martes, 11 de diciembre de 2012

Mantecados, ya llega la Navidadddd!!!!!

Si hay algo que me gusta especialmente es la Navidad, me encanta esta época del año, ya sé que para mucha gente es muy triste, y lo comprendo, pero a mí me hace tanta ilusión como a los niños, yo casi incluso diría que mas jejejejejeje me encanta adornar la casa, montar el árbol, poner luces por todos los sitios, el ambiente en la calle, el olor a jengibre y a canela por todas partes, y sobre todo hacer dulces especialmente para estas fechas, concretamente hoy voy a compartir con vosotros la receta de los mantecados, es curioso, porque a mí los que se compran  nunca me hicieron mucha gracia, de vez en cuando probaba alguno que otro, pero en cuanto hice esta receta por primera vez, me enamoré de ellos jajajajajajajaja están taaaan buenos, nunca me imaginé que fuera algo tan fácil de hacer, pensé que tendrían su intringulis, pero me sorprendió lo fácil y rápido que se hacen, en un momentito puedes estar disfrutando de unos ricos mantecados caseros.
 
 
Y ahora la pura verdad es que en mi casa ya no quieren otros si no estos, hace años que ya han dejado de comprar cajas de polvorones y turrones, en cuanto empieza diciembre ya me están preguntando que cuando los voy a hacer jejejejejejeje y siempre hago cantidades industriales, porque entre mi casa, la casa de mi madre, la casa de mis suegros, más las cajitas que regalo a los amigos, pues hacen falta un montón!!!!!

 
 
Tengo que reconocer que para ello tengo a mi inestimable amiga la thermomix que es quien me ayuda a hacerlos, la receta precisamente la quite hace ya unos cuantos años del foro de mundorecetas, del cual era bastante asidua, todo el mundo hacía estos mantecados y todos hablaban maravillas, así que había que probar....les llamaban mantecados de samira, que creo que "samira" era el nick de la persona que puso por primera vez la receta y que tenía un blog, pero la verdad no estoy muy segura, ya ha pasado por tantas manos que no sé muy bien cual es la original.
También os dejo los ingredientes de los mantecados de limón, ummmm, esos son mis favoritos!! jijijijijijiji los ingredientes son muy parecidos y el proceso es igual en ambas recetas, espero que os animéis a hacerlos, porque en cuanto los probéis, no volveréis a comprarlos nunca más.
 
 MANTECADOS                   MANTECADOS DE LIMON
 
 275 gr. harina                             250 gr.harina
150 gr. azúcar glass                   125 gr. azúcar glass
150 gr. manteca cerdo              125 gr. manteca de cerdo
100 gr. almendra molida          150 gr. almendra molida
1 chda canela                               Ralladura de 2 limones (o de 2
2 chdas aguardiente                   naranjas si los queréis de naranja)
 
 
Lo primero de todo que hay que hacer, y que para mí creo que es un paso muy importante, es tostar la harina, la ponemos en una bandeja de horno bien estirada a 150º durante unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando para que se tueste toda por igual.
Este paso es conveniente que lo hagáis con antelación, ya que al incorporarla a los demás ingredientes tiene que estar totalmente fría.
 
 
Preparación en Thermomix
Ablandamos la manteca programando unos cinco minutos, 37º vel.1
Seguidamente añadimos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos a vel. 4-5.
Luego programamos 2 min. vel.espiga.
 
Preparación tradicional
Ablandamos la manteca en el microondas y luego mezclamos con el resto de ingredientes, hay que amasar con las manos hasta que esté todo bien unido y quede una masa homogénea y un poco arenosa.
 
 
Una vez la masa esté lista la ponemos en papel film, la tapamos y metememos en la nevera una media hora.
Luego vamos cogiendo porciones de masa, los aplastamos un poco con las manos y formamos los mantecados con un cortapastas, o con un vaso, o mismo con el cubilete de la thermomix.
Los vamos colocando sobre una bandeja y cuando tengamos todos listos los metemos en el horno, previamente precalentado, a 200º durante unos quince minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse, probablemente cuando los vayais a quitar hasta pensaréis que están crudos, pero no os equivoquéis, ese tiempo les llega perfectamente.
Ya sabéis que esto del horno es un mundo, tenéis que vigilarlos bien de que no se quemen, en el mío por ejemplo tengo que poner la bandeja bastante alta, porque enseguida se chamuscan por abajo, así que vigilarlos.
Una vez retirados del horno y cuando enfríen los espolvoreamos con azúcar glass. También podéis ponerle sésamo, ajonjoli o lo que más os guste.
Se convervan bastante tiempo metidos en una lata o un tuperware, yo suelo hacerlos a primeros de diciembre y los comemos tranquilamente hasta enero, aunque incluso os diría que aguantan más tiempo si están bien guardados.
Una forma también de guardarlos o si se los vais a regalar a alguien es envolverlos en papel de seda, como aquí.



domingo, 18 de noviembre de 2012

Bizcocho de flan, licor cafe y chocolateeeeeee!!!

Hace ya unas semanas haciendo limpieza en la despensa, me encontre con que tenia una cantidad indecente de cajas de preparado de flan, como podia tener tantas????.... eso es porque cuando voy a la compra siempre cojo una caja pensando que no tengo, y al final me junto con un monton de ellas, y ya vereis como la proxima vez que quiera hacer un flan no tengo ninguna jajajajajajajajaja
Bueno, pues la semana pasada teniamos una kedada repostera, hice las galletas rellenas de nutella de El dragon de la fresa (las que por cierto, os recomiendo encarecidamente que probeis) pero como me parecian pocas, pense en hacer tambien un bizcocho, pero no tenia mucho tiempo, asi que queria algo facil......y a ser posible donde pudiera ya utilizar una caja de flan jejejejejejeje me puse a buscar por la red y encontre un monton de recetas de bizcochos de este tipo, asi que cogi una (siento no acordarme de cual....no la puse en favoritos y llevo buscando un buen rato sin exito...) y la cambie completamente jajajajajajajaja es una mania que tengo, y a veces muy fea, de no seguir las recetas al pie de la letra.


Salio un bizcocho autenticamente delicioso, y si no que se lo pregunten a mi cuñado, que le encanta el licor cafe, y que dio buena cuenta de el y de las galletas de nutella, porque lamentablemente no pude asistir a la kedada que teniamos organizada, a veces la vida nos sorprende con algun imprevisto y todos nuestros planes se desmoronan. 
Tambien lamentablemente el bizcocho se rompio al desmoldarlo, asi que ni fotos ni na de na para poder enseñaroslo, por lo que tenia que repetirlo, y este fin de semana me parecio una muy buena opcion para la sobremesa del domingo.

BIZCOCHO DE FLAN, LICOR CAFE Y CHOCOLATE

2 huevos
100 gr. azucar
150 gr. mantequilla en pomada
100 ml. leche
50 ml. licor cafe
1/2 chta esencia de caramelo LorAnn (es opcional, pero le da un toque muy bueno)
2 sobres de flan (8 raciones, en mi caso era una caja de dos sobres de marca eroski)
150 gr. harina
1 sobre levadura
150 gr. chocolate (el que mas os guste, yo utilice una tableta tres chocolates de nestle, y esta ultima vez una mezcla de varias tabletas empezadas que tenia por casa)
 
Batimos los huevos con el azucar durante unos tres minutos, luego añadimos la mantequilla, la leche, el licor cafe y la esencia, mezclamos todo haste que este bien integrado.
Añadimos los sobres de flan, la harina y la levadura y mezclamos lo justo hasta que este todo bien incorporado.
Dividimos la mezcla en dos y a una de ellas le incorporamos el chocolate previamente derretido al baño maria o en el microondas, vertemos la primera mezcla en un molde previamente engrasado y luego incorporamos la de chocolate por encima de esta, mezclamos con la punta de un cuchillo y metemos al horno unos 40 minutos a 180º.
En cuanto este listo, dejamos enfriar y desmoldamos.


domingo, 21 de octubre de 2012

Cupcakes Halloweenescos uuuhhhhhh

Bueno, pues estamos a poco más de una semana de la noche de Halloween y yo sigo sin hacer las galletas, a este paso llegará la Navidad y yo aún estaré así jajajajajajajaja no me preguntéis por qué, pero es que nunca saco tiempo para ponerme, siempre me surgen mil historias y al final no hago nada.
Así que para resarcirme un poco la semana pasada hice estos cupcakes para unos amigos zaragozanos que vinieron a hacernos una visita


Son unos simples cupcakes de chocolate con butterswiss de naranja y decorados con un cortador en forma de sombrero, no os voy a poner aquí la receta, porque los cupcakes son los mismos que hizo Mi pequeño cupcake de menta y chocolate, (receta aquí) solo que yo en vez de usar una tableta de choco de menta, usé una de choco y naranja entera, y la butterswis es la receta de sugar mur de nutella, pero cambiando la nutella por pepitas de chocolate sabor a naranja derretidas al  baño maría y unas gotas de colorante naranja para dar color (receta aquí).
Si no las encontráis podéis usar cobertura de choco blanco, también vale perfectamente.
Luego solo es decorar con la boquilla que más os guste, estirar fondant negro, cortarlo con el cortador, y ponerle encima una tira de color naranja para que quedan más monos jejejejejejeje, los ponemos encima de la butterswiss y listos!!
 

También aprovecho para enseñaros los cupcakes que le regalé a una chica fanática del dulce en su cumpleaños, siempre me decía que tenia muchas ganas de probar alguno de mis postres, tanto oír hablar de ellos y ella sin probar nada jajajajajajajaja así que, que mejor que unos cupcakes, siempre quedan taaaan monos jejejjejejeje

 
 
 


 Y esto es todo, espero que os haya gustado y os animéis a preparar algo para Halloween, es muy divertido, sobre todo si tenéis niños, yo no tengo, pero como soy peor que ellos me lo paso bomba jajajajajajajaja


Ya huele a Navidad.....Bizcocho de Polvorones y Nutella

Ya sé lo que estáis pensando, y esta loca con los polvorones a estas alturas??? pues si, pero os voy a contar por qué.......
Hace un par de semanas me puse a hacer limpieza en la despensa, y cual es mi sorpresa que me encuentro una lata casi llena de polvorones del año pasado!!!!! y caseros!! porque en mi casa no se compran polvorones desde que esta menda se aventuró hace tres años a hacerlos y repartirlos entre la family, en cuanto empieza noviembre mi casa es una fábrica de polvorones, entre los que dejo en casa de mi madre, en casa de mi suegra y los que regalo, pues no hay polvorones que lleguen...por eso me sorprendió mucho encontrar esa lata, ya que siempre se agotan.
Pensé que tendría que tirarlos, pero se me dio por probarlos y la verdad que no estaban tan mal, un poco resesillos, pero nada más... jejejejejejejeje

 
Así que se me ocurrió en hacer algo con ellos para que no tuvieran que ir a la basura, ya que eran muchos. Me puse a buscar por el ciberespacio y encontré un montón de recetas de bizcocho de polvorones, pero ninguna me convencía....así que me acordé del bizcocho de galletas y chocolate de Canecositas, que por cierto os digo que si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, es delicioso, y también hay una versión de manzana que está que te mueres!!! y digo yo que si se puede hacer con galletas trituradas, con polvorones será lo mismo..
Y dicho y hecho, hemos descubierto un bizcocho buenísimo, que combinado con la nutella ni os cuento como está, que delicia!!
La receta es la misma que la del bizcocho de Canecositas, pero solo cambiando las galletas por polvorones y un poco las cantidades para poder usarlos todos.
Si lo queréis hacer más pequeño, solo tenéis que usar las cantidades que ha puesto ella.



BIZCOCHO DE POLVORONES Y NUTELLA
 
500 gr. de polvorones
200 gr. mantequilla a tª ambiente
100 gr. azúcar
5 huevos
1 sobre levadura
5 o 6 chdas de nutella
 
Con la thermomix es muy facilito de hacer, se trituran los polvorones en vel. 5-8 unos segundos, que queden reducidos a miguitas.
Y luego incorporamos todos los ingredientes a vel.7 hasta que esté todo bien integrado.
 
Si lo hacéis a mano, podéis deshacer los polvorones ayudándoos de un tenedor, luego incorporais la mantequilla hasta que esté bien integrada, luego el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, podéis hacerlo con la batidora, y por último la levadura.
 
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y le echamos las cucharadas de nutella espaciadas por la masa. Yo la eché asi tal cual y se fue toda al fondo, supongo que porque pesa más que la masa, quizá si la calentamos un poco para que se derrita quedaría mejor y pesaría menos, es cuestión de probar....
Luego lo metemos al horno, previamente precalentado a 180º, durante una media hora más o menos, hasta que al pinchar con un palillo éste salgo limpio.
Pasados unos veinte minutos desmoldamos y dejamos enfriar de todo sobre una rejilla.
Luego lo podéis decorar como más os guste, yo opté por un sobre de chocolate bicolor de Dr. Oetker, que está delicioso y le da un toque aún mucho más bueno.

 

domingo, 9 de septiembre de 2012

Bizcocho de peras invertidas

Pues ya estamos de vuelta de las vacaciones!!! mañana empiezo ya a trabajar, así que ya actualizaré el blog más a menudo, que en verano lo he tenido abandonado, pero es que con los calores y con lo bien que se está en las terracitas y al aire libre, pues......como que no apetece meterse en la cocina no??
Hoy vuelvo con otra receta de esas rápidas, ricas y fáciles, un bizcocho de pera que me ha sorprendido mucho y que llevé el otro día a una de las kedadas reposteras que tuvimos, que vuelvo a decir lo bien que me lo pasé y la gente maravillosa que se conoce en este mundillo, siempre que estamos juntas se nos pasa el tiempo volando y nos quedamos con ganas de más, es genial poder compartir una tarde, o una mañana, o un día entero!!! con gente que tiene tus mismas aficiones y que no te pone esa cara de....menuda friki!!! cuando le cuentas a alguien esa pasión que sientes por la cocina, no me negaréis que nunca os ha pasado....jajajajajajaja


Pero vayamos con la receta, queda un bizcocho muy bueno, jugoso y húmedo, como a mí me gustan, y la verdad que ya os decía que me sorprendió porque no me lo imaginaba así, lleva peras en almíbar solamente en la base, pero creo que también quedaría muy bien mezclando trocitos por el medio, la próxima vez lo probaré. La receta tambien es del libro del mismo que el Pastel de nueces, aunque como ya os dije más bien es un librejo, y se titula Pasteles, trae recetas muy sencillitas y muy fáciles de bizcochos y algún que otro pastel, y se ven todas muy apetitosas la verdad.
 
BIZCOCHO DE PERAS INVERTIDAS
 
3 chdas de azúcar moreno
425 gr. de peras en almíbar (yo usé dos latitas donde ya venían partidas por la mitad)
250 gr. harina con levadura
125 gr. mantequilla
185 gr. azúcar blanca
2 huevos ligeramente batidos
 
Preparamos un molde de plum cake de unos 21 cm de largo más o menos, lo enmantequillamos y espolvoreamos el azúcar moreno en la base, que quede toda cubierta.
Escurrimos las peras y reservamos el almíbar, las cortamos por la mitad, si es que no vienen ya cortadas, y las ponemos encima del azúcar moreno con la parte más plana hacia abajo forrando toda la base y reservamos.
Tamizamos la harina en un cuenco grande y hacemos un agujero en el centro.
Derretimos la mantequilla con el azúcar blanco a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, retiramos del fuego, mezclamos los huevos con el almíbar de las peras y añadimos las dos cosas a la harina. Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede ligad, pero no batir en exceso.
Vertemos la masa en el molde que ya tenemos preparado con las peras y lo metemos al horno, previamente precalentado, a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.
Lo dejamos reposar en el mode unos 15 minutos y luego desmoldamos con mucho cuidado sobre una rejilla para que termine de enfríar.


miércoles, 15 de agosto de 2012

Tarta de queso al aroma de vainilla y caramelo

Esta tarta la descubrí en petit chef buscando por la blogosfera una receta donde pudiera utilizar una tarrina de queso batido, pasaban ya unos días de caducidad y tenía que usarla, me da muchíiisima rabia tirar la comida,  así que después de consultar muchas recetas, me decanté por esta por lo sencilla que era, que yo he tuneado un poquito, pero solo un poquito, añadiéndole la vainilla y el caramelo.
Además es taaaaan fácil y el resultado taaaan bueno, que no tenéis excusa para no hacerla, a mí personalmente este tipo de recetas son las que más me gustan, me vienen genial para esos días en los que tienes que hacer un postre de urgencia jejejejejejeje


TARTA DE QUESO AL AROMA DE VAINILLA Y CARAMELO

1 tarrina de 500 gr. queso batido (son unas tarrinas que venden el mercadona, no sé si por algún otro supermercado las hay, nunca las ví, pero si no tenéis y os es difícil encontrarla, podéis sustituirla por queso fresco, y creo que hasta con queso crema también quedaría bien)
3 huevos
2 yogures naturales
2 envases del yogur de leche
2 envases de harina
2 envases de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
1 chta. esencia vainilla
1 chta. esencia de caramelo (yo utilicé una de la marca LorAnn)
Caramelo para forrar el molde

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede todo bien integrado y vertemos en un molde, previamente encaramelado, de unos 28 cm. y que sea alto.
Metemos al horno a 180º durante más o menos una hora, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Lo dejamos enfriar completamente y lo desmoldamos.

Nota: Si veis que os es difícil desmoldarlo podéis darle un poco de calor por abajo, yo utilizo un soplete y se desmolda a la perfección.

domingo, 5 de agosto de 2012

Pastel de nueces con glaseado de chocolate

Hubo una época en la que me perdía en la sección de cocina de la casa del libro, ahora se me da por lo mismo pero los compro en Amazon y normalmente de lengua extranjera...., no sé ya ni cuantos libros de cocina tengo, y mi wish list de amazon cada vez es más larga, esto será mi ruina, estoy segura!!! Pues bien, en uno de esos libros, más bien librejo porque tiene ochenta páginas y parece un planfleto, encontré esta receta, ya la he hecho varias veces y con distintos conejillos de indias, y a todos les encanta, es un simple bizcocho de nueces con un baño de chocolate por encima, pero la verdad es que sabe a gloria.


PASTEL DE NUECES CON GLASEADO DE CHOCOLATE

185 gr. mantequilla a tª ambiente
95 gr. azúcar moreno
2 huevos
185 harina con levadura
110 gr. nueces picadas
60 ml. leche

Glaseado
200 chocolate negro troceado
40 mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y añadir los huevos de uno en uno batiendo después de cada adición.
Incorporar la harina alternando con la leche hasta que esté todo bien mezclado y agregar 60 gr. de nueces, mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. de diámetro y nivelamos la superficie.
Metemos en el horno, el cual habremos precalentado a 180º, y lo dejaremos unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.
En cuanto esté hecho lo dejamos unos diez minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Mientras vamos preparando el glaseado.
Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño maría y vamos revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea, en cuanto esté lista dejamos enfriar un poco, vertemos por encima del bizcocho y lo decoramos con el resto de nueces picadas.


Os lo recomiendo totalmente, además es muy facilito de preparar y en un santiamén tendréis una rica merienda!!

jueves, 12 de julio de 2012

Blackberry Lemon Bundt Cake

Hace mucho tiempo que descubrí esta receta en la página de Williams Sonoma, es un bundt de arándanos y limón (blueberry lemon bundt cake), y realmente está para chuparse los dedos, es uno de mis favoritos.
Pero esta vez he probado a hacerlo con moras en vez de con arándanos, por eso le he cambiado el nombre jejejejejejeje y el resultado ha sido igual de bueno. Esta semana tuvimos un percance con el congelador, en el cual tenía como un kilo de moras congeladas, lo más fácil hubiera sido hacer mermelada, pero la verdad es que tenía ganas de algo rico, hacía tiempo que no preparaba nada, así que me puse a indagar por la red que podía hacer, después de un clafoutis de cereza y una tarta de queso, me acordé de este delicioso bizcocho!!
Lo malo es que me lo estoy comiendo prácticamente yo sola, Borja se niega por las pepitas jejejejejejejeje gran inconveniente de las moras.....


Cuando acabé era de noche y no había luz para hacer fotos, así que lo dejé para el día siguiente, pero cuando me levanté alguien lo había atacado vilmente, por eso le falta un trozo jijijijijijijijijijiji

BLACKBERRY LEMON BUNDT CAKE

325 gr. harina
2 chtas. levadura
1/2 chta. sal
200 gr. mantequilla
200 gr. azúcar moreno
4 huevos grandes
1 chta. extracto vainilla
250 creme fraiche o nata fresca
2 tazas de moras, o arándanos, frutos del bosque.....(pueden ser frescos, congelados o deshidratados)
Ralladura de 1 limón
1 chta. harina

Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa, agregar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado, y luego incorporar la vainilla. 
Agregar la harina en tres veces, alternando con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina.
Mezclar las moras con la ralladura de limón y la chta. de harina (yo los meto en un tupperware, lo cierro, y lo meneo bien, para que quede todo bien mezclado), los incorporamos a la masa y mezclamos un poco.
Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno previamente precalentado durante unos 60 minutos a 175º, siempre pinchar con una aguja para comprobar que está bien hecho.
Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


También tenía ganas de enseñaros esta tarta, es con la que sorprendimos a mi cuñada el día de su cumpleaños, y creo que le hizo bastante ilusión, es la segunda tarta que hago de este tipo, y la verdad que quedan muy chulas, estaba deliciosa, aunque el fondant sigue sin ser lo nuestro, casi todos le quitamos la capita de encima, aunque hubo algún valiente que se la comió entera jejejejejejejeje
Es una tarta de tres pisos, tiene dos bizcochos de choco blanco y uno de vainilla calados con un almíbar de fresa y brandy, y está rellena de buttercream de nesquik de fresa y buttercream de vainilla, una auténtica BOOOOOOMBA pero que estaba buenísima jajajajajaja


sábado, 26 de mayo de 2012

Tiramisú....... ¿¿¿¿Baileys o crema de orujo????

Hace ya varios días que hice por primera vez este tiramisú, concretamente en la cena donde celebramos el cumpleaños de mi hermana, pensé que el sabor de la tarta de mickey no les gustaría al llevar fondant, así que por si acaso preparé este postre tan fácil y tan rico. A pesar de que la tarta de mickey si gustó y estaba deliciosa, el tiramisú nos los zampamos en un abrir y cerrar de ojos, solo se oían exclamaciones de uuuummmm, ooohhhhh, +ummmmmmmm jajajajajajajajajaja todo eran onomatopeyas!!!
En esa ocasión, siguiendo la receta del blog de La Dulce Magdalena lo hice con baileys, bueno, en realidad era una marca blanca de crema de whisky que estaba igualmente buenísima jejejejejejeje


Hoy fuimos a comer a casa de mi madre, siempre llevo yo el postre, así que como ella no lo había probado decidí hacer el mismo, pero cuando estaba ya a medias con los ingredientes, me dí cuenta que ya no me quedaba crema de whisky....upppsssssss.......podía ir rápidamente a la tienda a por una botella, pero entonces se me ocurrió otra cosa........ y si probaba con crema de orujo????? seguro que también estaba muy rico.....y efectivamente ha sido todo un acierto, no podría decir cual nos ha gustado más, así que os recomiendo que probéis a hacer los dos y juzguéis vosotros mismos jejejejejejejejejeje

TIRAMISU DE CREMA DE ORUJO

350 ml. de agua hirviendo
9 chtas. de café instantáneo
300 crema de orujo
2 paquetes de 200 gr. de bizcochos de soletilla o de magdalenas tipo valenciana
2 huevos
75 gr. azúcar glass
500 gr. mascarpone
cacao en polvo para espolvorear

Mezclamos el café con el agua y con 75 ml. de crema de orujo, revolvemos y reservamos.
Separamos las yemas de las claras (reservamos sola una, la otra no la vamos a utilizar) y con una batidora de varillas batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa, incorporamos el mascarpone y el resto de crema de orujo. Batimos una de las claras de huevo a punto de nieve y la incorporamos mezclando suavemente. 
Y ahora vamos montando el tiramisú, mojamos los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y vamos cubriendo el fondo de una bandeja de cristal cuadrada o rectangular de unos 22 cm.
Ponemos la mitad de la crema encima y volvemos a poner otra capa de bizcochos, echamos el resto de la crema encima y lo metemos en la nevera envuelto en film transparente toda la noche. 
En cuanto vayamos  a servirlo lo espolvoreamos con cacao en polvo.

Lo mejor de todo es que es una receta que se hace en un santiamén y el resultado es buenísimo, os lo recomiendo cien por cien, además queda muy borrachito jejejejejejejejejeje
Si también os animáis a probar el de baileys la receta es exactamente igual solo que con menos crema, serían unos 250 ml., pero podéis verla completa aquí.

jueves, 17 de mayo de 2012

Chocolate Banana Chocolate Chip Bundt Cake y una tarta de mickey para Ana

Ultimamente no sé que pasa, pero se me acumulan los plátanos feuchos en el frutero y ya no sé que hacer con ellos, no me gusta repetir recetas, así que me puse a buscar algo nuevo por la red, y esto fue lo que encontré!!!!

Un bundt cake de plátano y chocolate auténticamente delicioso, con un toque de ron que le da un sabor muuuuy especial, me lo llevé al trabajo y fue todo un éxito, no quedaron ni las migas jejejejejeejjejeje
La receta la encontré en la página food.com, y le hice un par de cambios, os la recomiendo totalmente, además con estas cantidades no sale un bizcocho muy grande, si no más bien pequeño, como este...


El que veis en la primera foto está hecho con el doble de ingredientes, porque este nos supo a poco y no llegó a nada jajajajajajajajajaja

Aquí os dejo la receta, espero que os guste

CHOCOLATE BANANA CHOCOLATE CHIP BUNDT CAKE

170 gr. harina
1 chta. levadura
1/2 chta. bicarbonato
50 gr. cacao en polvo
1/4 chta. sal
1 chta. café instantáneo
120 gr. mantequilla
190 gr. azúcar moreno
2 huevos
3 plátanos maduros echos puré
1 buen chorrito de ron oscuro (opcional, pero le dará un sabor estupendo)
75 gr. de chips de chocolate

Mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que obtengamos una crema pálida y esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adicción e incorporamos el puré de plátano y el chorrito de ron.
Mezclamos esta masa con los ingredientes secos que teníamos reservados y con los chips de chocolate, pero no demasiado, solo hasta que esté mezclado.
Vertemos la masa en un molde bundt (o el que tengáis) previamente engrasado y metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 50 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Lo dejamos enfriar unos diez minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar totalmente.


Y ahora os quiero enseñar la tarta que le preparé a mi hermana, estuvo de cumpleaños el lunes día 7 de mayo y lo hemos estado celebrando toda la semana, más bien parecía una boda gitana que un cumpleaños jajajajajajajajaja
El viernes fue la celebración oficial y nos deleitó en su casa con una estupenda cena, así que yo quise prepararle una pequeña sorpresa y hacerle una tarta de fondant decorada de mickey.
Como todavía no estoy yo muy puesta en estos temas y apenas tenía tiempo para prepararla, hice algo muy sencillito pero que gustó mucho, y sobre todo a ella, que se llevó una sopresa enoooorme, tengo una foto de su cara al verla y es todo un poema jajajajajajajjajaja
Aquí os dejo la tarta, espero que os guste, tiene fallos, por supuesto, pero con el tiempo aprenderé a hacerlas mucho mejor.
El bizcocho de la parte de abajo es de vainilla relleno de buttercream de nutella, y el de arriba es de chocolate y naranja relleno de buttercream de choco blanco, estaba pa chuparse los dedos!!!!

sábado, 28 de abril de 2012

Banana-Walnut Chocolate Chunk Cookies y.........un antojo!!!!

Hacía un montón de tiempo que no hacía galletas, y no me refiero a galletas decoradas, que también hace tiempo, si......si no a galletas normales, de esas que no te da pena comer jejejejejejejeje así que me puse a hojear el libro de "Cookies" de Martha Stewart y unos segundos después ya tenía la receta perfecta, ya que llevaba plátano y tenía unos un poco feuchos en el frutero, además tenían muy buena pinta, y empecé a imaginarme esa mezcla de plátano, chocolate y nueces, ummmmmm que sabor más rico!!!!


Probé una nada más salir del horno, con los trocitos de chocolate fundidos y.........ains...........que ricasssss!!!!  no sé que pasa con las galletas de este libro, cada vez que hago una receta resultan súper adictivas, no puedes parar de comerlas, ya no sé ni cuantas llevo, he tenido que guardarlas porque a este ritmo no llegaban vivas al desayuno jejejejejeje



BANANA-WALNUT CHOCOLATE CHUNK COOKIES (Libro Cookies de Martha Stewart)

130 gr. harina
170 gr. mantequilla
75 gr. harina integral
1 chta sal
1/2 chta bicarbonato
100 gr. azúcar
100 gr. azúcar moreno
1 huevo
1+1/2 chta extracto de vainilla
1 plátano grande hecho puré
90 gr. copos de avena
100 gr. chocolate negro en trocitos (yo usé uno con 74% de cacao)
50 gr. de nueces picadas

En un bol mezclamos las dos harinas, el bicarbonato y la sal.
En nuestro robot de cocina, con el accesorio pala y a velocidad media, mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla esponjosa.
Bajamos la velocidad, añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos solo hasta combinar.
Añadimos el puré de plátano, luego la harina y mezclamos un poco.
Finalmente incorporamos los copos de avena, los trocitos de chocolate y las nueces picadas y mezclamos solo hasta combinar.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear, y ayudándonos de una cuchara para helados vamos depositando bolitas en ella, bien separadas, ya que una vez en el horno se desparramarán.
Metemos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º y horneamos las galletas unos quince minutos, en cuanto estén doraditas las quitamos y dejamos enfriar.


Y después de estas deliciosas galletas preparé unos croissants rellenos de nutella y nocilla blanca, tenía un antojo muy grande y no me pude resistir jijijijijijijiji no tienen nada, está hechos con una placa de hojaldre comprada de las del lidl y una cucharadita en cada uno de ellos de nutella o nocilla 

domingo, 22 de abril de 2012

Pasión por las fresas...... o Layer Cake

Este fin de semana tenía mucho mono de meterme en la cocina, además el tiempo está bastante malo y me encantan esas tardes de lluvia donde te las pasas en la cocina, pues ayer fue así, aunque al final mejoró bastante, pero yo ya tenía en mente que quería hacer.



Tenía unas pocas de fresas estropeándose ya en la nevera, y no hay cosa que más me reviente que tirar comida, así que pensé en hacer un batido....pero luego me vino a la mente un layer cake!!! sii, de fresa, y toooodo rosa jajajajajajaj, tenía ganas de hacer un pastel así ya desde hace tiempo y ayer era el día perfecto, así que me puse el delantal y empecé...

El bizcocho es el layer cake de vainilla de Martha Stewart, la receta la quité de su página, aunque la modifiqué un pelín de nada jejejejejeje,  la crema de fresas se la copié a Ilusiones color pastel, aunque en vez de añadirle philadelfia le puse mascarpone y las fresas trituradas, y la decoración es buttercream de chocolate sabor fresa, desde que María, de Las historias de María, me enseño la receta de Bake my Day no hago otra, está genial, ya la he probado con un montón de chocolates y siempre sale perfecta, además lleva muy poquita mantequilla y eso me encanta!!!



Layer cake vainilla

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente 
300 gr. harina
1/2 chta. levadura
1/2 chta. bicarbonato
1 chta. sal
300 gr. azúcar
3 huevos grandes
2 yemas de huevo
2 chtas. vainilla
200 gr. creme fraiche
Un pizca de colorante color rosa (opcional)

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta pálida y cremosa, incorporamos los huevos de uno en uno y las yemas, también de una en una, añadimos la vainilla y seguimos mezclando.
Ahora vamos alternando la harina con la creme fraiche, empezando y terminando con la harina, y si vais a utilizar el colorante se lo echais también. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
Preparamos tres moldes de 20 cm. y vertemos a partes igual la masa.
Horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.
Los dejamos enfriar unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para el almíbar de fresa
300 ml. agua
3 chdas. de azúcar
2 chtas. esencia fresa (si no tenéis podeis echarle vainilla)
Yo puse todos los ingredientes en una jarra de cristal, revolví y lo metí en el microondas unos minutos, lo dejé hervir un rato y retiré. Dejamos enfriar.

Crema de fresas

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
Una tarrina de queso mascarpone
4 chdas. mermelada de fresa
250 gr. azúcar glass
150 gr. fresas trituradas

Con un batidor de varillas, o con el accesorio pala en la kitchen aid, batimos la mantequilla hasta que nos quede como pasta de dientes, añadimos el queso y la mermelada y seguimos batiendo, añadimos el azúcar a los pocos y luego las fresas trituradas, mezclamos bien y reservamos.

Buttercream de chocolate de fresa

150 gr. pepitas rosa de chocolate sabor fresa
90 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 ml. leche semidesnatada
450 gr. azúcar glass tamizado
4 + 1/2 chdas de nata

Lo primero de todo es fundir el chocolate, bien al baño maría o en el microondas (con cuidado de que no se queme) y dejarlo enfriar totalmente!!!
Batimos la mantequilla con la leche y la mitad del azúcar con una batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado, vamos incorporando poco a poco el resto del azúcar y añadimos el chocolate fundido y la nata, mezclamos todo muy bien, pero no demasiado, si no nos quedaría muy líquido, y reservamos.

Montaje del layer cake

Ponemos una primera capa de bizcocho, lo empapamos con un poco de almíbar y ponemos la mitad de la crema de fresa, ponemos otro bizcocho encima y volvemos a hacer lo mismo con el almíbar y con el resto de la crema de fresa. Finalmente colocamos el último bizcocho y volvemos a calar con el almíbar.
Ahora ya lo podemos decorar con el buttercream como más nos guste, yo jugué un poco con la manga pastelera, hice unas líneas en zigzag en los latelares, unos moñitos en el borde de la tarta y por dentro unas rosas, pero ya sabéis que aquí cada uno puede dejar volar su imaginación.



Notas: El colorante en el bizcocho es opcional, pero si lo poneis os quedará un bizcocho rosita la mar de mono, yo no tenía rosa y le eché un pelín de rojo, en la masa se veía bien, pero al hornearlo no quedó como me hubiera gustado....
Las pepitas rosas de chocolate yo las compro en una tienda que tenemos aquí, Sugar Pot, tiene el mejor chcocolate Belga del mundo mundial jejejejeje, no sé si por ahí os será fácil encontrarlas, si no siempre podeís teñir chocolate.
En cuanto acabé el montaje de la tarta, antes de decorarla con el buttercream, la metí en la nevera para que endureciera un poco el relleno y no tuviera problemas al decorarla, y como acabé bastante tarde dejé la decoración para el día siguiente, así que si veis que no os da tiempo, podeis hacer el buttercream al día siguiente y luego decorarla, este paso es muy rápido.



Espero que os haya gustado, a nosotros nos ha encantado, aunque solo hemos comido Borja y yo, hoy todo el mundo ha decidido marcharse por ahí, así que nos ha sobrado toda la tarta, mañana me iré de reparto con ella, ya tengo cada porción en su tupperware, porque si la dejo aquí nos la comeremos entera y luego a ver como nos ponemos los pantalones.....jajajajajaja

domingo, 8 de abril de 2012

Roscones de Pascua

Cuando era pequeña mi madre y mis tías se reunían en semana santa en la casa de campo de mi tía para preparar estos roscones, preparaban los ingredientes, amasaban y luego se llevaban la masa bien tapadita con una manta para que no cogiera frío al horno del pueblo, allí los formaban y los cocían. La verdad que no se cuanto amasaban, pero por lo menos debían de ser unos diez kilos, porque salían roscones a mogollón, luego los repartían entre las cuatro, y recuerdo que mi madre dejaba uno fuera y los demás los congelaba para que se mantuvieran frescos al descongelarlos.


Esa época me trae  muy buenos recuerdos, mi tía tiene una casita de campo pegada a la playa y siempre que daban vacaciones en el colegio nos íbamos para allá, Semana Santa, puentes...y sobre todo verano, bueno...en verano normalmente me iba solo yo, porque mis padres trabajaban todo el verano y solo podían ir los fines de semana, así que me quedaba en casa de mi tía con mi primo, junio, julio y agosto, madre mía!!! que bien nos los pasábamos, eran días de playa total, risas, reencuentros con los amigos, y muy, muy buenos momentos, los mejores recuerdos de mi infancia los asocio todos a ese pueblo, un pueblo de Cangas del Morrazo llamado Hío, no os voy a hablar de las maravillas que tiene Galicia porque eso es para dar y tomar jajajajajaja, pero sí os recomiendo que si algún día venís a visitar esta tierra, no os perdáis las magníficas playas que tiene Cangas, yo prácticamente me crié en una de ellas, y ojalá que si algún día tengo niños puedan criarse en un entorno así, donde te pasabas el día jugando en la playa, nadando, corriendo, riendo...., donde te levantabas y lo único que oías era el sonido del mar y notabas ese olor a salitre, donde los días de lluvia eran días de excursiones intrépidas por el monte, botas de agua y recolección de moras, y las meriendas de la tarde consistían en bocadillos de nocilla a los que les dabas un bocado y se escurría toda por los laterales, creo que desde muy pequeña ya me aficioné a esto del dulce jajajajajajaja


Pues estos roscones me traen todos esos buenos recuerdos, la verdad es que ellas han dejado hace mucho tiempo de hacerlos, pero mi hermana y yo teníamos tantas ganas de volver a probar esos magníficos roscones, con ese sabor a manteca y a anís......que hace unos cuatro años nos decidimos a hacerlos nosotras, de aquellos no tengo foto, amasamos cinco kilos y los llevamos a hornear a la panadería de mi barrio, salieron tan ricos que al año siguiente repetimos, y esta vez amasamos diez kilos, estos son parte de los que salieron



Y estos los que me  quedé yo después de hacer las reparticiones entre la family y nosotras


El año pasado mi hermana me abandonó jejejejeje, y los hice yo sola, así que ya no amasé tantos kilos y los horneé en casa, pero lo hice en la kitchen Aid de kilo en kilo, igual que este año.

Hoy quiero compartir con vosotros la receta, aquí en Galicia es muy típico el roscón en Pascua, lo normal es que los padrinos se lo regalen a su ahijado, como las monas en Cataluña!!!! y recetas hay muchas, cada familia la hace a su gusto, esta es la de la mía, la que  hicieron durante muchos años mi madre y mis tías, y la que ahora hago yo, para mí sin duda la mejor, pero claro, todos diremos lo mismo jajajajajajajajajaja
Eso sí, hay dos ingredientes fundamentales para que este roscón salga taaaan bueno, y son utilzar huevos de casa y una buena manteca de vaca, que yo jamás sustituiría por mantequilla, el sabor que le da la manteca es muy especial y jamás se conseguirá con mantequilla. Alguna vez me ha parecido leer que fuera de Galicia la manteca de vaca es muy difícil de conseguir, la verdad que no lo sé, pero si tenéis la oportunidad de poder hacerlo con manteca ni lo dudéis!!!


ROSCON DE PASCUA (cantidad para dos trenzas)

1 kilo de harina (a veces es necesario un poco más)
8 huevos
300 gr. manteca de vaca
300 gr. azúcar
50 gr. levadura
1 pizca de sal
Un chorro de esencia de anís
Azúcar,  guindas o fruta escarchada para decorar
1 huevo para pintar a temperatura ambiente

Nota: Si solo queréis hacer una trenza podéis hacerlo con la mitad de ingredientes siguiendo las mismas instrucciones

PREPARACION EN KITCHEN AID Y PANIFICADORA

Echamos los huevos en el bol de nuestra amasadora, los batimos muy ligeramente solo para mezclaros y vertemos el azúcar, la manteca derretida fría, la levadura disuelta en un poquito de agua tibia y el anís y revolvemos solo hasta mezclar, echamos encima la harina y ponemos en funcionamiento la kitchen aid primero en vel. 3 y luego subimos a vel. 4 e incluso 6, amasamos durante unos quince, veinte minutos, nos tiene que quedar una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos, si todavía se pega seguimos amasando, si veis que necesita un pelín más de harina se lo echáis.
En la panificadora hacemos lo mismo pero con la cubeta y programamos el programa solo amasar, el mío es el ocho, en cuanto acabe de amasar volvemos a programar para que amase otra vez.

Nota: He probado las dos máquinas y el mejor resultado lo he obtenido en la kitchen aid, no sé si porque mi panificadora es de un solo aspa, pero al terminar tuve que amasar un poco a mano, la masa todavía se pegaba un poco a las manos.


PREPARACION TRADICIONAL

Hacemos un volcán con la harina y dentro echamos los huevos, el azúcar, la manteca derretida fría, la levadura disuelta en un poco de auga tibia, el anís y la pizca de sal. Vamos mezclando y amasando con las manos hasta que obtengamos una masa lisa y brillante que se despegue de las manos, hay que amasar bastante, mi madre siempre dice que es como darle una paliza a la masa, golpe para aquí, golpe para allá, amasa, amasa y amasa!!! la verdad que cuando amasas muchos kilos acabas muy cansada pero es una muy buena terapia antiestrés jajajajajajajaja


En cuanto la masa esté lista hacemos una bola y la ponemos en un bol, lo tapamos muy bien, con paños o mantas, o lo que tengais, es muy importante que no le coja nada de frío, y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
No sé deciros  cuanto tiempo, depende del frio o calor que haga, este año está haciendo mucho frío y la he tenido bastantes horas levando, (desde el mediodía hasta última hora de la tarde), además al llevar tan poca levadura tarda más, pero el resultado merece la pena, para mi gusto si le echamos más levadura el resultado ya no es igual, y os lo digo porque lo he probado jejejejeje
Así quedó la masa una vez levada en el bol de la kitchen aid


(La masa queda tan amarillita debido a la manteca)
En cuanto haya levado separamos la masa en dos partes iguales para hacer dos roscones, y de cada trozo de masa separamos tres porciones del mismo tamaño para formar la trenza, yo lo que hago es pesar cada porción para que sean más o menos iguales.
Estiramos cada porción haciéndola rodar por la mesa de trabajo y formamos como unos "palotes"


Y ahora hacemos una trenza, como las que se hacen en el pelo, a mí no se me da muy bien hacerlas y siempre quedan desiguales, pero el resultado no afecta al sabor jijijijijijiji, unimos los tres extremos y vamos entrelazando


Nos quedará así


La ponemos en la bandeja donde la vamos a cocer cogiéndola por los extremos y encogiéndola como si fuera un acordeón, y una vez la vayamos a colocar en la bandeja la estiramos al tamaño que tenía. O bien podéis hacerla ya directamente sobre papel de hornear y luego trasladarla a la bandeja cogiendo el papel por los laterales, es que yo soy así de retorcida jejejejejejeje
Hacemos lo mismo con las otras porciones que teníamos reservadas.
Les ponemos un pañito encima para que no nos cojan fríos y las dejamos levar en un sitio cálido durante unas horas, yo las dejé dentro del horno apagado durante toda la noche, estos días aquí hizo muchísimo frío. 
Al día siguiente estaban así, en las fotos parece que no se ve mucha diferencia, pero la había, y bastante jejejejejeje



La pintamos con huevo batido (muy importante que NO lo acabeis de quitar de la nevera!!!!!)


La adornamos con guindas, o con fruta escarchada, lo que más os guste


Y le ponemos azúcar humedecida con agua por encima


Metemos en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos, yo las horneo y las dejo levar por separado, en bandejas distintas, si no se quitan espacio la una a la otra


Y ya tenemos nuestro roscón hecho!!!! a ver si sois capaces de esperar a que se enfríe para catarlo jejejejeje ya solo el aroma que te deja por toda la casa es embriagador jijijijijijiji


Espero no haberos aburrido, se ha hecho un poco largo el post......y sobre todo haberme explicado bien, me pilló el toro con las fotos, no tenia pensado hacer un paso a paso, pero a la hora de colgar la receta me he dado cuenta que era mejor hacerlo, así que el año que viene lo hago como es debido.
Ya me contaréis si os animais a hacerlo, la verdad que no es nada difícil y merece mucho la pena.
Felices Pascuas a tod@s!!!!!