domingo, 14 de julio de 2013

Super helado de chocolateeeeee, vivan los helados caseros!!!!!

Después de hacer por primera vez helado casero he decidido firmemente no volver a comprarlos, me niegoooo, pero si estos están super deliciosos, que pasada, que rico, que sabor puro a chocolate, es una delicia, y sin conservantes, ni colorantes...ni ninguna trapallada, me encanta!!!!!!

 
Hace unos años ya que los reyes magos me trajeron la kitchen aid, estoy absolutamente fascinada con esta máquina, de hecho hasta he relegado un poquito a la thermomix, pero solo un poquito eh!! que si no se me enfada, pobre.....jejejjejeje además no tienen nada que ver, pero si que tienen alguna que otra función igual, en la que siempre suelo preferir la kitchen.
En la thermomix también se pueden hacer helados, pero yo nunca he probado, porque después de meterlo en el congelador, tienes que quitarlo cada no sé cuanto tiempo y remover, guardar, quitar, remover....y así hasta cuatro o cinco veces.....eso por lo que he leído, que creo que hay gente que se salta algún paso y le quedan muy bien....
Como yo paso de complicarme la vida y soy una mariprisas, quería la heladera de la kitchen aid, que ahí simplemente metes la mezcla de helado, lo dejas veinte minutos, lo metes en el congelador y te olvidas!! al cabo de un par de horas ya te estás comiendo un rico helado, no me digáis que no es una maravilla???? tenían taaaantas ganas de hacerme con ella.......pues bien, como el día 29 de julio es Santa Marta, que esa soy yo, pero sin el santa, me ha caído por adelantado!!!! jijijijijiji no voy a parar de hacer helados en todo el año, hay tantos que probar, me he vuelto loca buscando recetas, y hay taaaantos sabores....
Aquí está el primero de  muchos, un rico helado de chocolate con tropenzocitos de oreo y alguna cookie por el medio, mejor no os cuento lo que nos ha durado el helado.
La receta es esta, de el rincón de bea, solo que yo he cambiado un par de cosillas, os lo pongo entre paréntesis

Chocolate Ice Cream Philadelphia Style (El rincón de bea, que a su vez lo quitó del libro de David Levobitz "perfect scoop")

560 ml de nata liquida (yo eché 500)
50 gr. cacao en polvo
200 gr. azúcar
Una pizca de sal
170 chocolate negro 70% picado (yo puse 125 gr. choco 60% y una tableta de choco con oreo de milka)
250 ml leche (yo eché 300 ml)
Extracto de vainilla (yo no lo usé)
*Unas cuantas cookies machacadas

Batir nata, cacao, azúcar y sal en un cazo grande y calentar la mezcla sin dejar de remover con unas varillas hasta que hierva y comience a espumar.
Sacar del fuego, echar el chocolate picado y remover hasta que esté totalmente disuelto.
Añadir la leche y la vainilla (si la vais a utilizar).
Batir esta mezcla en una batidora durante 30 segundos hasta que no queden grumos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera un mínimo de cuatro horas, yo la dejé toda la noche.
Pasar esta mezcla a la heladera y dejarlo el tiempo que indique cada aparato, no todas las heladeras son iguales, yo utilicé el bol helador de la kitchen aid y bastaron unos 20-25 minutos.
Cuando habían pasado ya quince le eché los trocitos de cookies y dejé que continuara el proceso.
En cuanto acabe, verter en un recipiente de 1 litro y guardar en el congelador.

 
 
Esto es lo que dice Bea si no se dispone de heladera:
Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper el hielo que se haya formado. Lo introducimos nuevamente en el congelador y volvemos a repetir esta operación cada 40 minutos 3 ó 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

miércoles, 10 de julio de 2013

Postre de Piña fresquito!!!

Madre míaaaa, con estos calores lo único que apetece son cosas fresquitas y que no haya que encender el horno verdad?? por lo menos a mí es lo que me pasa, en verano me niego a darle uso jejejejejejeje mi casa ya de por si es un horno gigante en verano, así que procuro estar lo máximo posible fuera de ella jijijij
Esta receta tan rica la quité de Thermomix Magazine, siii, lo siento, es para la thermomix, de momento no la he adaptado sin ella, así que sintiéndolo mucho solo os pondré el modo th, no creo que tenga mucha complicación, así que si alguien se atreve espero que me cuente que tal. He hecho un par de variaciones pero nada importante, en la receta original hacían un almíbar con el cointreau, agua y azúcar, pero para mí gusto demasiado dulzón y empalagoso, ahora queda muchísimo mejor.
 



Postre de Piña (Thermomix Magazine nº 45/2012)

Caramelo líquido para forrar el molde
50 ml. de cointreau o cualquier otro licor
250 ml. leche
160 gr. leche condensada
200 ml. leche evaporada
1 paquete de gelatina de piña o de limón (yo usé piña)
2 rodajas de piña en su jugo en trozos o una lata pequeña de macedonia en almíbar (reservar 50 ml. de su jugo)
bizcochos de soletilla
 
Cubrimos un molde de plum cake con el caramelo líquido y reservamos.
Vertemos en el vaso de la th la leche condensada, la leche evaporada, 150 ml. de leche y la gelatina, y programamos 4 min. 70º vel.4.
Incorporamos la piña o la macedonia de frutas y el jugo y mezclamos 10 seg. giro a la izquierda,  vel.2
Vertemos el contenido del vaso en el molde.
Mezclamos el resto de la leche (100 ml.) con el cointreau y mojamos los bizcochos en ella.
Ponemos encima de la mezcla anterior, tapamos con un film transparente y metemos en la nevera de un día para otro.
 
 
 
Un postre delicioso y muy refrescante que nos encantó a todos, espero que os animéis a probarlo!!