domingo, 20 de octubre de 2013

Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco

Este fin de semana estuve de cocinillas, y me he resarcido del tiempo que llevaba sin hacer nada a base de bien!!! jajajajaja la verdad es que daban un finde horrible, con alerta de lluvias, viento, uffff iba a ser apoteósico, pero todo lo contrario, a ver....ha llovido si, pero lo peor fue el viernes, ayer y hoy hemos tenido muy buen día, la verdad que no sé estos del tiempo de donde sacan la información jejejejejejejeje y ante esta previsión mis planes eran meterme en la cocina y poco más, además Borja tenía que trabajar, así que un fin de semana casero total.
 
 
Una de las cosas que hice fueron estas deliciosas galletas, tengo que reconocer que en la receta original estaban rellenas de caramelos de toffe y me hubiera encantado probarlas así, pero no tenía....y como no quería quedarme con las ganas de probarlas, las rellené de chocolate blanco, eso si, mañana mismo ya compro caramelos para hacerlas el próximo día jajajajajajaja porque deben de estar también de vicio!!!
 
 
Ya sabéis que yo soy un monstruo de las galletas, me encantan y lo que más me gusta es probar nuevas recetas, así que no sé si soy muy objetiva a la hora de juzgarlas, para mí están deliciosas, pero yo que vosotros probaría a hacerlas a ver si sois más objetivos que yo jijijijijiji la receta original la podéis ver pinchando aquí, y es del blog de barbarabakes.com.
 
Nutella Cookies rellenas de chocolate blanco
 
300 gr. harina
80 gr. cacao en polvo
1 chta. bicarbonato
1/2 chta. sal
180 gr. azúcar
70 gr. azúcar moreno
175 gr. mantequilla
150 gr. nutella
2 huevos
2 chtas. esencia vainilla
Gotas o trocitos de chocolate blanco (a mí en estas cosas me gusta usar un chocolate blanco de calidad, creo que se nota bastante al comerlo)
 
En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Por otro lado batimos los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema esponjosa, añadimos la nutella, los huevos y la vainilla y mezclamos hasta combinar todo.
Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien.
Metemos la masa en la nevera durante una hora tapada con film.
Pasado este tiempo vamos haciendo bolas con una cuchara de helado y metiendo un trozo de chocolate blanco en el medio, sellamos bien la bola y la depositamos en una bandeja de horno enmantequillada o cubierta con papel de hornear, la aplastamos un poquito, pero solo un pelín, ya que luego se desparramará en la bandeja y cogerá la forma de una cookie.
Repetimos la misma operación hasta terminar toda la masa dejando bastante separación entre bola y bola, ya que como dije antes tenderán a "desparramarse".
Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos quince minutos más o menos, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos rápidamente a una rejilla para que terminen de enfriar.
 
 

domingo, 22 de septiembre de 2013

Brownie Cheesecake

Hoy no tenía pensado hacer nada de postre, hace muchísimo calor para encender el horno y últimamente estoy muy perezosa jejejejejeje pero el caso es que teníamos invitados, sí, y en el último momento tuve que ponerme a buscar como una loca algo express, solo quedaban dos horas para servir la comida, así que tenía que ser muuuuy express.....
Y encontré este delicioso brownie cheesecake en fiestasycumples.com.
 
 
 
 Tengo que decir que ya había probado alguna receta de este tipo, y la verdad es que no me terminaba nunca de convencer, pero esta es la RECETA, si, con mayúsculas, delicioso, suave, cremoso, es absolutamente delicioso!!!!



Y por eso quiero compartirla con todos vosotros, tenéis que probarla si o si, y luego me contáis!!!
Lo único que he cambiado de la receta original es el chocolate, le he puesto uno con pepitas de naranja, es que esa combinación me chifla, y no me equivoqué, le queda genial
 
 
 
Brownie Cheesecake
 
Para el brownie:
 
125 gr. de chocolate negro con pepitas de naranja (o en su defecto 125 de choco negro y la ralladura de una naranja)
115 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
2 huevos grandes
1 chta esencia vainilla
150 gr. harina
 
Para la crema de queso
 
250 gr. queso cremoso (yo utilicé mascarpone, me gusta mucho más que el philadelfia, creo que no hubiese quedado tan rico con este queso, me da la sensación de que empalaga mucho más y queda mucho más prieto)
75 gr. azúcar
1 yema
 
Derretir en el microondas a media potencia el chocolate con la mantequilla, dejar templar un poco y añadir el resto de ingredientes, mezclar bien hasta que quede todo homogéneo.
Verter la masa en un molde previamente engrasado de unos 20 cm. más o menos (el que yo usé es de 30x20) y reservar.
Para hacer la crema de queso batir el mascarpone con el azúcar y la yema de huevo hasta que esté todo bien integrado y no queden grumos.
Volcar sobre la masa de brownie ayudándonos de una espátula, y luego con un palillo ir mezclando las dos masas para que quede un poco marmolado.
Meter al horno previamente precalentado a 180º durante unos 25 minutos.
 

La combinación del brownie con la capa tan cremosa de queso es deliciosa, y ese toque de naranja...uuummmmm, porque ya no tengo mascarpone, que si no me ponía a hacer otro jajajajajajajaja

domingo, 14 de julio de 2013

Super helado de chocolateeeeee, vivan los helados caseros!!!!!

Después de hacer por primera vez helado casero he decidido firmemente no volver a comprarlos, me niegoooo, pero si estos están super deliciosos, que pasada, que rico, que sabor puro a chocolate, es una delicia, y sin conservantes, ni colorantes...ni ninguna trapallada, me encanta!!!!!!

 
Hace unos años ya que los reyes magos me trajeron la kitchen aid, estoy absolutamente fascinada con esta máquina, de hecho hasta he relegado un poquito a la thermomix, pero solo un poquito eh!! que si no se me enfada, pobre.....jejejjejeje además no tienen nada que ver, pero si que tienen alguna que otra función igual, en la que siempre suelo preferir la kitchen.
En la thermomix también se pueden hacer helados, pero yo nunca he probado, porque después de meterlo en el congelador, tienes que quitarlo cada no sé cuanto tiempo y remover, guardar, quitar, remover....y así hasta cuatro o cinco veces.....eso por lo que he leído, que creo que hay gente que se salta algún paso y le quedan muy bien....
Como yo paso de complicarme la vida y soy una mariprisas, quería la heladera de la kitchen aid, que ahí simplemente metes la mezcla de helado, lo dejas veinte minutos, lo metes en el congelador y te olvidas!! al cabo de un par de horas ya te estás comiendo un rico helado, no me digáis que no es una maravilla???? tenían taaaantas ganas de hacerme con ella.......pues bien, como el día 29 de julio es Santa Marta, que esa soy yo, pero sin el santa, me ha caído por adelantado!!!! jijijijijiji no voy a parar de hacer helados en todo el año, hay tantos que probar, me he vuelto loca buscando recetas, y hay taaaantos sabores....
Aquí está el primero de  muchos, un rico helado de chocolate con tropenzocitos de oreo y alguna cookie por el medio, mejor no os cuento lo que nos ha durado el helado.
La receta es esta, de el rincón de bea, solo que yo he cambiado un par de cosillas, os lo pongo entre paréntesis

Chocolate Ice Cream Philadelphia Style (El rincón de bea, que a su vez lo quitó del libro de David Levobitz "perfect scoop")

560 ml de nata liquida (yo eché 500)
50 gr. cacao en polvo
200 gr. azúcar
Una pizca de sal
170 chocolate negro 70% picado (yo puse 125 gr. choco 60% y una tableta de choco con oreo de milka)
250 ml leche (yo eché 300 ml)
Extracto de vainilla (yo no lo usé)
*Unas cuantas cookies machacadas

Batir nata, cacao, azúcar y sal en un cazo grande y calentar la mezcla sin dejar de remover con unas varillas hasta que hierva y comience a espumar.
Sacar del fuego, echar el chocolate picado y remover hasta que esté totalmente disuelto.
Añadir la leche y la vainilla (si la vais a utilizar).
Batir esta mezcla en una batidora durante 30 segundos hasta que no queden grumos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera un mínimo de cuatro horas, yo la dejé toda la noche.
Pasar esta mezcla a la heladera y dejarlo el tiempo que indique cada aparato, no todas las heladeras son iguales, yo utilicé el bol helador de la kitchen aid y bastaron unos 20-25 minutos.
Cuando habían pasado ya quince le eché los trocitos de cookies y dejé que continuara el proceso.
En cuanto acabe, verter en un recipiente de 1 litro y guardar en el congelador.

 
 
Esto es lo que dice Bea si no se dispone de heladera:
Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper el hielo que se haya formado. Lo introducimos nuevamente en el congelador y volvemos a repetir esta operación cada 40 minutos 3 ó 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

miércoles, 10 de julio de 2013

Postre de Piña fresquito!!!

Madre míaaaa, con estos calores lo único que apetece son cosas fresquitas y que no haya que encender el horno verdad?? por lo menos a mí es lo que me pasa, en verano me niego a darle uso jejejejejejeje mi casa ya de por si es un horno gigante en verano, así que procuro estar lo máximo posible fuera de ella jijijij
Esta receta tan rica la quité de Thermomix Magazine, siii, lo siento, es para la thermomix, de momento no la he adaptado sin ella, así que sintiéndolo mucho solo os pondré el modo th, no creo que tenga mucha complicación, así que si alguien se atreve espero que me cuente que tal. He hecho un par de variaciones pero nada importante, en la receta original hacían un almíbar con el cointreau, agua y azúcar, pero para mí gusto demasiado dulzón y empalagoso, ahora queda muchísimo mejor.
 



Postre de Piña (Thermomix Magazine nº 45/2012)

Caramelo líquido para forrar el molde
50 ml. de cointreau o cualquier otro licor
250 ml. leche
160 gr. leche condensada
200 ml. leche evaporada
1 paquete de gelatina de piña o de limón (yo usé piña)
2 rodajas de piña en su jugo en trozos o una lata pequeña de macedonia en almíbar (reservar 50 ml. de su jugo)
bizcochos de soletilla
 
Cubrimos un molde de plum cake con el caramelo líquido y reservamos.
Vertemos en el vaso de la th la leche condensada, la leche evaporada, 150 ml. de leche y la gelatina, y programamos 4 min. 70º vel.4.
Incorporamos la piña o la macedonia de frutas y el jugo y mezclamos 10 seg. giro a la izquierda,  vel.2
Vertemos el contenido del vaso en el molde.
Mezclamos el resto de la leche (100 ml.) con el cointreau y mojamos los bizcochos en ella.
Ponemos encima de la mezcla anterior, tapamos con un film transparente y metemos en la nevera de un día para otro.
 
 
 
Un postre delicioso y muy refrescante que nos encantó a todos, espero que os animéis a probarlo!!
 
 

domingo, 26 de mayo de 2013

Peanut Butter and Nutella Cookies, o lo que es lo mismo, Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Nutella

Si, ya sé que soy un poco pesadita con la nutella, pero es que la verdad me gusta mucho, y hay infinidad de recetas en que emplearla, así que siempre estoy investigando cositas nuevas.
Nunca había probado ni utilizado mantequilla de cacahuete en nada, pero sentía curiosidad por ella.
Así que un día en el super compré un bote sin saber muy bien en que emplearla....hasta que encontré esta receta en este blog, que de paso me puse a ojear y la verdad que tiene recetas muy interesantes, creo que lo visitaré a menudo.
 
 
Estas galletas son un bocadito divino, la mantequilla de cacahuete con la nutella queda exquisita, son muy viciosas, claro está, como prácticamente todas las galletas, un auténtico pecado como te descuides, y si, me las comí todas yo solita, no compartí con nadie, no dio tiempo!!!! jejejejeejejeje
 
 
 
 
Galletas de mantequilla de cacahuete y Nutella
 
115 gr. mantequilla a tª ambiente
100 gr. mantequilla de cacahuete
100 gr. azúcar blanca
90 gr. azúcar moreno
210 gr. harina
1 huevo
1/2 chta. extracto vainilla
3/4 chta. bicarbonato
1/4 chta. sal
Unas dos o tres cucharadas generosas de nutella
 
Mezclar las dos mantequillas con los dos tipos de azúcar, el huevo y la vainilla hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal y volvemos a mezclar bien.
Echamos las cucharadas de nutella por encima de la masa, y con un chuchillo vamos haciendo cortes en ella hasta que la masa quede bien mezclada con la nutella. Es importante no revolver, ya que si no, una vez horneadas las galletas no se verían las manchitas de la nutella, quedaría una masa homogénea.
Refrigeramos la masa unos quince minutos en la nevera.
Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180º y vamos haciendo bolitas con las manos y las vamos poniendo en una bandeja de horno, que no queden muy juntas, aplastamos un poquito con un tenedor y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que están doradas.
Dejamos reposar unos diez minutos y las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
 
 
 

sábado, 18 de mayo de 2013

Nutella Caramel Brownie....el nombre lo dice todo!!

El otro día  tenía un antojo de chocolate impresionante, y además concretamente de nutella o de nocilla, la verdad que no le hago ascos a ninguna de las dos, siiii, la nutella sabe más a avellana, es más cremosa, de sabor está mejor.....pero es que la nocilla blanca también tiene su puntazo, en mi casa es la mitad que antes se acaba, me cuesta un poco encontrarla solo blanca, así que al final acabo cogiendo la duo y lo primero que se acaba es la parte blanca....bueno, y al lío, que me desvío del tema jejejejejeje que lo que yo quería contaros es que descubrí en esta página un brownie sensacional y super delicioso, que creo que se ha colado descaradamente en el puesto número uno de los brownies, para mí fue comerlo y subir al cielo jajajajajaajaja 
No le he puesto avellanas, por eso le he quitado parte del nombre a la receta jejejejeeje es que quería chocolate y puro y duro, pero seguro que también con ellas queda delicioso.


Con las cantidades de esta receta sale un brownie pequeñíiiiiisimo, que para un antojo no está  nada mal y te quitas el gusanillo, pero ya para llevar a algún sitio o para una merienda no te llega ni pa tapar el agujero de una muela. Así que he adaptado las cantidades para hacer uno más grande y ya sale un brownie mucho más decente jejejejejeje.

 
Nutella Caramel Brownie

140 gr. harina
1/2 chta. levadura
100 gr. cacao en polvo
1/2 chta sal
350 gr. azúcar
120 gr. mantequilla
3 huevos grandes
1 chta esencia vainilla
Caramelo y Nutella al gusto
 
Mezclar la harina con la levadura, la sal y el cacao y reservar.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema pálida y cremosa, añadir los huevos de uno en uno y posteriormente la esencia de vainilla.
Ir añadiendo la harina grudualmente y mezclar bien.
Vertemos la mitad de la masa en un molde cuadrado o rectangular previamente enmantequillado, echamos unos buenos chorretones de caramelo por encima, distribuyéndolo bien, y unas cuantas cucharadas de nutella también bien esparcidas, sin llegar a los bordes de la masa, echamos el resto de la masa encima y metemos al horno previamente precalentado a 170º durante unos 30-40 minutos.
Lo dejamos enfriar, por lo menos un poco, si no os quemareis!!! jejejeejeje y listo para degustar, no creo que el embriagador olor que se desprende mientras hornea os deje esperar mucho, la verdad que calentito también está muy rico, os lo digo yo, que no me pude contener jajajjajajajaja
 

Nota: Este brownie lo he hecho ya dos veces, la primera con nutella y la segunda con nutella y nocilla blanca, no os puedo decir cual de  los dos me gustó más, porque eran una delicia ambos, espero que lo comprobeis por vosotros mismos porque no os defraudará.

 

miércoles, 1 de mayo de 2013

Plum Cake de Fruta Confitada y Especias

Siempre busco nuevos bizcochos que hacer, es algo que he comentado a  menudo, me encantan!! desayunar con un trozo de un buen bizcocho casero es todo un lujo. El otro día encontré por la despensa unas cajitas de fruta confitada que compré hace tiempo en el Lidl, y como estoy en plan vaciar estanterías, pues empecé a buscar que hacer con ellas, lógicamente lo que me apetecía era un bizcocho para desayunar jejejejeje
En uno de los múltiples libros de repostería que tengo por casa encontré esta receta en forma de muffins, ya que el libro se llama 1 masa....100 muffins, que he variado ligeramente, no es un libro al que le de mucho uso, pero tiene alguna receta interesante, esta es una de ellas, me encantan las masas con ese sabor a canela, jengibre, clavo...ummm que ricas!!


 
PLUM CAKE DE FRUTA CONFITADA Y ESPECIAS

85 gr. mantequilla a tª ambiente
75 gr. azúcar blanca
40 gr. azúcar moreno
2 huevos medianos
250 ml. leche
280 gr. harina
1 chda levadura en polvo
1 chda de mezcla de especias (yo usé un bote de mezcla de especias para las galletas speculoos, pero podéis hacerla vosotros mismos uasando canela, jengibre, clavo molido, nuez moscada y pimienta)
1/8 chta sal
175 gr. de fruta confitada (también podéis usar fruta deshidratada)
 
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, incorporar los huevos de uno en uno y cuando esté todo bien integrado incorporar la leche.
Tamizar la harina con la levadura, las especias y la sal e incorporarla a la mezcla anterior.
Cuando esté todo bien integrado incorporamos la fruta, revolvemos un poco y vertemos en un molde de plum cake enmantequillado.
Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos, demoldamos en cuanto esté frío y a comerrrrr!!! 
 

 

Nota: yo nunca consigo que las frutas o las pepitas de chocolate o lo que sea no acaben en fondo del bizcocho, dicen que si antes de incorporarlas se rebozan en harina funciona, yo no sé que deciros, porque unas veces me ha funcionado y otras no....así que supongo que es cuestión de que probeis, y si ya de paso alguien que me esté leyendo sabe algún truco más para que eso no pase, estaré encantada de saberlo jejejejeje

 

sábado, 9 de febrero de 2013

Brownie superdelicioso

Caray, cuanto tiempo sin publicar nada, la verdad que últimamente no tengo tiempo de nada, así que espero que aún sigáis ahí y alguien lea esta receta jejejejejejejejeje
Como en esta época está todo el mundo a dieta, pues tampoco hay forma de que me ponga a hacer un dulce, porque claro, luego quien se lo tiene que comer soy yo, y al final la que no entrará por la puerta será la menda lerenda.
Hoy aproveché que con esto de los carnavales todos están más predispuestos al dulce, que si orejas, que si filloas....así que como las orejas las hace mi madre, yo me decanté por salirme de los tópicos y hacer un brownie, ya que llevaba unos días con bastante mono de chocolate.
 
 
La receta es del libro de Marian Keyes, "Salvada por los pasteles", me encantan las novelas de esta mujer, así que en cuanto me enteré que tenía un libro de recetas, rápidamente lo añadí a mi lista de Papá Noel, sabía que no me defraudaría, está lleno de recetas deliciosas y muy fáciles de hacer, además de la forma de narrarlo que es muy divertida, como ella!! 
Este brownie en particular queda super jugoso, húmedo, chocolatoso, ummmm está delicioso!!  y si no me creeis probarlo, ya veréis
 
Brownies de chocolate definitivos
 
225 gr. chocolate negro troceado (70% cacao)
225 gr. mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
200 gr. azúcar moreno
170 gr. harina
1/2 chta. levadura
Una pizca de sal
100 gr. de coquitos del brasil, nueces pecanas, nueces...(lo que os guste más)
 
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Batimos los huevos y las yemas con el azúcar hasta que la mezcla parezca caramelo, añadimos el chocolate fundido y removemos con una chuchara de madera.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo vamos incorporando a la mezcla anterior con ayuda de la cuchara.
Añadimos los coquitos o las nueces en trocitos y removemos para que se integren.
Vertemos la masa en un molde de 20 cm enmantequillado y lo metemos al horno, previamente precalentado a 170º durante unos 25 minutos.
Una vez sacado del horno lo dejamos enfriar totalmente, sobre unas tres horas, luego lo cortamos en porciones, y nos lo comemos!! uuuummmmmmmmm delicioso!!!