miércoles, 21 de marzo de 2012

Cómo hacer galletas de mariquitas

Hace ya tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas, por la blogosfera hay un montón de modelos y variedades, pero yo no tengo un cortador especial, así que ví que mucha gente las hacía redondas, ahhhh, pues un cortador redondo sí que tengo!!!
La excusa perfecta fue una antigua compañera del colegio que me las encargó, así que me puse manos a la obra...
Aquí quiero enseñaros como las hice, por si hay alguien a quien le pueda interesar, o no sepa muy bien como hacer, son muy sencillitas y no tienen nada, lo único que se necesita es tiempo....y paciencia!!! jejejejejejejejejejeje


Lo que necesitamos es lo siguiente....


- Un cortador de galletas circular (o mismo un vaso valdría)
- Fondant rojo, blanco y negro
- Un rodillo para estirar el fondant
- Una boquilla o algo que os pueda servir para hacer los puntitos de la mariquita y los ojos
- Un pincel pequeño para pegarlos
- Un poco de leche condensada, nutella o pegamento comestible para pegar el fondant a la galleta

Empezamos con la masa de las galletas, que podeis ver aquí como se haceuna vez hecha la estiramos....


A los lados podeis ver las tablitas de madera que uso para que la masa quede toda a la misma altura.
Cortamos las galletas hasta terminar con la masa


Las horneamos durante unos quince minutos más o menos y las dejamos enfriar


Una vez frías ya las podemos decorar.
Cogemos un trocito de fondant rojo y lo estiramos, yo lo suelo hacer bastante fino, me gusta que se note más el sabor a galleta que a fondant


Con el mismo cortador que hicimos las galletas cortamos el fondant, pero no un círculo entero, un poco más de la mitad, para hacer el cuerpo de la mariquita


Yo aproveché este trozo ya para cortar tres


Cogemos uno de los trozos y lo ponemos encima de la galleta


Le cortamos la parte que sobra para hacerla más o menos recta y ahora estiramos un trozo de fondant negro y hacemos lo mismo que con el rojo pero un poco más pequeño para hacer la cabecita


Lo ponemos también encima de la galleta, justo al lado de la parte roja, para que se unan


Le cortamos a la parte negra lo que sobre e igualamos con la parte roja


Una vez puestas las dos partes ya podemos pegarlas, o bien con nutella, leche condensada, miel...o lo que tengáis por casa, o con pegamento comestible, que fue lo que yo utilicé.
Y una vez pegadas hacemos una rayita en medio con un cuchillo para separar las alas


Ahora hacemos los puntitos del cuerpo, estiramos otro trocito de fondant y con la boquilla o lo que vayais a usar hacéis los puntos 


Y hacemos los mismo con el fondant blanco para hacer los ojos


Yo aproveché y ya hice puntitos y ojitos para las mariquitas que tenía que decorar, así luego iba más rápido 


Y ahora los pegamos con un pincelito y un poco de agua, o el mismo pegamento que hemos utilizado para pegar las otras partes, los podeis pegar donde y como más os gusten, este solo es un ejemplo

Y luego los ojos...

Para hacerles las pupilas de los ojos hay que dejarlas secar al menos un par de horas para que no se nos mueva nada y no la liemos jejejejejjeje
Yo para hacerlas utilicé un rotulador comestible negro, pero si no tenéis y no os apetece gastar en estas cositas, podeís usar un poquito de fondant negro, un pellizquito, haciendo una bolita muy pequeñita y pegándola en el ojo


También podemos hacerlas más femeninas colocándoles una flor jijijijijijiji, esta está hecha con un cortador con expulsor


Hay muchas formas de hacer mariquitas y muchas formas de decorarlas, así es como yo las hice, pero cada uno puede dejar volar su imaginación y hacerlas como más le guste.
Este solo es un pequeño paso a paso por si hay alguien que no se atreve a hacerlas y para que vea lo fáciles que son, espero que os sirva de ayuda.

lunes, 19 de marzo de 2012

Lindt Cupcakes o qué hacer con un excedente de bombones

Si hay  algo que tengo en casa en cantidad indecente.....son bombones Lindt, esos redondos de color rojo que están rellenos de praliné, sabéis cuales os digo???? pues el caso es que en mi familia no puedes decir que algo te gusta, porque luego te lo están regalando de seguido hasta la saciedad!!! y al final te aburres...... primero fueron los Nestle de la caja roja, después de no sé cuantas cajas (y de acabar odiándolos) le dije a mi madre que prefería los Lindt, siii, los rojos!!! si es que la culpa es mía jajaajaajajajajajjaja y ahora todos los años mi abuela o mis tías me regalan bombones lindt por mi santo, por pascua, por navidad........y la verdad es que ahora los hay de muchos colores!! no sé porque se empeñan en los rojos jajajajaja y no me malinterpretéis, yo lo agradezco un montón, faltaría más..... pero es que ahora mismo debo de tener cuatro cajas de bombones sin empezar, y a pesar de que me encanta el chocolate no los como, ni yo, ni Borja....así que tengo que empezar a hacer algo con ellos, o dentro de poco, al abrir el armario, moriré sepultada por cajas de bombones jajajajajajjajaja 
Pues pensando en los bombones se me ocurrieron estos cupcakes, la receta base es del libro de Primrose Bakery, y la butterswiss la hice también con los bombones siguiendo la receta de sugar mur, estaban muuuuy buenos, que digo buenos, buenísimos!!!!! si no me creeis preguntarles a mis conejillos de indias, me lo pasé pipa viendo como los comían, eran todo onomatopeyas de ummm, oohh, uffff......jajajajajajajaja que risa!!!!


CUPCAKES DE NARANJA CON BOMBONES LINDT

110 gr. mantequilla tª ambiente
75 gr. azúcar moreno
150 gr. azúcar blanco
2 huevos
150 gr. harina con levadura
125 harina común
90 ml. leche semidesnatada (yo utilicé soja)
1 chda. creme fraiche
2 chdas. licor de maracuyá (esto es opcional y os valdría cualquier licor)
1 chda. emulsión de naranja (o la ralladura de 1 naranja más el zumo)
14 bombones lindt (también podéis usar pastillas de chocolate)

Butterswiss de bombón 
50 clara de huevo
100 gr. azúcar
150 gr. mantequilla a tª ambiente
8 bombones Lindt
1 chda.  nutella

Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adición.
En un bol aparte mezclamos las dos harinas y en otro mezclamos la leche, la creme fraiche, el licor, y la emulsión o raladura y zumo de naranja.
Añadimos la harina en tres veces alternando con la mezcla de leche, empezando y terminando con la harina.
Mezclamos todo bien y vertemos un poquito de masa en las cápsulas para cupcakes ayudándonos de una cuchara para helados, ponemos un bombón dentro y tapamos con una cucharada de masa.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 o 25 minutos, comprobar siempre que están hechos con una aguja o palillo.
Los dejamos enfriar unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras vamos preparando la butterswiss, yo lo hago en la kitchenAid, pero aquí, Sugar mur os explica como hacerlo perfectamente sin ella o con thermomix.
Lo primero es deshacer los bombones al baño maría, dejarlos enfríar y reservarlos.
Luego ponemos las claras de huevo junto con el azúcar en un cazo al baño maría y batimos con unas varillas hasta que se deshaga el azúcar y se forme una espuma blanca, (ojo con la temperatura, el agua de debajo nunca debe llegar a hervir, es importante no pasarse de los 60-65º), pasamos esta mezcla a la kitchen aid y le damos a máxima velocidad hasta que las claras estén bien montadas, tiene que quedar un merengue, con la batidora en marcha añadimos la mantequilla hasta que esté totalmente integrada con el merengue y añadimos los bombones derretidos que teníamos reservados y la nutella. 
Pasamos la mezcla a una manga pastelera y adornamos los cupcakes como más nos guste.
Como también tenía unos huevitos lindt se los puse encima y así quedaron ideales para Pascua jejejejejeje

domingo, 11 de marzo de 2012

Un delicioso pastel de café

Este fin de semana tenía muchas ganas de meterme en la cocina, por la semana no tengo nada de tiempo, a veces preparo algún bizcocho para desayunar, es lo único que puedes hacer un poco rápido, porque llegando a las diez de la noche la verdad, por mucho mono que tenga, no tengo la suficiente fuerza ni ánimo como para ponerme a trastear en la cocina jejejejejejeje

Así que el viernes, que tengo la tarde libre, me puse manos a la obra, primero hice unas galletas para el nuevo bebé que tenemos en la familia, el pequeño Samuel, de las cuales me olvidé de quitarles foto, siiii, no me lo creo ni yo misma, eran las primeras que hacía con esta temática y estaba tan nerviosa porque quedaran bien que al final ni me dí cuenta de la cámara. Creo que  quedaron bastante monas, las hice con fondant, de momento la glasa y yo aún estamos empezando a conocernos, así que mejor no arriesgarse jijijijijiijijijijiji, espero que a sus papis también les gustaran y las hayan disfrutado.

Y luego preparé este coffee cake, una versión un poco tuneada de la receta que viene en el libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, está delicioso!!! sabe a café, café, con un toque de ron que usé para empapar los bizcochos, si os gusta este sabor, esta es vuestra tarta, pero si no os gusta para nada el café, pues ni la probéis!!!! jajajajajajajajaja 



COFFEE CAKE (Receta de libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale, a mi gusto)

120 gr. azúcar blanco
80 gr. azúcar moreno
Una pizca de sal
200 gr. mantequilla fría cortada en cubitos
200 gr. harina con levadura 
1 chta. levadura (tipo royal)
4 huevos ligeramente batidos
2 chtas extracto vainilla
80 ml. de café fuerte

Buttercream de licor café
250 gr. mantequilla a tª ambiente
500 azúcar glass
2 chta. extracto vainilla
2 chtas. café soluble
8 chdas. de licor café

Almíbar de café
1 vaso de agua
1 chda. café soluble
Un buen chorrito de ron

Precalentamos el horno a 180º.
En el bol de nuestro robot de cocina ponemos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la mantequilla, la harina y la levadura y batimos brevemente hasta que se vea como migas de pan, no batir en exceso, si no se convertirá en una bola pegajosa.....
Añadir los huevos ligeramente batidos en tres adiciones y luego la vainilla y el café, batir a velocidad alta durante dos o tres minutos.
Vertemos la masa dividida a partes iguales en dos moldes de 20 cm. previamente engrasados y metemos al horno durante 30 minutos.
Una vez listos dejamos enfriar unos cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar por completo.

Mientras, vamos preparando la buttercream, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y el café soluble y batimos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, añadimos el licor café y seguimos batiendo hasta que esté mezclado.

Para hacer el almíbar calentamos el agua en el microondas hasta que esté a punto de hervir, añadimos el café soluble y el ron y removemos bien, dejamos templar.

Montaje de la tarta:
Ponemos uno de los bizcochos en una bandeja, lo bañamos con el almíbar de cafe, que quede bien empapadito, y ponemos una primera capa de buttercream ayudándonos de la manga pastelera, ahora ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a empaparlo bien con el almíbar y cubrimos con el resto de la buttercream.
Adornamos con granitos de café soluble o como más nos guste, y listo!!!



domingo, 4 de marzo de 2012

Cake marmolado de chocolate y naranja

Ya os he dicho que me gustan mucho los bizcochos para desayunar, y esta receta también es una de mis preferidas, podría decir que es de cosecha propia, ya que la original fue bastante tuneada jejejejeje.
Ese sabor a chocolate y naranja es delicioso, y el toque que le da el brandy todavía lo hace más rico, además de quedar un bizcocho muy vistoso y bonito por el efecto marmolado.



CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

100 de una tableta de chocolate negro con trocitos de naranja 
Ralladura de una naranja 
El zumo de esa naranja 
1 yoghurt natural 
1 medida de yogurt de aceite de girasol pero sin llenarla 
3 medidas de harina 
2 medidas de azúcar 
3 huevos 
1 sobre de levadura 
Un chorrito de brandy (opcional)

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el yogurt, la ralladura y el zumo de naranja y el aceite. Mezclar bien y añadir la harina con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter la mitad de la masa en un molde de cake alargado previamente engrasado y reservar la otra mitad para mezclar con el chocolate. 
Deshacer el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas o al baño maría, echar un chorrito de brandy y mezclar bien todo. 
Mezclar el chocolate con la mitad de masa que teníamos reservada y verter por encima de la masa que ya está en el molde. 
Para conseguir el efecto marmolado coger un cuchillo e ir haciendo eses en la masa de una punta a otra. 
Meter al horno previamente precalentado a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.


Y seguimos con más galletas Oreoooooo!!!!!!

Os prometo que no me pagan nada por hacerles publicidad a estas galletas, de verdad!!! es que justamente lo hice para llevar a una kedada de cocinillas thermomixeras y si no les pongo la receta no me vuelven a dirigir la palabra jajajajajajajaja
No recuerdo ya ni las veces que he hecho este brownie desde que lo probé por primera vez, recurro mucho a él cada vez que vienen niños a casa, cuando tengo un antojo tremendo de puro chocolate, cuando hacemos alguna merienda picnic, y sobre todo, cuando quiero levantarle el ánimo a alguien, porque no hay nada mejor que comerse un trozo de este brownie para ponerte una sonrisa en la cara.
Tenía pendiente de subirla al blog porque soy realmente mala haciendo fotos, y este brownie me resulta super difícil de fotografiar, no me convence nada.....el día de la kedada, iba tan justa de tiempo que no puede hacerle foto, así que hoy lo he repetido jejejejejejejejejejeje
La receta es de un libro que compré en Amazon de Lorraine Pascale, titulado Baking Made Easy, del cual aún tengo muchas recetas pendientes de hacer, y que estoy segura serán tan fantásticas como esta.


COOKIES AND CREAM FUDGE BROWNIES (Libro Baking Made Easy de Lorraine Pascale)

165 gr. mantequilla
200 gr. chocolate negro picado
3 huevos
2 yemas
2 chtas. extracto vainilla
165 gr. soft light brown sugar (es un tipo de azúcar moreno más fino y más amarillo que el que se vende en los supermercados, por los menos aquí, yo siempre lo encuentro en Portugal, pero si no tenéis he leído en el blog de Food and Cook que se puede sustituir mezclando 100 gr. de azúcar normal y 65 gr. de azúcar moreno. Hoy lo he probado y está perfecto, no le encuentro diferencia ninguna)
2 chdas. harina
1 chda. cacao en polvo
Pizca de sal
154 gr. de galletas oreo (un paquete pequeño)

En un cuenco ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio, en cuanto se deshaga agregamos el chocolate y removemos hasta que se disuelva y quede todo bien integrado. Reservamos y dejamos que enfríe. Podéis hacer este paso también en el microondas poniendo la mantequilla y el chocolate en un bol unos 25 segundos y removiendo de vez en cuando.
Batimos los huevos y las yemas con la vainilla hasta que tripliquen su volumen, añadimos el azúcar en dos veces y mezclamos bien después de cada adición, añadimos el chocolate con cuidado para que la masa no pierda aire y luego la harina, el cacao y la sal.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. más o menos, partimos las galletas en cuatro trozos y las vamos repartiendo por el brownie. Yo las empujo hacia el fondo y luego pongo también por encima.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 25 minutos, dejamos enfriar y listo para comer!!!

Nota: Sale un brownie bastante pequeño, yo lo hago en un  molde de 20x20 o 18x25, pero cuando somos muchos doblo las cantidades de todo excepto de los huevos, que pongo 5 y 3 yemas y de la mantequilla que pongo 300gr.
También he probado a hacerlo con mitad chocolate negro y mitad con leche y está igual de bueno.

Espero que os animéis a probarlo, es toda una delicia para los amantes del chocolate!!