Bizcocho de zanahora, calabacín, piña y nueces sin azúcar, otro más!!!

Si hay un bizcocho que me encanta es el cake de zanahoria y piña de El rincón de bea, es un super bizcocho, con una mezcla de sabores increíbles, y hace ya tiempo que quería tunearlo y convertirlo, como viene siendo habitual en mí, en un bizcocho más sanote jejejejejeje

 

 

Así que ayer me puse manos a la obra, experimenté por primera vez con la harina de arroz, y la verdad que el resultado me gustó mucho, creo que la emplearé en más bizcochos, aunque aún tengo ganas de experimentar también con la harina de espelta y la de kamut, creo que este cake no tiene nada que envidiar al original, sabor y textura ideales, me he zampado unos buenos cachos en el desayuno jijijijiji

Pero ojo, que sea más sano no quiere decir que nos podamos comer el bizcocho entero jajajajajajajaja sigue siendo muy calórico, pero con ingredientes mucho más nutritivos, así que para darnos un capricho no está nada mal.

 

 

 CAKE DE ZANAHORIA, CALABACIN, PIÑA Y NUECES (sin azúcar)

 

160 gr. harina de arroz

1 1/2 chta bicarbonato

1 chta canela

2 huevos + 2 claras

7 chdas stevia

50 ml. sirope de agave

1 chta esencia vainilla

50 ml. aceite oliva

100 gr. queso fresco batido

100 gr. zanahoria rallada

60 gr. calabacín rallado

125 gr. piña natural

70 gr. nueces

 

 

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura y reservar.

Batir los huevos y las claras con la stevia y el sirope de agave durante unos tres minutos (si lo hacéis en la th 3min. 37º vel. 3), añadir la vainilla, el aceite y el queso y seguir batiendo otro minuto más.

Añadir la harina que teníamos reservada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación incorporar la zanahoria, el calabacín, la piña troceada y las nueces picadas.

Revolver con una espátula para que quede todo bien mezclado y verter en un molde de plum cake alargado previamente engrasado.

Meter al horno unos 40 min. más o menos, o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia, ya sabéis que cada horno es un mundo....

Falsa New York Cheesecake (sin azúcar)

El pasado domingo celebramos el día del padre, y tenía ganas de experimentar un poco con las tartas de queso estilo new york cheesecake, así que me puse a investigar por la blogosfera y encontré esta receta en la página de mibuenanutricion.com, aunque como siempre, la adapté más a mis gustos y a mis necesidades, nada de mantequilla, nada de azúcar y nada de harina de trigo blanca......a pesar de ser ya una opción bastante light, la tuneé un poco más, obviamente no tiene la pintaza de la suya, este tipo de tartas tan sanas no suelen quedar con una gran presencia, pero os aseguro que el resultado es extraordinario, si os soy sincera no las tenía yo todas conmigo, pero sin duda a todos les encantó y más de un escéptico cayó del guindo jajajajajajajaja

 

 

A partir de ahora ya forma parte de mi particular repertorio de recetas saludables, una deliciosa tarta apta para cualquier momento, para comer sin ningún tipo de remordimiento y además de las que se hacen en un abrir y cerrar de ojos, así que no tenéis excusa para no prepararla, espero que os animéis y me contéis que os parecido.

 

 

 

Falsa New York Cheesecake sin azúcar

 

Base:

150 gr. galletas integrales sin azúcar

1 chorrito de leche desnatada sin lactosa

 

Tarta:

450 gr. queso fresco 0%

240 queso fresco batido 0%

1 huevo + 2 claras

4 chdas stevia

2 chdas harina trigo sarraceno

1 chta. esencia frambuesa, fresa, frutos rojos.... (opcional)

(Si no disponéis de esencia de frambuesa, fresa o frutos rojos, os recomendaría sustituír una de las tarrinas de queso fresco natural por el que lleva fresa)

 

Cobertura:

1/2 bote de mermelada de fresas sin azúcar (la mía era casera)

Unas cuantas fresas para decorar

 

Trituramos las galletas con la leche hasta hacerlas migas y forramos un molde desmontable de unos 24 cm., reservamos en la nevera.

Para el relleno batimos todos los ingredientes en la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y la vertemos en el molde que teníamos reservado.

Metemos al horno previamente precalentado durante una hora a 180º.

Comprobamos que está lista pinchando con un palillo y la dejamos enfriar.

Una vez fría cubrimos con la mermelada y adornamos con las fresas.

 

Nota: Como suele pasar con todas estas tartas, está mucho mejor de un día para otro. Por lo que yo os recomendaría hacerla el día anterior. La podéis guardar en la nevera una vez fría y cubrir con la mermelada y las fresas al día siguiente, cuando la vayáis a servir.

 

 

 

 

Una tarta de queso diferente sin azúcar

Esta tarta es una adaptación de una quesada de la que me dieron la receta hace ya bastante tiempo, siempre que la hago es un éxito total, además de prepararse en un abrir y cerrar de ojos y ser un postre ideal para esos días que no te apetece romperte la cabeza con algo muy elaborado o cuando tienes una vista inesperada. Así que me puse a investigar los ingredientes a ver que podía hacer para convertirla en algo un poco más sano y apto, como no, para diabéticos.

 

 

El resultado fue delicioso, una tarta de queso diferente, con una textura muy suave y con un ligero sabor a coco, pero muy ligero, se me hizo una tarta muy tropical con el toque de la piña, de ahí el título de la receta jejejejejeje fue un éxito y voló en segundos, no quedaron ni las migas!!

 

TARTA TROPICAL DE QUESO AL HORNO SIN AZUCAR

 

3 Huevos

120 ml. queso fresco batido 0%

200 ml. leche de coco

1 yogurt de piña desnatado (podéis sustituirlo por uno natural u otro sabor que os guste, a mí me pareció que la piña y el coco serían una muy buena combinación)

4 chdas stevia o tagatosa

100 gr. harina (en este caso no la sustituí porque no tenía, pero la próxima vez probaré a hacerla con harina de espelta, me parece mejor opción)

150 ml. leche desnatada sin lactosa

 

Simplemente batimos todo con la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea, vertemos en un molde de unos 24 cm. y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos más o menos, comprobar antes con un palillo que ya está en su punto.

Una vez hecha también podemos cubrirla con alguna mermelada sin azúcar de frutos rojos, fresa, arándanos, etc...yo no lo hice porque no quería disfrazar los sabores del coco y de la piña, aunque creo que podría quedar muy bien.

 

 

Más fácil y más rico imposible, espero que os animéis a prepararla y contarme vuestros resultados.

Otro bizcocho super sano!!! Queso, manzana y pera

Sigo adaptando recetas que sean aptas para diabéticos, pero ya no solo para ellos, si no también para deportistas, gente sana o personas que estén a dieta y quieran darse un capricho menos calórico.

Este bizcocho es ideal, sin duda el más rico que he probado hasta el momento, espero que os animéis a hacerlo porque no os va a defraudar, quizá de presencia no quedan tan bonitos como los que llevan mantequilla o harina de trigo normal, pero el sabor es delicioso, un desayuno o una merienda ideal!!

 

 

 

 

BIZCOCHO DE QUESO, MANZANA Y PERA SIN AZUCAR

 

250 queso fresco batido 0%

150 harina trigo sarraceno (podéis sustituirla por harina de trigo normal)

2 huevos + 2 claras

60 ml. sirope agave

3 chdas stevia 

1 chta levadura

1 chta. esencia vainilla (opcional)

1 manzana

1 pera

Ralladura de 1 limón

 

 

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve, reservar.

Batir las yemas con el queso, el sirope de agave, la stevia y la esencia de vainilla durante unos tres minutos.

Incorporar la harina y la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Pelar y cortar la manzana y la pera a daditos y verter junto con la ralladura de limón a la mezcla anterior.

Añadir las claras con cuidado y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear unos 35 minutos a 170º.

 

 

Bizcocho de nueces y almendras sin azúcar

A mi suegro le encantan los bizcochos de nueces, diría que es su dulce preferido, puede resistirse a un trozo de cualquier tarta, pero no a un trocito de un rico bizcocho con nueces jejejejeje así que hoy, que toca comida con la family política, me he puesto a buscar alguna receta que le pudieran valer debido a su diabetes.

Esta concretamente la encontré en el blog de "El puchero de Morguix", es una adaptación de un bundt cake de almendras que tenía una pinta deliciosa, así que no dejéis de visitarlo, porque además tiene infinidad de recetas aptas para diabéticos.

 

Yo como siempre lo he tuneado un poco y he cambiado unas cuantas cosillas, aparte de añadirle las nueces, si queréis ver la receta original pichar aquí.

 

 

BIZCOCHO DE NUECES Y ALMENDRAS

 

4 huevos grandes

150 gr stevia

160 ml. de leche (yo desnatada sin lactosa)

100 ml. leche coco

70 ml. aceite de oliva

100 gr. harina trigo sarraceno

90 gr. copos de avena molidos

180 almendra molida

1 sobre de levadura

1 cta. esencia vainilla

100 gr. nueces picadas

 

 

Batimos los huevos con la stevia y la esencia de vainilla hasta que doblen su volumen.

Incorporamos la leche de coco, el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Finalmente incorporamos la harina, la avena y la almendra y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Echamos las nueces y revolvemos con una espátula.

Vertemos en un molde enmantequillado y metemos al horno previamente precalentado unos 40 minutos a 175º.

 

 

Bizcocho de avena y manzana, algo super sano y delicioso!!!!

La verdad que hace tanto que no escribo una entrada nueva que ya no sé si me acordaré de como se hace jejejejejejeje, hace ya un par de años que mi estilo y mi manera de alimentarme cambiaron bastante por mil razones que ahora no voy a explicar, pero la principal y la más importante fue por mí misma, porque me siento genial y porque he notado multitud de cambios, es increíble lo que puede hacer el ejercicio y una alimentación sana y adecuada todo el año. 

Eso no quiere decir que de vez en cuando no me permita algún capricho, y me coma un cupcake, un trozo de tarta, un chocolate con churros.......jajajajajajaja pero ahora estoy en otra fase en la que tengo que ser más estricta conmigo misma, y es por eso que he buscado recetas alternativas en las que pueda combinar mi estilo de vida con mis "antojillos" que a veces atacan duro jejejejejejeje

Este bizcocho es ideal para deportistas, pero también es ideal para diabéticos, ya que no lleva nada de azúcar, y también para la gente que está a dieta, que en este mes de enero suele ser mucha jejejejejejejeje, lógicamente no tiene nada que ver con los bizcochos que estaréis acostumbrados a comer, con esa textura que deja la mantequilla o el aceite, pero ya os digo que es ideal y delicioso para esos antojos de dulce que de vez en cuando nos pide el cuerpo.

La receta está quitada del blog de fitdookmarket, una página con recetas fitness increíbles tanto dulces como saladas que os invito a conocer.

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

400 ml. claras de huevo

1 huevo entero

250 gr. avena molida

2 manzanas

1 yogurt natural o 125 ml de queso fresco batido

1 sobre levadura 

2 chdas canela

3 chdas de stevia en polvo (la stevia es azúcar totalmente natural que podéis encontrar en las herboristerías o parafarmacias, pero también podeís sustituirla por edulcorante, aunque yo no lo prefiero)

1 chdta de esencia de vainilla (yo uso la esencia de lorann butter-vanilla)

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todo con la batidora excepto las manzanas hasta que quede una mezcla homogénea, pelar y cortar las manzanas a daditos y echar en la mezcla revolviendo con una espátula para que quede bien repartida.

Verter en un molde de plumcake previamente engrasado y meter al horno unos 60 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Esperamos a que enfríe y desmoldamos, ya está listo para hincarle el diente!! o para tener un desayuno de diez sano y energético.

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

Este fin de semana estuve de cocinillas, y me he resarcido del tiempo que llevaba sin hacer nada a base de bien!!! jajajajaja la verdad es que daban un finde horrible, con alerta de lluvias, viento, uffff iba a ser apoteósico, pero todo lo contrario, a ver....ha llovido si, pero lo peor fue el viernes, ayer y hoy hemos tenido muy buen día, la verdad que no sé estos del tiempo de donde sacan la información jejejejejejejeje y ante esta previsión mis planes eran meterme en la cocina y poco más, además Borja tenía que trabajar, así que un fin de semana casero total.

 

 

Una de las cosas que hice fueron estas deliciosas galletas, tengo que reconocer que en la receta original estaban rellenas de caramelos de toffe y me hubiera encantado probarlas así, pero no tenía....y como no quería quedarme con las ganas de probarlas, las rellené de chocolate blanco, eso si, mañana mismo ya compro caramelos para hacerlas el próximo día jajajajajajaja porque deben de estar también de vicio!!!

 

 

Ya sabéis que yo soy un monstruo de las galletas, me encantan y lo que más me gusta es probar nuevas recetas, así que no sé si soy muy objetiva a la hora de juzgarlas, para mí están deliciosas, pero yo que vosotros probaría a hacerlas a ver si sois más objetivos que yo jijijijijiji la receta original la podéis ver pinchando aquí, y es del blog de barbarabakes.com.

 

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

 

300 gr. harina

80 gr. cacao en polvo

1 chta. bicarbonato

1/2 chta. sal

180 gr. azúcar

70 gr. azúcar moreno

175 gr. mantequilla

150 gr. nutella

2 huevos

2 chtas. esencia vainilla

Gotas o trocitos de chocolate blanco (a mí en estas cosas me gusta usar un chocolate blanco de calidad, creo que se nota bastante al comerlo)

 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Por otro lado batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema esponjosa, añadimos la nutella, los huevos y la vainilla y mezclamos hasta combinar todo.

Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien.

Metemos la masa en la nevera durante una hora tapada con film.

Pasado este tiempo vamos haciendo bolas con una cuchara de helado y metiendo un trozo de chocolate blanco en el medio, sellamos bien la bola y la depositamos en una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel de hornear, la aplastamos un poquito, pero solo un pelín, ya que luego se desparramará en la bandeja y cogerá la forma de una cookie.

Repetimos la misma operación hasta terminar toda la masa dejando bastante separación entre bola y bola, ya que como dije antes tenderán a "desparramarse".

Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos quince minutos más o menos, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos rápidamente a una rejilla para que terminen de enfriar.