da un toque aún mucho más bueno.

 

Bizcocho de peras invertidas

Pues ya estamos de vuelta de las vacaciones!!! mañana empiezo ya a trabajar, así que ya actualizaré el blog más a menudo, que en verano lo he tenido abandonado, pero es que con los calores y con lo bien que se está en las terracitas y al aire libre, pues......como que no apetece meterse en la cocina no??

Hoy vuelvo con otra receta de esas rápidas, ricas y fáciles, un bizcocho de pera que me ha sorprendido mucho y que llevé el otro día a una de las kedadas reposteras que tuvimos, que vuelvo a decir lo bien que me lo pasé y la gente maravillosa que se conoce en este mundillo, siempre que estamos juntas se nos pasa el tiempo volando y nos quedamos con ganas de más, es genial poder compartir una tarde, o una mañana, o un día entero!!! con gente que tiene tus mismas aficiones y que no te pone esa cara de....menuda friki!!! cuando le cuentas a alguien esa pasión que sientes por la cocina, no me negaréis que nunca os ha pasado....jajajajajajaja

Pero vayamos con la receta, queda un bizcocho muy bueno, jugoso y húmedo, como a mí me gustan, y la verdad que ya os decía que me sorprendió porque no me lo imaginaba así, lleva peras en almíbar solamente en la base, pero creo que también quedaría muy bien mezclando trocitos por el medio, la próxima vez lo probaré. La receta tambien es del libro del mismo que el Pastel de nueces, aunque como ya os dije más bien es un librejo, y se titula Pasteles, trae recetas muy sencillitas y muy fáciles de bizcochos y algún que otro pastel, y se ven todas muy apetitosas la verdad.

 

BIZCOCHO DE PERAS INVERTIDAS

 

3 chdas de azúcar moreno

425 gr. de peras en almíbar (yo usé dos latitas donde ya venían partidas por la mitad)

250 gr. harina con levadura

125 gr. mantequilla

185 gr. azúcar blanca

2 huevos ligeramente batidos

 

Preparamos un molde de plum cake de unos 21 cm de largo más o menos, lo enmantequillamos y espolvoreamos el azúcar moreno en la base, que quede toda cubierta.

Escurrimos las peras y reservamos el almíbar, las cortamos por la mitad, si es que no vienen ya cortadas, y las ponemos encima del azúcar moreno con la parte más plana hacia abajo forrando toda la base y reservamos.

Tamizamos la harina en un cuenco grande y hacemos un agujero en el centro.

Derretimos la mantequilla con el azúcar blanco a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, retiramos del fuego, mezclamos los huevos con el almíbar de las peras y añadimos las dos cosas a la harina. Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede ligad, pero no batir en exceso.

Vertemos la masa en el molde que ya tenemos preparado con las peras y lo metemos al horno, previamente precalentado, a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Lo dejamos reposar en el mode unos 15 minutos y luego desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que termine de enfríar.

Tarta de queso al aroma de vainilla y caramelo

Esta tarta la descubrí en petit chef buscando por la blogosfera una receta donde pudiera utilizar una tarrina de queso batido, pasaban ya unos días de caducidad y tenía que usarla, me da muchíiisima rabia tirar la comida,  así que después de consultar muchas recetas, me decanté por esta por lo sencilla que era, que yo he tuneado un poquito, pero solo un poquito, añadiéndole la vainilla y el caramelo.

Además es taaaaan fácil y el resultado taaaan bueno, que no tenéis excusa para no hacerla, a mí personalmente este tipo de recetas son las que más me gustan, me vienen genial para esos días en los que tienes que hacer un postre de urgencia jejejejejejeje

TARTA DE QUESO AL AROMA DE VAINILLA Y CARAMELO

1 tarrina de 500 gr. queso batido (son unas tarrinas que venden el mercadona, no sé si por algún otro supermercado las hay, nunca las ví, pero si no tenéis y os es difícil encontrarla, podéis sustituirla por queso fresco, y creo que hasta con queso crema también quedaría bien)

3 huevos

2 yogures naturales

2 envases del yogur de leche

2 envases de harina

2 envases de azúcar

1 sobre de levadura tipo royal

1 chta. esencia vainilla

1 chta. esencia de caramelo (yo utilicé una de la marca LorAnn)

Caramelo para forrar el molde

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede todo bien integrado y vertemos en un molde, previamente encaramelado, de unos 28 cm. y que sea alto.

Metemos al horno a 180º durante más o menos una hora, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Lo dejamos enfriar completamente y lo desmoldamos.

Nota: Si veis que os es difícil desmoldarlo podéis darle un poco de calor por abajo, yo utilizo un soplete y se desmolda a la perfección.

Pastel de nueces con glaseado de chocolate

Hubo una época en la que me perdía en la sección de cocina de la casa del libro, ahora se me da por lo mismo pero los compro en Amazon y normalmente de lengua extranjera...., no sé ya ni cuantos libros de cocina tengo, y mi wish list de amazon cada vez es más larga, esto será mi ruina, estoy segura!!! Pues bien, en uno de esos libros, más bien librejo porque tiene ochenta páginas y parece un planfleto, encontré esta receta, ya la he hecho varias veces y con distintos conejillos de indias, y a todos les encanta, es un simple bizcocho de nueces con un baño de chocolate por encima, pero la verdad es que sabe a gloria.

PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CHOCOLATE

185 gr. mantequilla a tª ambiente

95 gr. azúcar moreno

2 huevos

185 harina con levadura

110 gr. nueces picadas

60 ml. leche

Glaseado

200 chocolate negro troceado

40 mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y añadir los huevos de uno en uno batiendo después de cada adición.

Incorporar la harina alternando con la leche hasta que esté todo bien mezclado y agregar 60 gr. de nueces, mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. de diámetro y nivelamos la superficie.

Metemos en el horno, el cual habremos precalentado a 180º, y lo dejaremos unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

En cuanto esté hecho lo dejamos unos diez minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras vamos preparando el glaseado.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño maría y vamos revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea, en cuanto esté lista dejamos enfriar un poco, vertemos por encima del bizcocho y lo decoramos con el resto de nueces picadas.

Os lo recomiendo totalmente, además es muy facilito de preparar y en un santiamén tendréis una rica merienda!!